Pasta di fagioli rossi, Anko

pasta di fagioli rossi Ingredienti :
500g di fagioli rossi giapponesi : AZUKI
(Si trovano nei negozi bio)
circa di zucchero 350 400g secondo il peso dopo cottura
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Sciacquare i fagioli e metterli a bagno 8 ore in una ciotola (la sera per il giorno successivo)
pasta di fagioli rossi In una casseruola mettere i fagioli e coprire con acqua . cuocere a fuoco medio fino a ebollizione, fermarsi e scaricare l'acqua

Coprire i fagioli e ricominciare.

coprire con acqua per 3 volte e fagioli cuoco 45 min à feu doux

pasta di fagioli rossi Ecco il risultato.

Rilanciare l'acqua di cottura

perché buttare 3 Una volta che l'acqua? per rendere i fagioli altamente digeribili !

pasta di fagioli rossi i fagioli sono ancora sodi.
pasta di fagioli rossi Mettere nella pentola e coprire con acqua e 1 cucchiaino di bicarbonato. quindi inserire un carta forno.
cuocere a fuoco medio per 1 ora al massimo a seconda della qualità di azuki.
pasta di fagioli rossi i fagioli sono pronti quando si rompono tra 2 dita.
pasta di fagioli rossi Ora affrontiamo la parte più noiosa….

avere 2 cucchiai di’ fagioli e metterli in un colino e schiacciarle.

pasta di fagioli rossi Rimane solo la pelle che dovrebbe essere rimossa e gettata nel compost se ne hai.!
pasta di fagioli rossi Raschiare l'impasto sotto lo scolapasta e continuare..

2 cucchiai sono schiacciati…500g di fagioli è un po 'lunga…

pasta di fagioli rossi whew ! finito !!! l'impasto è posto su un panno pulito.
pasta di fagioli rossi Arrotoliamo e pressiamo come un formaggio…
pasta di fagioli rossi Qui la polpa secco e acqua di cottura.

Pesare la tua polpa secca.

pasta di fagioli rossi Mettete la polpa secca e mezzo il suo peso in zucchero in una casseruola, cuocere a fuoco lento
pasta di fagioli rossi Lo zucchero si scioglie e l'impasto è più morbido.

cucinare 5 10min girare fino a quando la pasta si addensa e diventa leggermente lucido

pasta di fagioli rossi ecco l'impasto finito !canticchiare una delizia come una castagna, ma più scuro!

la preparazione è lunga quindi faccio le porzioni , e li congelo .

pasta di fagioli rossi da gustare su un brindisi, dorayaki, yogurt, nel muffins, una torta laminato…

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10 Commenti

  1. Ho fatto una ricetta con questa pasta di azucki, buonissimo e molto semplice…500g pasta di fagioli rossi, 4 uova, 100g burro.

    Per sciogliere il burro, aggiungilo mescolando alla pasta di fagioli, così come 4 tuorli d'uovo.
    Montare a neve ferma i bianchi, aggiungeteli delicatamente alla preparazione…

    Mettere in uno stampo imburrato a 160°, per 35-40 minuti….è delizioso e fondente.

  2. Buongiorno,

    All'ultimo passo, pasta secca e zucchero il composto nella casseruola a fuoco basso è rimasto molto asciutto. Ho aggiunto più acqua per renderlo più cremoso. Finalmente, Non ho ottenuto una pasta scura lucida come la tua. Ho comprato i miei fagioli azuki in rue Saint-Anne. Ho dimenticato qualcosa? ? Grazie per questa ricetta.

    Girolamo

  3. mmm delizioso !
    con questa pasta,Ho preparato deliziosi mochis e dorayaki !
    grazie !

  4. l'impasto è pronto, Io ho usato lo zucchero di canna integrale al posto dello zucchero bianco. È buono e il risultato è fedele alle foto della ricetta. Ricetta molto buona !

  5. Buongiorno,
    Ho fatto questa ricetta due volte. La seconda volta, Non ho aggiunto il bicarbonato perché ho trovato il sapore sgradevole. Altrimenti, l'impasto ha avuto molto successo entrambe le volte. Ne ho usato una parte per fare il gelato in una gelatiera (mezzo impasto, mezza panna, di peso). Delizioso ! Grazie per questa ricetta

  6. Allo ! La fase di rimozione della pelle è obbligatoria? ? Non mi dispiace avere i grumi, ma se è indigesto, vado a rimuoverlo.

    1. puoi lasciare completamente la pelle sui fagioli, questo dà una pasta tsubu-an che verrà utilizzata soprattutto negli anpan. senza la buccia dei fagioli è koshian anko, pastella che viene utilizzata in altri dolci giapponesi.

      Cordiali saluti,

  7. Ricetta da fare e rifare ! Perfetto !

  8. Buongiorno, durante le diverse cotture, coprire la padella o lasciarla scoperta?

    1. Buongiorno,, la padella scoperta.

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