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Ingrédients:
2 tomates |
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Couper les aubergines, faire tremper dans un saladier avec de l’eau et du gros sel le temps de préparer tout le reste. |
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Dans une poêle faire revenir avec un peu d’huile d’olive ,1 oignon, ajouter les 2 tomates coupés en dé puis le concassé de tomates, le basilic haché.saler.
Cuire 20min avec un couvercle.vérifier l’assaisonnement. |
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Dans une autre poêle revenir avec un peu d’huile olive, l’autre oignon, les câpres et les olives |
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Verser le mélange de câpres, olives, oignons sur la sauce tomate |
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Égoutter les aubergines, mettre dans une poêle ou dans un wook, avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, puis couvrir et
Laisser cuire environ 20 min feu moyen. |
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Rajouter la sauce sur les aubergines cuitent, remuer, rajouter le vinaigre balsamique et le sucre.
Cuire 10 min |
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Voici la caponata une fois cuite. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur
La caponata se mange très froide avec du pain, c’est une sorte de ratatouille. Vous pouvez faire des barquettes et congeler, pour le plaisir du parfum d’été l’hiver ! |
Caponata
Un vrai regal cette caponata. Elle a fait des émules dans toute ma famille, je la fait tres souvent.Merci
merci annie