Focaccia Italienne (Puglia)

Ingredientes La Focaccia :

30cl de agua caliente
500g el T65 Farine
2cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
140g patata cuitent
1 levadura boulangèreGarniture:
Pulpa de tomate orgánico
hierbas secas (tomillo) en otro
aceitunas (si te gusta)

Cocine las papas en una olla con agua.
Pelar, pesan 140 g de patatas.
Puré con un tenedor las papas.
Mettre tout les ingrédients dans la mapa, un programa para pegar.
La masa cuando termine.
Retire la masa de la máquina de pan y colocar en un tazón, film y deje crecer en el refrigerador sobre 3 horas. masa es muy pegajosa, pero es bastante normal.
La masa es ligeramente levée.Pétrir.

Aceite un plato (tipo de plato aquí 31 unos 20 cm) poner la masa.

Dejar crecer en un horno a 35 °, sobre 30 40min.

La masa de levadura, que haya doblado su volumen.
Precaliente el horno a 200 º
Extender suavemente con el dorso de una cuchara de pulpa de tomate.
Coloque las hierbas, aceitunas.
Hornee a 200 ° La Focaccia Pugliese unos 20 minutos
Una vez caliente, cortar en cuadrados y dejar enfriar sobre una rejilla si la masa será mojado por debajo.
La Focaccia Pugliese Se come caliente delicioso… Aperitivo de entrada…Se congela bien separados.La Focaccia Pugliese es lo suficientemente largo para alcanzar, pero el resultado vale la pena.

Mis hijos llamados “Foccacia tía” Focaccia italiana comí poco a mi tía en Italia Trani.

Artículos recomendados

7 Comentarios

  1. Buenos dias,
    Gracias por la receta. No se si podré hacer algo tan apetitoso…
    yo tengo 2 preguntas :
    ¿Cuál es el tamaño de tu plato para ir al horno? ?
    ¿Cuánto tiempo hace que la página sea un 35 grados en el horno ?

    muchas gracias
    Stephane

    1. gracias por tu comentario, Corregí la receta y agregué el tamaño del plato y el tiempo de fermentación.. No te preocupes, llegarás!

  2. Muy tentador, tu focaccia. Mi esposo es de Puglia y la receta familiar también usa papa en la masa. En cambio, no hay pulpa de tomate reservada para la pizza y se reemplaza el tomillo por orégano. Aquí hay una variante…Gracias por compartir

  3. En mi versión de Focaccia de Apulia no hay patatas, pero hay mucho aceite de oliva virgen extra, que se agrega al esparcir la masa en el plato.

    Gracias por estas hermosas y buenas recetas., Marie.

    1. Gracias, cada pueblo tiene su propia receta…

      1. Yo soy de barletta (Ciudad de Puglia) y lo pasé muy bien comiendo focaccia en la playa, durante las vacaciones. Sí, hay que poner aceite de oliva en el plato y orégano.

  4. Mamá es de ascendencia italiana (Barletta). ella pincha su pasta de ajo y tomates picados. Los tomates se degüellen con sal. (piel y semillas quitadas) ella agrega pimienta, orégano y aceite de oliva.

Deja una respuesta

su dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.

Menú