Goya Champuru

goya champuru Ingrédients pour 4 personnes:
3 goya (concombres amer)
5 oeufs petits ou 4 gros oeufs
125g de tofu
2 cuillères à soupe de sauce soja
un peu d’huile
Un peu de dés de jambon ou poulet ou porc.
Sauce :
4 cuillères à soupe de miso
2 cuillères à soupe de saké Japonais
1 cuillère à café de sucre
goya champuru Couper en 2 les goya
goya champuru Enlever les graines et le blanc avec une cuillère

Garder les graines pour vos prochaines plantations.

goya champuru Couper en lamelles le goya
goya shampuru Rincer
goya champuru Sur une assiette poser vos tranches de goya et verser du sel dessus pour les faire dégorger (pour enlever une partie de l’amertume)
laisser reposer 20minutes puis rincer abondamment.
goya champuru Couper en dés le tofu
goya champuru Préparer la sauce , la sauce soja, les oeufs battus, le tofu

Mettre dans une poêle le goya avec un peu d’huile, faire revenir.

goya champuru Couvrir la poêle et faire cuire à feu doux 15 minutes environ
goya champuru Rajouter la sauce soja, les dés de jambon
goya champuru Verser les oeufs, le tofu, la sauce, remuer et cuire à feu moyen.

Les oeufs sont cuits

goya champuru Voilà c’est prêt !!
goya champuru Penser à garder les graines , rincer, essuyer puis laisser sécher sur une assiette.
goya  voici la plantation dans un carré potager
goya le goya

Sirop de coquelicots

sirop de coquelicots 20g coquelicots non traités
sucre
34 cl d’eau
quelques gouttes de citronun filtre à café
sirop de coquelicots Dans une casserole mettre de l’eau faire bouillir.

Mettre les pétales mélanger dans l’eau bouillante, retirer du feu aussitôt, mélanger

 

sirop de coquelicots Couvrir et laisser infuser 15min

Prendre vos petites ou grandes bouteilles, les ébouillantées avec leur couvercle et les poser à l’envers sur un torchon propre.

sirop de coquelicots Dans un filtre à café verser  la préparation.

Récupérer l’eau de coquelicots sans les pétales.

 

sirop de coquelicots Voici le résultat mais on peut remarquer que c’est plus bordeaux que rouge.
sirop de coquelicots Verser quelques gouttes de citron et hop! comme par magie la couleur change et s’éclaircit !!
sirop de coquelicots Peser la préparation et mettre autant de sucre

dans une casserole à feu moyen faire bouillir et retirer du feu aussitôt.

sirop de coquelicots Verser aussitôt dans des bouteilles que vous aurez préalablement ébouillantées.

Retourner les bouteilles jusqu’à refroidissement.

sirop de coquelicots Un peu de sirop un verre d’eau bien fraîche une merveille!!

Peut aussi se servir avec du fromage blanc faisselle, kir….

Se conserve au réfrigérateur.

voici le sirop de roses et le sirop de coquelicots belles couleurs!!

Sirop de pétales de roses

sirop de roses Pour 3 petites bouteilles de 20cl

50g de pétales de roses bio non traitées
2 tranches de citron bio
40 cl d’eau
sucrefiltre à café

sirop de roses Dans une casserole mettre de l’eau, les pétales et les 2 tranches de citron bio, mélanger.

Faire bouillir, retirer aussitôt du feu

Couvrir avec une assiette et laisser infuser une nuit.

sirop de roses Le lendemain vous avez de l’eau de roses

Prendre vos petites ou grandes bouteilles, les ébouillantées avec leur couvercle et les poser à l’envers sur un torchon propre.

sirop de roses Dans un filtre à café verser l’eau de roses

Récupérer l’eau de roses sans les pétales.
Peser l’eau de roses et mettre autant de sucre

Note: ici  370g d’eau de roses et donc 370g de sucre

Mettre dans une casserole à feu moyen faire bouillir et retirer du feu aussitôt.

sirop de roses Verser aussitôt dans des bouteilles que vous aurez préalablement ébouillantées.

Retourner les bouteilles jusqu’à refroidissement.

sirop de roses Un peu de sirop un verre d’eau bien fraîche une merveille!!

Peut aussi se servir avec du fromage blanc faisselle, kir….

Se conserve au réfrigérateur.

sirop de roses voici le sirop de roses et le sirop de coquelicots belles couleurs!!

