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Ingredientes : 500g de judías rojas japonesas : AZUKI (Se encuentran en tiendas de productos ecológicos) aproximadamente azúcar 350 400 g de acuerdo con el peso después de la cocción 1 habas cucharadita bicarbonateRincer y empaparse 8 horas en un tazón (la noche para el día siguiente) |
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En una olla poner los frijoles y cubrir con agua . cocine a fuego medio hasta que hierva, parar y evacuar el agua
Cubra los frijoles y empezar de nuevo. cubrir con agua por 3 veces y las habas cocinero 45 min à feu doux |
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Aquí está el resultado.
Lanzar de nuevo el agua de cocción ¿por qué tirar 3 Una vez que el agua? para hacer granos altamente digestibles ! |
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los granos son aún firme. |
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Coloque en la olla y cubrir con agua y 1 cucharadita de bicarbonato. a continuación, coloque un papel de pergamino. cocine a fuego medio durante 1 hora como máximo en función de la calidad de azuki. |
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las habas se cocinan cuando chocan entre 2 dedos. |
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Ahora atacamos la parte más tediosa….
tener 2 cucharas de’ frijoles y ponerlos en un colador y puré. |
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Sólo queda la piel que debe ser eliminado y se echa en el compost si tiene! |
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Se raspa la pasta bajo el colador y continuar..
2 cucharas se trituran…500g de habas es un poco largo… |
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¡uf ! acabado !!! la masa se coloca en un paño limpio. |
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Está enrollado y prensado como un queso… |
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Aquí la pulpa seca y agua de cocción.
Pesar la pulpa seca. |
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Ponga la pulpa seca y media su peso en azúcar en una cacerola, hervir a fuego lento |
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El azúcar en la parte inferior y la cocción es más flexible.
cocinar 5 10min girando hasta que la masa espesa y se convierte en algo brillante |
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Aquí está la masa completa !tararear una delicia como una castaña, pero más oscuro!
la preparación es largo así que estoy porciones , y me congelo . |
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a gusto en el pan, dorayaki, yogurt, en magdalenas, una torta de laminado… |
Pasta de alubias rojas, Adaco
Hice una receta de este paté azuckis, muy bueno y muy simple…500g pasta de judías rojas, 4 huevos, 100g de mantequilla.
Derretir la mantequilla, agregar una pasta de judías agitando, así como los 4 yema de huevo.
Batir las claras de huevo, suavemente añadir a la preparación…
Poner en un molde engrasado 160 °, durante 35-40mn….es delicioso y la fusión.
Buen día,
En el último paso, la pulpa y el azúcar en una cacerola mezcla seca suave se ha mantenido muy seca. Añadí agua para que sea suave. Al final, No he tenido un brillante, pasta oscura como la suya. Compré mi frijol adzuki rue Saint-Anne. ¿Me he perdido algo ? Gracias por esta receta.
Jerome
mmm delicioso !
con esta pasta,Hice deliciosa mochi y Dorayaki !
merci !
la masa se hace, Solía azúcar de caña integral en lugar de azúcar blanco. Es bueno y el resultado es cierto para las fotos de la receta. Muy buena receta !
Buen día,
Hice esta receta dos veces. La segunda vez, No he añadido bicarbonato porque pensé que el sabor era desagradable. por lo demás, la masa fue muy exitoso tanto veces. Parte I solía hacer máquina para hacer helados (medio de masa, media crema, peso). delicioso ! Gracias por esta receta
al ! Es la etapa de eliminación de la piel es obligatorio ? Esto no importa tener grumos, pero si no es digerible, Quitaré.
puedes dejar completamente la piel en los frijoles, esto da una pasta tsubu-an que se usará especialmente en anpans. sin la piel de los frijoles es koshian anko, masa que se utiliza en otros dulces japoneses.
Atentamente,
Receta para hacer y rehacer ! Perfecto !
Buen día, durante las diferentes cocciones, tapar la cacerola o dejarla destapada?
Buenos dias, la sartén descubierta.