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Ingredienti :1200 circa kg di mele cotogne 3 frutti grandi 430g di zucchero bianco 430g zucchero di canna 310g d'eau 1 filtro di carta per il tè Per rivestire il pasta di mele cotogne: zucchero extra fine |
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Lavare le mele cotogne, spazzolarli per rimuovere la lanugine. tagliato a 4 mele cotogne. |
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Rimuovere i semi. |
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Metti i semi in un filtro da tè di carta. |
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In un pentolino versare l'acqua, metti la bustina di tè con i semi, e la frutta, cuocere per 20 minuti a fuoco medio a pentola coperta.. |
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Le mele cotogne sono cotte. |
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Eliminate la buccia e il centro del frutto (come una pera) |
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In una pentola capiente mettete le mele cotogne sbucciate, Frullateli con un frullatore a immersione, aggiungete gli zuccheri. |
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Cuocere a fuoco basso per circa 30min. |
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L'impasto è pronto. |
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Ecco la colorazione del pasta di mele cotogne. |
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Versatelo in un piatto o piatto con carta assorbente molto leggermente unto d'olio. Lasciare asciugare da 24 ore a 48 ore almeno (dipende dal livello di umidità della tua casa) quindi girare la pasta di mele cotogne per asciugare l'altro lato. Quindi girare di nuovo fino a quando non è completamente asciutto (poco appiccicoso).Se il tuo impasto non si asciuga: rimettere in un pentolino con 100 g di zucchero e scaldare un po' per far asciugare l'impasto. |
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Taglia il pasta di mele cotognein piazza, poi passarli nello zucchero finissimo (più raffinato dello zucchero classico).Conservare in una scatola chiusa. |
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Affettato su un pezzo di pane una merenda che mi ricorda la mia infanzia. |
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Gli pasta di mele cotogneuna prelibatezza da gustare con piacere. pasta di mele cotogne è parte di 13 dolci provenzali allora, ricordati di prepararne un po' per Natale. |
pasta di mele cotogne
