Tcheurek ou brioche Arménienne

Tcheurek ou brioche Arménienne
Ingredienti per Tcheurek:

550g il T65 Farine bio
1 lievito di birra
2 uova
120g di zucchero
17cl di latte
125g il beurre fondu
1g maleppo moulu (Spice armeno)
semi di sesamo
Graines de nigelle

spezie si possono trovare nei negozi di alimentari o su internet armeno.

Ecco la maleppo, si trova in sacchetti di semi di piccole dimensioni
Prendete un cucchiaino di semi di, macinare con un piccolo elicottero elettrico.

Mettere 1 gramme (1 cucchiaino da tè) dans la mappa

Il resto purtroppo non conservato perché una volta che il maleppo terra perde rapidamente il suo sapore…

Una volta che il programma è finito pasta.
Tagliare la pasta in 3 parti
Fare 3 salsicce
Tresser l' 3 salsicce, giaceva in diagonale su una teglia rivestita di carta forno o un piatto di silicone.

Cuocere in forno a 35 ° per 30 minuti

Una volta sollevato, Preriscaldare il forno a 180 °

Una volta che il forno è caldo, la spazzola Tcheurek de lait

Cospargere con sesamo e nigella
Voici la quantité de graines

Cuocere circa 20 min a 180 °

Una volta dorato, Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.

Tcheurek, Tradizionale brioche armeno, Ho scoperto qualche anno fa in una pasticceria armeno, una rivelazione profumo…

Ho deciso di rendere la mappa più velocemente rispetto al metodo convenzionale.

Ho fatto godere il mio Tcheurek Marcel e riconoscere che ha convalidato il gusto e la consistenza. Non riesco ancora a pronunciare correttamente dispiace Marcel!

Si inizia, la brioche Tcheurek è una meraviglia, non dimenticare di mettere il maleppo, les graines de nigelle et sésame ! spezie necessari per questo brioche Arménienne!


10 thoughts on “Tcheurek ou brioche Arménienne”

  • La photo m’a donnée envie de la tester et je ne comprends pas mais ma pâte était très collante, ( j’ai utiliser un pétrin pas une MAP), cela a été très difficile de faire ma tresse et après le 20 min au four j’ai trouvé quelle était pas assez cuite dedans mais trop dehors , rien à vir avec votre belle photo, vous avez une idée de pourquoi ?

    • avez vous pesé ou utilisé un verre mesureur? il faut bien peser les ingrédients, essayez de mettre 5cl de moins de liquide pour voir. La tresse ne doit pas être trop serrée sinon elle ne cuit pas bien

      • Bonjour Marie
        Je trouve que sab a raison. Malgré que j’ai pesé les ingrédients de ta recette, la pâte était trop liquide(on dirait une pâte à cake). J’ai dû ajouter 100-150g de farine pour que ma pâte ressemble à celle sur ta photo. Les tcheureks étaient très bons et avaient la consistance que je cherchais depuis un moment.
        Merci pour ta recette.

  • Buongiorno, . ça c’est les tcheurek sucré . ma mêre en faisait des salés et une fois cuit la pâte lorsque on la mordait se brisait . auriez-vous la recette ?

    • le sachet de levure boulangère que j’utilise pèse 5g . cela dépend des marques. attention, si vous n’utilisez pas de machine à pain il faut mettre 10g de levure boulangère

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