Fiadone sans gluten

	Ingrédients: – 5OOg de Brocciù – 4 oeufs – 160 g de sucre – Un zeste de citron bio – Un verre à liqueur d’eau de vie je préfère la liqueur de myrte Vous trouverez le Brocciù chez votre traiteur ou boucher en Provence, dans les boutiques Corses sur la région Parisienne; et si hélas vous n’arrivez pas à vous en procurer, vous pouvez utiliser à contre coeur de la brousse.
	Préchauffer votre four à 175°. Passer le brocciù dans un presse purée.
	Le Brocciù est prêt.
	Battre les oeufs et le sucre.
	Verser le mélange oeufs et sucre sur le brocciù.
	Préparer de zeste de citron (bio de préférence).
	Rajouter le zeste et la liqueur à la préparation.
	Verser dans un grand moule beurré.
	Dans des petits moules beurrés. Cuire à 175° environ 30 à 40 min suivant votre four et la taille du moule.
	Votre Fiadone est prêt. A déguster tiède nature ou flambé à l’eau de vie ou liqueur. Une spécialité Corse, c’est un dessert délicieux et léger.
	Dans des petits plats le Fiadone sans gluten peut aussi être servi avec une boule de sorbet à la myrte ou de glace à la châtaigne.