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Ingrédients pour environ 8 galettes Bretonne au sarasin:
250g de farine de sarasin Garniture pour des galettes « complète »: |
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Mélanger la farine avec 20cl d’eau et le sel.
Battre au robot vitesse rapide 3 minutes |
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Rajouter les 30cl qui reste battre à nouveau. Laisser reposer (obligatoire pour la fermentation) environ 1 heure à température ambiante. Si vous habitez le sud, l’été laisser reposer 30 minutes seulement à cause de la chaleur la fermentation est plus rapide ! |
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Dans une galetière chauffée, verser une louche et étaler rapidement. |
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Retourner la galette et casser un oeuf, verser du gruyère rapé, et des morceaux de jambon. Une fois l’oeuf cuit rabattre les 4 cotés de la galette de sarasin. |
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Servir aussitôt avec une petite salade verte.
Pour préparer à l’avance les galettes de sarasin: les cuire que d’un côté. Au moment du repas chauffer la galetière, garnir à volonté. Recette des Côtes d’Armor de la famille de mon mari, à Langueux , on prépare les galettes Bretonne au sarasin tout les vendredi soir. |
Galettes Bretonnes au sarasin
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