Armenia brioche o Tcheurek

Armenia brioche o Tcheurek
Ingredientes para Tcheurek:

550g de la Farine T65 bio
1 levadura de panadería
2 huevos
120g azúcar
17cl de leche
125g de mantequilla derretida
1g suelo mahlep (Especias armenio)
semillas de sésamo
Nigella semillas

especias se pueden encontrar en los supermercados o en Internet armenio.

Aquí está la mahlep, se encuentran en bolsas de pequeñas semillas
Tomar una cucharadita de semillas, moler con un helicóptero eléctrico pequeño.

Poner 1 gramme (1 cucharadita) en el mapa

El resto por desgracia no conserva porque una vez que el mahlep suelo pierde rápidamente su sabor…

Una vez que el programa haya finalizado la masa.
Cortar la masa en 3 regiones
Hacer 3 salchichas
Trenzas 3 salchichas, yacía en diagonal sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una placa de silicona.

Hornear a 35 º durante 30 minutos

Una vez levantada, Precaliente el horno a 180 °

Una vez que el horno está caliente, el cepillo Tcheurek leche

Espolvorear con sésamo y nigella
Voici la quantité de graines

Hornear unos 20 min a 180 °

Una vez dorado, Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Tcheurek, Brioche armenio tradicional, Descubrí hace unos años en una pastelería armenia, un perfume revelación…

Me decidí a hacer el mapa más rápido que el método convencional.

Me hizo disfrutar de mi Tcheurek Marcel y reconocer que validó el sabor y la textura. Todavía no puedo pronunciarlo correctamente siento Marcel!

Empiezas, brioche Tcheurek es una maravilla, no se olvide de poner el mahlep, les graines de nigelle et sésame ! especias necesarias para este Brioche armenio!


10 pensamientos sobre "Armenia brioche o Tcheurek”

  • La photo m’a donnée envie de la tester et je ne comprends pas mais ma pâte était très collante, ( j’ai utiliser un pétrin pas une MAP), cela a été très difficile de faire ma tresse et après le 20 min au four j’ai trouvé quelle était pas assez cuite dedans mais trop dehors , rien à vir avec votre belle photo, vous avez une idée de pourquoi ?

    • avez vous pesé ou utilisé un verre mesureur? il faut bien peser les ingrédients, essayez de mettre 5cl de moins de liquide pour voir. La tresse ne doit pas être trop serrée sinon elle ne cuit pas bien

      • Bonjour Marie
        Je trouve que sab a raison. Malgré que j’ai pesé les ingrédients de ta recette, la pâte était trop liquide(on dirait une pâte à cake). J’ai dû ajouter 100-150g de farine pour que ma pâte ressemble à celle sur ta photo. Les tcheureks étaient très bons et avaient la consistance que je cherchais depuis un moment.
        Merci pour ta recette.

        • cela dépend de la qualité de la farine et taille des oeufs , j’utilise des oeufs moyen bio et de la farine T65 bio

  • bonjour . ça c’est les tcheurek sucré . ma mêre en faisait des salés et une fois cuit la pâte lorsque on la mordait se brisait . auriez-vous la recette ?

    • le sachet de levure boulangère que j’utilise pèse 5g . cela dépend des marques. attention, si vous n’utilisez pas de machine à pain il faut mettre 10g de levure boulangère

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