Armenischen Brioche oder Tcheurek

Armenischen Brioche oder Tcheurek
Zutaten für Tcheurek:

550g der Farine T65 Bio
1 Bäckerhefe
2 Eier
120g Zucker
17cl de lait
125g die beurre fondu
1g de mahleb moulu (Armenischen Spice)
Sesamkörner
Nigellasamen

Gewürze können in Lebensmittelgeschäften oder im Internet armenischen gefunden werden.

Hier ist die mahleb, wird in Säcken von kleinen Samen gefunden
Nehmen Sie einen Teelöffel der Samen, mahlen mit einem kleinen elektrischen Chopper.

Setzen 1 gramme (1 Teelöffel) dans la Karte

Der Rest leider nicht erhalten, denn wenn der Boden mahleb verliert schnell sein Aroma…

Sobald das Programm Teig fertig.
Den Teig in 3 Teilen
Tun 3 Würstchen
Flechten 3 Würstchen, lag diagonal auf ein Backblech mit Backpapier oder einem Silikon abgedeckt.

Backen bei 35 ° für 30 Minuten

Sobald aufgehoben, Ofen vorheizen auf 180 °

Sobald der Ofen heiß ist, die Bürste Tcheurek de lait

Sprinkle mit Sesam und Schwarzkümmel
Voici la quantité de graines

Backen zu 20 min à 180 °

Sobald goldenen, Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen.

Tcheurek, Traditionelle armenische brioche, Ich entdeckte vor ein paar Jahren in einem armenischen Konditorei, eine Offenbarung Parfüm…

Ich beschloss, die Karte schneller als die herkömmliche Methode zu machen.

Ich genoss meinen Tcheurek Marcel und erkennen, dass es den Geschmack und die Textur validiert. Ich kann immer noch nicht aussprechen es richtig leid, Marcel!

Sie beginnen, Die Brioche Tcheurek ist ein Wunder, Vergessen Sie nicht, die mahleb gestellt, les graines de nigelle et sésame ! Gewürze dazu benötigte brioche Arménienne!


10 Gedanken zu „Armenischen Brioche oder Tcheurek”

  • La photo m’a donnée envie de la tester et je ne comprends pas mais ma pâte était très collante, ( j’ai utiliser un pétrin pas une MAP), cela a été très difficile de faire ma tresse et après le 20 min au four j’ai trouvé quelle était pas assez cuite dedans mais trop dehors , rien à vir avec votre belle photo, vous avez une idée de pourquoi ?

    • avez vous pesé ou utilisé un verre mesureur? il faut bien peser les ingrédients, essayez de mettre 5cl de moins de liquide pour voir. La tresse ne doit pas être trop serrée sinon elle ne cuit pas bien

      • Bonjour Marie
        Je trouve que sab a raison. Malgré que j’ai pesé les ingrédients de ta recette, la pâte était trop liquide(on dirait une pâte à cake). J’ai dû ajouter 100-150g de farine pour que ma pâte ressemble à celle sur ta photo. Les tcheureks étaient très bons et avaient la consistance que je cherchais depuis un moment.
        Merci pour ta recette.

  • Hallo . ça c’est les tcheurek sucré . ma mêre en faisait des salés et une fois cuit la pâte lorsque on la mordait se brisait . auriez-vous la recette ?

    • le sachet de levure boulangère que j’utilise pèse 5g . cela dépend des marques. attention, si vous n’utilisez pas de machine à pain il faut mettre 10g de levure boulangère

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