Barquettes sans gluten

 

barquette sans gluten Ingrédients pour 18 mini barquettes sans gluten:

1 œuf
25 g de sucre
10g de farine de châtaigne
20 g de farine de riz

garniture: confiture, pâte à tartiner bio, gelée de fruit, crème de marron…

suivant votre gourmandise, doubler ou tripler la recette !

barquette sans gluten Préchauffer votre four à 175°

Mélanger le jaune d’oeuf et le sucre, blanchir.

barquette sans gluten Ajouter les farines.
barquette sans gluten Battre le blanc en neige avec une pincée de sucre.Ajouter un peu de blanc en neige pour détendre la pâte, mélanger
barquette sans gluten Mélanger délicatement le reste du blanc en neige.
barquette sans gluten  Mettre la pâte à barquette sans gluten dans des moules à mini tartelettes, à défaut des petites caissettes basses.
barquette sans gluten  Cuire à 175° 10 min
barquette sans gluten A la sortie du four aplatir avec votre index le centre de la barquette sans gluten.
barquette sans gluten Garnir ici de confiture d’airelles.
barquette sans gluten De pâte à tartiner bio sans huile de palme, de confiture…..
barquette sans gluten  une barquette sans gluten délicieuse…
barquette sans gluten Il ne vous reste plus qu’ à en refaire en multipliant les doses!!

barquette sans gluten

Cappuccino Viennois maison

cappuccino viennois Ingrédients:
180g de sucre
30g de café instantané bio
35g de cacao amer
1 cuillère à café de cannelle
200g de lait en poudre bio
cappuccino viennois Mélanger tout les ingrédients.
cappuccino viennois  verser dans un mixer
cappuccino viennois Mixer avec un robot la préparation.
cappuccino viennois Mettre en pot , c’est prêt!!
 20140204_161311 Verser 3 à 4 cuillères à café de cappuccino Viennois dans une  tasse puis verser de l’eau frémissante; vous pouvez rajouter des petites marshmallows.
 20131219_210116  Verser le Cappuccino Viennois maison dans un tube avec une belle étiquette pour des petits cadeaux…

Croissants Italien « cornetto » à la MAP

croissant italien Ingrédients pour 16 gros croissants ou 32 mini croissants:

35 cl de lait
1 œuf
5g de sel
100g de beurre fondu
170 de sucre
800g de farine T65
1 sachet de levure boulangère
garniture:
carrés de chocolat  ou pépites
vermicelle en chocolat

croissant italien Mettre tout les ingrédients dans la MAP, programme pâte.Voici la pâte une fois le programme terminé.
croissant italien sortir la pâte délicatement de la MAPSi vous souhaitez faire des mini croissants couper en 2 la pâte.
Pour des gros croissants laisser là entière.
croissant italien Étaler la pâte pour former un disque de 4 mm d’épaisseur. pour les petits croissants étaler les 2 morceaux de pâteCouper avec un grand couteau la pâte en 4.
croissant italien Puis  diviser encore en 2 les 4 parts.
croissant italien Et encore en 2 vous avez 16 triangles.
croissant italien Mettre le chocolat, noir au lait, blanc… suivant votre goût.
croissant italien Rouler sans serrer.
croissant italien Voici la méthode pour rouler pas à pas, poser le chocolat;
croissant italien Rouler délicatement sans serrer.
croissant italien Voici le croissant, la pointe toujours au dessus !!Poser les croissants sur une plaque recouvert de papier sulfurisé ou feuille de silicone.Mettre les plaques au four à lever pendant 30 min à 35°.
croissant italien Sortir les plaques du four et faire préchauffer à 180°.une fois le four chaud badigeonner délicatement les croissants de lait.Vous pouvez, pour décorer, saupoudrer de vermicelles en chocolat.

Cuire 15 à 20 min.

croissant italien Sortir du four les croissants italien et laisser refroidir sur une grille.
croissant italien  De beaux petits croissants dit cornetto en Italie.Vous pouvez les faire encore plus petits pour des miniatures de buffet, en divisant la pâte en 4 avant de l’étaler.A déguster tiède car le chocolat est fondant un délice….

Se congèle très bien.

croissant italien Pour les gourmands vous pouvez mettre à la place du chocolat: une petite cuillère de confiture, crème de marron……

Gâteau simple à la vanille

gâteau à la vanille

ingrédients:
2 œufs
200g de sucre
25g d’huile de tournesol
10g de levure
200g de farine
2g de vanille liquide
12cl de lait bio

un peu d’huile pour le moule

gâteau à la vanille

Préchauffer le four à 170°

Dans un saladier mettre les œufs et le sucre

gâteau à la vanille Battre les œufs et le sucre
gâteau à la vanille Rajouter les ingrédients un à un, et mélanger.
gâteau à la vanille Dessiner  le fond de votre moule sur du papier sulfurisé
gâteau à la vanille Découper le cercle
gâteau à la vanille Poser au fond du moule et huiler les cotés
gâteau à la vanille Verser la pâte, cuire 40 min environ
gâteau à la vanille Attendre 3min puis démouler
gâteau à la vanille Retourner le gâteau
gâteau à la vanille

Écraser avec le moule pour qu’il soit plat

Pourquoi l’aplatir: pour le décorer avec glaçage, pâte à sucre….

gâteau à la vanille

Voici le gâteau à la vanille moelleux et doux.

