アルメニアブリオッシュまたはTcheurek

アルメニアブリオッシュまたはTcheurek
のための成分 Tcheurek:

550グラムファリーヌT65バイオ
1 パン酵母
2 卵
120グラムスクレ
17ミルクのCL
125グラム溶かしバター
1グラムドmahleb moulu (アルメニアのスパイス)
ゴマ
ニゲラの種

スパイスは食料品店​​やアルメニアインターネット上で見つけることができます.

ここmahlebです, 小さな種子の袋に含まれています
種子の茶さじをとって, 小型電気チョッパーで挽く.

置く 1 gramme (1 小さじ1杯) マップ内の

かつて地上mahleb迅速にその風味を失うので残りは残念ながら保存されません…

プログラムは、生地を完了すると.
生地をにカット 3 パーツ
やる 3 ソーセージ
ブレイディング 3 ソーセージ, パーチメント紙やシリコーン板で覆わベーキングシートの上に斜めに横たわっていた.

30分間35℃で焼く

一度持ち上げ, 予熱は180度にオーブン

オーブンは高温になっていたら, ブラシ Tcheurek 牛乳

ごまとニゲラを振りかける
Voici la quantité de graines

焼く約 20 分à180°

かつて黄金の, オーブンから取り出し、ラックに冷ます.

Tcheurek, 伝統的なアルメニアのブリオッシュ, 私がアルメニアペストリーで数年前に発見, 啓示の香水…

私は速く、従来の方法に比べてマップを作ることにしました.

私は自分を楽しんでいた Tcheurek マルセル、それが味と食感を検証していることを認識. 私はまだそれを正しくごめんマルセルを発音できない!

あなたが開始, ラブリオッシュ Tcheurek 驚異です, mahlebを置くことを忘れないでください, les graines de nigelle et sésame ! このために必要なスパイス ブリオッシュArménienne!


10 「上の思考アルメニアブリオッシュまたはTcheurek”

  • La photo m’a donnée envie de la tester et je ne comprends pas mais ma pâte était très collante, ( j’ai utiliser un pétrin pas une MAP), cela a été très difficile de faire ma tresse et après le 20 min au four j’ai trouvé quelle était pas assez cuite dedans mais trop dehors , rien à vir avec votre belle photo, vous avez une idée de pourquoi ?

    • avez vous pesé ou utilisé un verre mesureur? il faut bien peser les ingrédients, essayez de mettre 5cl de moins de liquide pour voir. La tresse ne doit pas être trop serrée sinon elle ne cuit pas bien

      • Bonjour Marie
        Je trouve que sab a raison. Malgré que j’ai pesé les ingrédients de ta recette, la pâte était trop liquide(on dirait une pâte à cake). J’ai dû ajouter 100-150g de farine pour que ma pâte ressemble à celle sur ta photo. Les tcheureks étaient très bons et avaient la consistance que je cherchais depuis un moment.
        Merci pour ta recette.

  • bonjour . ça c’est les tcheurek sucré . ma mêre en faisait des salés et une fois cuit la pâte lorsque on la mordait se brisait . auriez-vous la recette ?

    • le sachet de levure boulangère que j’utilise pèse 5g . cela dépend des marques. attention, si vous n’utilisez pas de machine à pain il faut mettre 10g de levure boulangère

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