Tipps für gelungene Rezepte :

Sie können mich per E-Mail kontaktieren, wenn Sie Fragen haben. : marie@recettes-de-marie.com

Zutaten :

Brotmehl : Mehl anders als Kuchenmehl . In Bioläden ist es eine Mehlsorte 65; in Supermärkten findet man es in Bio T65 (nicht zu verwechseln mit Brotmischungen !).

La farine T55: Kuchenmehl , Ich persönlich kann keine organischen finden, also mache ich alles mit dem T65!

Sauerteig : Du findest es in Bioläden, Seien Sie vorsichtig, einige Sauerteigmarken haben einen starken Geschmack, andere leichter. Ich bevorzuge das zweite, weil ich den starken Sauerteiggeruch hasse.. Fragen Sie abschließend den Händler um Rat.

Milch, Sahne, Butter : Am liebsten Bio, weil das Ergebnis viel besser ist !

Eier : Auch biologisch, aber wählen Sie immer mittelgroße Eier, um die richtige Dosis zu erhalten.

Zitrusschalen : Offensichtlich auch Bio, weil die Zitrusfrüchte hochverarbeitet sind und für die Zitronenschale, d’Orange…

Orangenblütenwasser : Seien Sie vorsichtig in Supermärkten, Sie können Orangenblütenaroma finden, das überhaupt nicht dasselbe ist !! Auf der Flasche ist die Aufschrift notwendig : Orangenbaum Blumenwasser.

Glutenfreie Zutaten :

Backpulver : Es ist in Bio- oder Reformhäusern erhältlich., eine große Box Marke ist, Sie auch, sans gluten. Überprüfen Sie die Inhaltsstoffe sorgfältig, bevor Sie es kaufen., oder wenden Sie sich an Ihren AFDIAG-Führer. Wir verwenden es für Kuchen, Kekse und sogar einige schnelle Brote.

Bäckerhefe : Es ist in Bio- oder Reformhäusern erhältlich., eine große Box Marke ist, Sie auch, sans gluten. Überprüfen Sie die Inhaltsstoffe sorgfältig, bevor Sie es kaufen., oder wenden Sie sich an Ihren AFDIAG-Führer. Wir verwenden es für Brot, brioche…

Bäckerhefe benötigt einen Gang vor dem Backen, aber nicht zwei wie Brot mit Gluten.. Denn der zweite Anstieg gilt nicht für glutenfrei, das Brot würde fehlen.

Kastanienmehl : Es ist in Bio- oder Reformhäusern erhältlich., auch auf Korsika.

Kichererbsenmehl : Es ist in Bio- oder Reformhäusern erhältlich., oder in der Provence, weil es für Panisse oder Socca verwendet wird.

Reismehl : Es ist in Bio- oder Reformhäusern erhältlich..

Maismehl : gelb in der farbe, es kann in Bio- oder Reformhäusern gefunden werden.

Sojamehl : Fügen Sie eine kleine Menge hinzu, um das Brot zu machen, da es Brotbacken ist, aber nicht zu viel, denn sein Geschmack ist ziemlich ausgeprägt.

Maisstärke : Sie ist weiß, Es ist in Supermärkten zu finden, Bio- oder Naturkostläden.

Kartoffelstärke : Es ist in Supermärkten zu finden, Bio- oder Naturkostläden.

Xanthangummi : Wir finden sie, Bio- oder Naturkostläden. Im Internet siehe meine Seite gute adressen. Ideal um gutes Brot zu backen.

Puderzucker : Achten Sie darauf, nicht das kommerzielle zu verwenden, da es meistens Gluten enthält. Ich empfehle, es zu Hause zu tun, indem Sie feinen Zucker in einen Robotermixer geben. Oder kaufen Sie die Marke, die es nicht enthält.

Rosinen: lieber Masse und Bio, die in großflächigen Beuteln enthalten Gluten, damit sie es nicht tun “nicht kleben”