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المكونات : 500ز اليابانية الفاصوليا الحمراء : أزوكي (فهي موجودة في محلات العضوية) ما يقرب من السكر 350 400G وفقا للوزن بعد الطبخ 1 cuillère à café de bicarbonateRincer les haricots et les faire tremper 8 ساعات في وعاء (المساء لليوم التالي) |
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في مقلاة نضع الفاصوليا وتغطي مع الماء . يطهى على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان, وقف واستنزاف المياه
تغطية الفاصوليا والبدء من جديد. وتغطي مع الماء لمدة 3 مرات والفاصوليا كوك 45 min à feu doux |
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هنا هو نتيجة.
رمي مرة أخرى الماء الطبخ لماذا رمي 3 مرة واحدة في الماء? لجعل الفول سهل الهضم للغاية ! |
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les haricots sont encore fermes. |
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ضع في مقلاة، وتغطي بالماء و 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات. ثم ضع ورقة شهادة جامعية. يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 1 ساعة على الأكثر اعتمادا على نوعية أزوكي. |
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les haricots sont cuits quand ils s’écrasent entre 2 الأصابع. |
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Maintenant on attaque la partie la plus fastidieuse….
لديك 2 ملاعق من’ الفاصوليا ووضعها في مصفاة والهريس. |
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Il ne reste que la peau qui doit être enlevée et jetée au compost si vous en avez! |
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On racle la pâte sous la passoire et on continue..
2 يتم سحق الملاعق…500غرام من الفاصوليا طويلة قليلا… |
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يا للعجب ! منتهي !!! يوضع العجين على قطعة قماش نظيفة. |
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On enroule et on presse comme un fromage… |
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هنا اللب الجافة والمياه الطبخ.
وزن اللب الجاف الخاص. |
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وضع اللب الجافة ونصف وزنه في نسبة السكر في قدر, اضطرب |
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Le sucre fond et la pâte est plus souple.
طبخ 5 10min تحول حتى يثخن ويصبح العجين لامعة قليلا |
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voici la pâte terminée !همهمة فرحة مثل الكستناء ولكن أكثر قتامة!
la préparation est longue donc je fais des portions , et je les congèle . |
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à déguster sur une tartine, dorayaki, زبادي, في الكعك, كعكة المدرفلة… |
أحمر معجون الفول, أنكو
J’avais fait une recette a partir de cette pate de azuckis, tres bonne et tres simple…500g de pate haricots rouges, 4 بيض السمك, 100ز زبدة.
Faire fondre le beurre, l’ajouter en remuant a la pate de haricots, ainsi que les 4 jaunes d’œufs.
Monter les blancs fermes, les ajouter délicatement a la preparation…
Mettre dans un moule beurré a 160°, pendant 35-40mn….c’est délicieux et fondant.
صباح الخير,
A la dernière étape, pâte sèche et sucre le mélange dans la casserole à feu doux est resté très sec. J’ai rajouté de l’eau pour rendre plus onctueux. Au final, je n’ai pas obtenu une pâte brillante et sombre comme la tienne. J’ai acheté mes haricot azuki rue Saint-Anne. Ai-je oublié quelque chose ? Merci pour cette recette.
Jérôme
mmm delicieux !
avec cette pâte,j’ai fait de delicieux mochis et des dorayaki !
شكرا !
la pâte est faite, j’ai utilisé du sucre de canne complet au lieu du sucre blanc. C’est bon et le résultat est fidèle aux photos de la recette. Très bonne recette !
صباح الخير,
J’ai fait cette recette deux fois. La deuxième fois, je n’ai pas ajouté de bicarbonate car je trouvais que le goût était désagréable. Sinon, la pâte a été très réussie les deux fois. Une partie m’a servi à faire une glace en sorbetière (moitié pâte, moitié créme, en poids). Délicieux ! Merci pour cette recette
Allo ! Est-ce que l’étape d’enlever la peau est obligatoire ? Cela ne me dérange pas d’avoir des grumeaux, mais si c’est indigeste, je vais l’enlever.
vous pouvez tout à fait laisser la peau des haricots, cela donne une pâte tsubu-an qui va être utiliser notamment dans les anpans. sans la peau des haricots c’est du koshian anko, pâte lisse qui est utilisé dans d’autres confections japonaises.
cordialement,
Recette à faite et à refaire ! Parfait !
صباح الخير, lors des différentes cuisson, couvrez vous la casserole ou laissez vous à découvert?
صباح الخير, la casserole à découvert.