Pasta de alubias rojas, Adaco

pasta de judías rojas Ingredientes :
500g de judías rojas japonesas : AZUKI
(Se encuentran en tiendas de productos ecológicos)
aproximadamente azúcar 350 400 g de acuerdo con el peso después de la cocción
1 habas cucharadita bicarbonateRincer y empaparse 8 horas en un tazón (la noche para el día siguiente)
pasta de judías rojas En una olla poner los frijoles y cubrir con agua . cocine a fuego medio hasta que hierva, parar y evacuar el agua

Cubra los frijoles y empezar de nuevo.

cubrir con agua por 3 veces y las habas cocinero 45 min à feu doux

pasta de judías rojas Aquí está el resultado.

Lanzar de nuevo el agua de cocción

¿por qué tirar 3 Una vez que el agua? para hacer granos altamente digestibles !

pasta de judías rojas los granos son aún firme.
pasta de judías rojas Coloque en la olla y cubrir con agua y 1 cucharadita de bicarbonato. a continuación, coloque un papel de pergamino.
cocine a fuego medio durante 1 hora como máximo en función de la calidad de azuki.
pasta de judías rojas las habas se cocinan cuando chocan entre 2 dedos.
pasta de judías rojas Ahora atacamos la parte más tediosa….

tener 2 cucharas de’ frijoles y ponerlos en un colador y puré.

pasta de judías rojas Sólo queda la piel que debe ser eliminado y se echa en el compost si tiene!
pasta de judías rojas Se raspa la pasta bajo el colador y continuar..

2 cucharas se trituran…500g de habas es un poco largo…

pasta de judías rojas ¡uf ! acabado !!! la masa se coloca en un paño limpio.
pasta de judías rojas Está enrollado y prensado como un queso…
pasta de judías rojas Aquí la pulpa seca y agua de cocción.

Pesar la pulpa seca.

pasta de judías rojas Ponga la pulpa seca y media su peso en azúcar en una cacerola, hervir a fuego lento
pasta de judías rojas El azúcar en la parte inferior y la cocción es más flexible.

cocinar 5 10min girando hasta que la masa espesa y se convierte en algo brillante

pasta de judías rojas Aquí está la masa completa !tararear una delicia como una castaña, pero más oscuro!

la preparación es largo así que estoy porciones , y me congelo .

pasta de judías rojas a gusto en el pan, dorayaki, yogurt, en magdalenas, una torta de laminado…

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10 Comentarios

  1. Hice una receta de este paté azuckis, muy bueno y muy simple…500g pasta de judías rojas, 4 huevos, 100g de mantequilla.

    Derretir la mantequilla, agregar una pasta de judías agitando, así como los 4 yema de huevo.
    Batir las claras de huevo, suavemente añadir a la preparación…

    Poner en un molde engrasado 160 °, durante 35-40mn….es delicioso y la fusión.

  2. Buenos dias,

    En el último paso, la pulpa y el azúcar en una cacerola mezcla seca suave se ha mantenido muy seca. Añadí agua para que sea suave. Al final, No he tenido un brillante, pasta oscura como la suya. Compré mi frijol adzuki rue Saint-Anne. ¿Me he perdido algo ? Gracias por esta receta.

    Jerome

  3. mmm delicioso !
    con esta pasta,Hice deliciosa mochi y Dorayaki !
    Gracias !

  4. la masa se hace, Solía ​​azúcar de caña integral en lugar de azúcar blanco. Es bueno y el resultado es cierto para las fotos de la receta. Muy buena receta !

  5. Buenos dias,
    Hice esta receta dos veces. La segunda vez, No he añadido bicarbonato porque pensé que el sabor era desagradable. por lo demás, la masa fue muy exitoso tanto veces. Parte I solía hacer máquina para hacer helados (medio de masa, media crema, peso). delicioso ! Gracias por esta receta

  6. al ! Es la etapa de eliminación de la piel es obligatorio ? Esto no importa tener grumos, pero si no es digerible, Quitaré.

    1. puedes dejar completamente la piel en los frijoles, esto da una pasta tsubu-an que se usará especialmente en anpans. sin la piel de los frijoles es koshian anko, masa que se utiliza en otros dulces japoneses.

      Atentamente,

  7. Receta para hacer y rehacer ! Perfecto !

  8. Buenos dias, durante las diferentes cocciones, tapar la cacerola o dejarla destapada?

    1. Buenos dias, la sartén descubierta.

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