Focaccia italiana (pugliese)

Ingredienti per La Focaccia :

30cl di acqua calda
500g di farina T65
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
140g di patate cuitent
1 lievito boulangèreGarniture:
polpa di pomodoro biologico
erbe secche (timo) in altre
olive (se vi piace)

Cuocere le patate in una pentola di acqua.
Buccia, peso 140g di patate.
Mash con una forchetta le patate.
Mettre tout les ingrédients dans la Mappa, un programma per incollare.
L'impasto una volta finito.
Togliere l'impasto dalla macchina del pane e metterlo in una ciotola, aumento pellicola e lasciare in frigorifero per 3 ore. impasto è molto appiccicoso, ma è del tutto normale.
La pasta è leggermente levée.Pétrir.

Oliare un piatto (Il pagamento del genere qui gratin 31 sur 20 centimetri) mettere l'impasto.

Lasciare lievitare in forno a 35 °, circa 30 per 40min.

La pasta lievitata, ha raddoppiato il suo volume.
Preriscaldare il forno a 200 °
Stendere delicatamente con il dorso di un cucchiaio di polpa di pomodoro.
Mettere le erbe, olive.
Cuire di 200 ° La Focaccia Pugliese 20min ambiente
Una volta caldo, tagliati in forma quadrata e lasciare raffreddare su una griglia se l'impasto sarà bagnato sotto.
La Focaccia Pugliese essere mangiato caldo deliziosa… Antipasto di ingresso…Si blocca ben distanziati.La Focaccia Pugliese è abbastanza lungo da raggiungere ma il risultato vale.

I miei figli chiamato “Foccacia della zia” Italiana focaccia ho mangiato poco da mia zia in Italia Trani.

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7 Commenti

  1. Buongiorno,,
    Grazie per la ricetta. Non so se riuscirò a fare qualcosa di così appetitoso…
    Ho 2 domande :
    qual è la dimensione del tuo piatto da infornare ?
    quanto tempo fai a creare la pagina? 35 gradi in forno ?

    Grazie mille,
    Stephane

    1. Grazie per il tuo commento, Ho corretto la ricetta e aggiunto le dimensioni del piatto e il tempo di lievitazione. Non preoccuparti ci arriverai!

  2. Molto allettante, la tua focaccia. Mio marito è pugliese e la ricetta di famiglia prevede anche la patata nell'impasto. d'altro canto, non c'è la polpa di pomodoro riservata alla pizza e il timo è sostituito dall'origano. Ecco una variante…Grazie per aver condiviso

  3. Nella mia versione di focaccia pugliese non ci sono le patate, ma c'è tantissimo olio extra vergine di oliva, che si aggiunge quando si stende l'impasto nel piatto.

    Grazie per queste belle e buone ricette, Maria.

    1. grazie, ogni paese ha la sua ricetta…

      1. Io sono di Barletta (città pugliese) e ci siamo trovati benissimo mangiando focaccia in spiaggia, durante le vacanze. Si, nel piatto bisogna mettere l'olio d'oliva e l'origano

  4. La mamma è di origini italiane (Barletta). punge la sua pasta di aglio e pomodori a pezzi. I pomodori vengono sboccati con sale (pelle e semi rimossi) lei aggiunge pepe, origano e olio d'oliva.

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