Gâteau à la ricotta

	Préparer une pâte sablée
	Ensuite, préparer la farce.Ingrédients: 250g de ricotta (à défaut de la brousse) 60g de sucre 1 œuf 1 cuillère à café de cannelle du cacao amer suivant votre goût Ce gâteau se prépare le soir pour le lendemain.
	Préchauffer le four à 175°. Mélanger les ingrédients dans un saladier.
	Étaler une partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé fariné.
	Retourner le papier avec la pâte sur le moule
	façonner délicatement, puis à l’aide d’un couteau couper la pâte en surplus autour du moule.
	Remplir de crème de ricotta.
	Étaler le reste de pâte sur du papier sulfurisé puis l’enrouler sur le rouleau à pâtisserie et le poser sur le gâteau. Découper le surplus de pâte au couteau. Garder le reste de pâte pour faire des petits sablés.
	Écraser légèrement les bord, puis badigeonner de lait au pinceau de cuisine.
	Cuire à feu moyen (175°).Environ de 35min à 45min suivant votre four; le gâteau doit être juste doré. Laisser refroidir complètement à la sortie du four puis mettre au réfrigérateur.
	Le déguster le lendemain car il doit être absolument froid pour qu’il soit délicieux !se conserve 2 jours au réfrigérateur.
	Avec le reste de pâte voici des mini sablés avec au centre une pépite de chocolat. Réalisé par ma fille (3 ans 1/2).