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Ingrédients pour 15 boulettes de riz
450g de riz pour risotto |
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Pour la farce :
1 œuf |
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Préparation avant la friture :
de la farine |
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Toute la cuisson se fait à feu doux (N° 2 pour les plaques vitrocéramiques).
Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans l’huile et 20g de beurre. |
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Verser le riz et le faire revenir : il va devenir transparent. |
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Puis verser le vin blanc dans le riz et mélanger. |
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Le riz a complètement absorbé le vin. |
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Verser 2 louches de bouillon de volaille, mélanger, jusqu’à complète absorption. |
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Continuer à verser 2 louches de bouillon, une fois absorbé, continuer jusqu’à la fin du liquide. |
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Le riz est cuit. |
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Hors du feu verser les 20g de beurre et les 30g de parmesan. Remuer. Goûter et assaisonner à votre goût. |
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Laisser refroidir. |
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Préparer la farce. Mélanger 1 œuf, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes. |
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Voici la farce. |
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Préparer les ingrédients pour panner les boulettes : la farine, 3 œufs battus et la chapelure. |
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Faire une boulette de riz puis creuser avec un doigt, et verser une petite cuillère de farce. Refermer la boulette. Avec les mains légèrement mouillées, le travail est plus facile. |
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Rouler la boulette dans la farine. |
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Puis rouler dans les œufs battus puis la chapelure. |
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Poser les boulettes sur un plateau. |
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Faire dorer dans une friteuse d’huile chaude. |
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Une fois dorées, les poser sur du papier absorbant. |
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Vos boulettes de riz sont prêtes. |
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Quand vous croquez la boulette de riz vous découvrirez la mozzarella fondante, un délice.
Cette spécialité italienne est facile à réaliser, mais il faut hélas, du temps pour préparer cette recette. Vous pouvez aussi changer la farce et mettre à la place des petits morceaux de poulet en sauce tomate et parmesan. |
Boulettes de riz ou Arancini Sicilienne
merci pour cette recette qui est très bien expliquer. je l’ais essayer et trouver sa très bon ainsi que mes amis ;o)
s’a ma d’onner fin je suis en train d’en faire
Merci pour cette recette expliquée de façon très claire! C’est magnifique! Je l’essaie demain!
merci
J’adore les boulettes de rizs, je fais essayer la recette.
merci bien expliqué et très délicieux
merci! heureuse que vous aimez.
Bonjour, excusez moi de vous déranger, j’aimerai savoir si il est possible et si oui a quelle etape, de faire votre recette avec de la sauce tomate.. 🙂
Merci, je débute dans le monde de la cuisine ^^
pour une variante, qui se fait aussi en Italie, à l’étape où vous devez mettre la farce dans la boulette, à la place de mettre: 1 œuf, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes.vous pouvez aussi remplacer par de la sauce tomate avec des morceaux de poulet et de la mozzarella. Mais si vous débutez en cuisine commencer par réaliser la recette ci dessus avant.
je vais enfin sur votre site, la premiere recette que je regarde et tres bien detaille, je vais me lancer merci pour vos conseils, prenez soins de vous et des votres
Christophe
hum j’en veux une part.