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Ingrédients préparation levure: 1 sachet de levure boulangère 15g d’eau 1 cuillère à café de sucre Mélanger les ingrédients dans un verre couvrir d’un film et laisser lever. |
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La levure à bien montée, prête à l’emploiIngrédients pains rolls sans gluten 40g de farine de soja 120g farine de riz complet 100g de farine de maïs(elle est de couleur jaune) 65g de fécule de pomme de terre 7g de sel 10g de levure chimique 5g de gomme de xanthane (magasin bio) 5g de gomme de guar (magasin bio) 2 cl d’huile de tournesol 40g de miel d’acacia 20cl d’eau tiède 1oeuf 10cl de lait ribot ou lait fermenté (au rayon bio des grandes surfaces) |
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Il y a beaucoup d’ingrédients mais il sont tous nécessaires. Dans un récipient mettre tout les ingrédients secs, mélanger, puis rajouter les autres ingrédients, et la levure qui a levé dans le verre, battre avec un batteur pour avoir la texture idéal comme sur la photo. |
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Préparer un saladier avec de l’eau tiède. Se mouiller les mains et faire 11 boules. Les placer dans un plat anti adhésif. |
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Mouiller légèrement avec vos doigts le dessus des boules de pains rolls sans gluten avec un peu d’eau. Faire lever au four à 35° environ 1 heure les boules de pains rolls sans gluten |
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Pains rolls sans gluten une fois levés. Préchauffer le four à 180° |
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Ils sont tous mignons et bien levés, ça fait plaisir!! Cuire environ 20min à 180° |
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Le plat de pains rolls sans gluten. Démouler et mettre à refroidir sur une grille. |
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Un petit pains rolls sans gluten, miam |
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Voici le pain rolls sans gluten coupé en deux, une belle texture, moelleux, un pur bonheur…se congèle et se mange sans faim; cette recette est destinée à mon prochain livre mais…. la surprise c’est que je vous l’offre en avant première!elle sera dans mon livre… et il y aura bien d’autres recettes…. Avis au copieur, elle est protégée par mon éditeur, et ne dois pas être reproduite sur votre blog, pas de bêtises!!! |
Combien de lait? Peut on mettre du lait entier ou faut il obligatoirement du lait ribot ou fermenté? Merci de me répondre. Cordialement.
merci de votre question, j’avais oublié de mettre la quantité de lait! il faut obligatoirement du lait ribot ou du lait fermenté car cela permet de mieux panifier, ce qui manque dans le sans gluten, j’utilise beaucoup le lait fermenté car il permet de mieux faire lever le pain sans gluten.
J’ai essayé la recette, un régal! La texture est vraiment sympa.
J’ai utilisé du lait normal, mais je testerai avec le lait fermenté la prochaine fois..
merci
Bonjour Marie
Ce qui m’étonne dans vos recettes sans gluten c’est la levure boulangère qui en principe est issue de fermentation de céréales ??? Je cuisine pour mes chambres d’hôtes et je me sers de poudre levante dans ce cas précis car je suis de plus en plus confrontée à ce problème d’intolérance au gluten.
Qu’en pensez-vous ?
Merci d’avance
Arlette
Recette très facile et très bonne selon l’avis de ma fille atteinte de maladie cœliaque.
Par contre, les miens étaient plus jaune au niveau de la couleur de la mie.
Jamais mangé de pain rolls auparavant mais pour moi cela s’apparente plus à une brioche qu’à du pain.
En tout cas très moelleux et il a fait le bonheur de ma poupette, c’est le principal !
Alors merci pour cette recette
merci, je suis ravie d’avoir fait une heureuse!