Ingrédients pour 4 personnes:
3 goya (concombres amer)
5 oeufs petits ou 4 gros oeufs
125g de tofu
2 cuillères à soupe de sauce soja
un peu d’huile
Un peu de dés de jambon ou poulet ou porc. Sauce :
4 cuillères à soupe de miso
2 cuillères à soupe de saké Japonais
1 cuillère à café de sucre
Couper en 2 les goya
Enlever les graines et le blanc avec une cuillère
Garder les graines pour vos prochaines plantations.
Couper en lamelles le goya
Rincer
Sur une assiette poser vos tranches de goya et verser du sel dessus pour les faire dégorger (pour enlever une partie de l’amertume)
laisser reposer 20minutes puis rincer abondamment.
Couper en dés le tofu
Préparer la sauce , la sauce soja, les oeufs battus, le tofu
Mettre dans une poêle le goya avec un peu d’huile, faire revenir.
Couvrir la poêle et faire cuire à feu doux 15 minutes environ
Rajouter la sauce soja, les dés de jambon
Verser les oeufs, le tofu, la sauce, remuer et cuire à feu moyen.
Les oeufs sont cuits
Voilà c’est prêt !!
Penser à garder les graines , rincer, essuyer puis laisser sécher sur une assiette.