Vous pouvez le couper en 2 et garnir de crème, fruits …..

gâteau à la vanille

Une petite tranche?

Moelleux au citron sans gluten

moelleux au citron sans gluten

Ingrédients:

80g de farine de riz
20g de fécule de pomme de terre
3,5g de levure chimique
2 œufs
1 zeste de citron bio
80g de sucre
80g de beurre mou

moelleux au citron sans gluten

Pour la garniture:

1 jus de citron
2 cuillères à soupe de miel acacia

moelleux au citron sans gluten

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients

moelleux au citron sans gluten Beurrer un plat, verser la préparation
Cuire , juste doré entre 10 à 20 min suivant les fours!
moelleux au citron sans gluten

Sortir le Moelleux au citron sans gluten du four

Chauffer le jus du citron et 2 cuillères à soupe de miel et badigeonner le dessus du moelleux jusquà ce qu’il ne reste plus de jus.

moelleux au citron sans gluten Laisser reposer 5 min.
moelleux au citron sans gluten Couper en carrés et déguster…Moelleux …
P1170191 Vous pouvez faire la même recette avec un zeste orange et un demi jus d’orange.

Tomates confites

tomates confites Ingrédients:
Tomates type roma ou cerise
huile olive
sucre
sel
poivre
tomates confites  Couper les tomates en deux puis les vider avec une petite cuillère.
tomates confites  Poser les tomates sur un papier absorbant 15 minutes environ.
tomates confites  Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé, puis déposer les tomates.
 tomates confites

 Verser délicatement un filet d’huile d’olive, saupoudrer légèrement de sucre, sel poivre

Mettre au four à 120° pendant à peu près 60 min pour les tomates cerises 2 heures, le temps varie suivant la taille des tomates.

Vérifier la cuisson à la moitié du temps, si les tomates sont trop sèche rajouter un filet d’huile

 tomates confites  Les tomates sont cuites.
 tomates confites  voici les tomates cuites.
 tomates confites

Prendre des pics à brochette et positionner 3 tomates.

Pour les congeler, placer les pics sur un plateau dans votre congélateur, une fois congelées, les mettre dans une boîte ou sachet congélation.

Se décongèle très bien et un peu de tomates confites l’hiver fait toujours plaisir.

Tartelettes à la gelée de framboises et choco-framboises

tartelette framboise

Ingrédients:

70g de framboises
80g de sucre
7cl d’eau

quelques carrés de chocolat 65% de cacao

fonds de tartelettes cuitent

tartelette framboise Rincer les framboises, mettre dans une casserole avec l’eau.
Cuire à feu moyen environ 4 min
tartelette framboise Les framboises sont cuites
tartelette framboise Verser dans une passoire pour enlever les graines
tartelette framboise Avec une cuillère.
tartelette framboise Voici la pulpe de framboise récupéré.
tartelette framboise

Faire fondre une dizaine de carrés de chocolat

Mettre dans une casserole avec le sucre. cuire à feu moyen quelques minutes en remuant.

Ne laisser pas sans surveillance cette préparation qui aura vite fait de bruler!

tartelette framboise Voici la gelée de framboises.. la préparation va se figer en refroidissant!
tartelette framboise

Prendre des tartelettes de pâte sablée cuitent ou une pâte sablée sans gluten (recette sur mon livre).
J’ai toujours une boîte au congélateur de fonds de tartelettes, c’est très pratique et se décongèlent très bien!

sans perdre un instant verser à l’aide d’une cuillère sur les tartelettes la gelée de framboises.

 

tartelette framboise pour une version gourmande mettre une cuillère à café de chocolat fondu puis une cuillère de gelée de framboises (photo de gauche)

Une fois garnies mettre au réfrigérateur 30 min.

tartelette framboise Voici 2 tartelettes si délicieuses…
tartelette framboise une assiette vite engloutie!
pour une version gourmande mettre une cuillère à café de chocolat fondu puis une cuillère de gelée de framboise. tartelette chocolat framboise.
tartelette framboise

Tartelette framboise.
 

j’ai choisi de faire une recette avec de petites quantités car j’ai des framboisiers dans le jardin qui ne sont pour l’instant que peu productifs, si vous souhaitez en faire plus multiplier les doses.