Caponata

caponata Ingrédients:

2 tomates
75g de câpres
100g d’olives noires sans noyaux
une poignée de basilic
2 grosses aubergines (500g environ)
1 boîte de 400g de concassé de tomates bio
2 oignons
40g de sucre
10cl de vinaigre balsamique
huile d’olive

P1130459 Couper les aubergines, faire tremper dans un saladier avec de l’eau et du gros sel le temps de préparer tout le reste.
caponata Dans une poêle faire revenir avec un peu d’huile d’olive ,1 oignon, ajouter les 2 tomates coupés en dé puis le concassé de tomates, le basilic haché.saler.

Cuire 20min avec un couvercle.vérifier l’assaisonnement.

caponata  Dans une autre poêle revenir avec un peu d’huile olive, l’autre oignon, les câpres et les olives
caponata  Verser le mélange de câpres, olives, oignons sur la sauce tomate
caponata Égoutter les aubergines, mettre dans une poêle ou dans un wook, avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, puis couvrir et

Laisser cuire environ 20 min feu moyen.

caponata Rajouter la sauce sur les aubergines cuitent, remuer, rajouter le vinaigre balsamique et le sucre.

Cuire 10 min

caponata Voici  la caponata une fois cuite. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur

La caponata se mange très froide avec du pain, c’est une sorte de ratatouille.

Vous pouvez faire des barquettes et congeler, pour le plaisir du parfum d’été l’hiver !

Focaccia Italienne (pugliese)

Ingrédients pour La Focaccia :

30cl d’eau chaude
500g de farine T65
2cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre
140g de pomme de terre cuitent
1 levure boulangèreGarniture:
pulpe de tomate bio
herbes sèches (thym) au autre
olives (si vous aimez)

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau.
Éplucher, peser 140g de pomme de terre.
Écraser à la fourchette les pommes de terre.
 Mettre tout les ingrédients dans la Map, faire un programme pâte.
 La pâte une fois terminée.
Sortir la pâte de la machine à pain et la mettre dans un saladier, filmer et faire lever dans le réfrigérateur environ 3 heures .La pâte est très collante mais c’est tout à fait normal.
La pâte est bien levée.Pétrir légèrement.

 Huiler un plat (genre plat à gratin ici de 31 sur 20cm) mettre la pâte.

Faire lever au four à 35°, environ 30 à 40min.

 La pâte à levée, elle a doublée de volume.
  Préchauffer le four à 200°
Étaler délicatement avec le dos d’une cuillère la pulpe de tomate.
Mettre les herbes, olives.
  Cuire à 200° La Focaccia Pugliese environ 20min
  Une fois tiède couper en carré et faire refroidir sur une grille sinon la pâte de dessous va s’humidifier.
  La Focaccia Pugliese se déguste tiède un délice… pour apéritif en entrée…Ce congèle très bien en morceaux.La Focaccia Pugliese est assez longue à réaliser mais le résultat vaut le coup.

Mes enfants l’appelle la « Foccacia della zia » la fougasse Italienne que je mangeais petite chez ma tante d’Italie à Trani.

Sauce tomate facile pour pâte sans gluten

Sauce tomate facile pour pâte sans gluten Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de basilic (frais ou congelé) ou d’herbes de Provence
sel et poivre selon votre goût
1 oignon ou une poignée d’oignons surgelés
400 g de purée de tomates : acheter une grande brique
La marque la moins chère est en général italienne et donc la meilleure !

Sauce tomate facile pour pâte sans gluten Dans une casserole mettre l’huile et l’oignon coupé.
Sauce tomate facile pour pâte sans gluten Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon prenne une jolie couleur,
attention ne vous éloignez pas, on peut vite tout brûler !
Sauce tomate facile pour pâte sans gluten Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et le basilic.
Quand la sauce est chaude, baisser la température de votre plaque au N° 1
et laisser mijoter minimum 15 minutes. Goûter pour rectifier le sel et le poivre
pour ma part je l’aime bien poivrée.

Pendant ce temps faire cuire vos pâtes de préférence de bonne qualité italienne et al dente !!!!!

Vous sentez cette bonne odeur  de Sauce tomate sans gluten facile pour pâte! Hum j’adore ! Égouttez vos pâtes sans gluten et les mélanger à 4 cuillères de sauce pour éviter qu’elles ne collent.
Sauce tomate facile pour pâte sans gluten Servez vos pâtes sans gluten dans les assiettes. Verser votre sauce tomate, un peu de parmesan c’est parfait.

Pour épatez vos invités, servir avec quelques tranches de magret de canard enroulées.

Je vous conseille cette recette pour votre premier repas en tête à tête : succès garanti pour les cuisiniers débutants !!!! C’est simple mais efficace !  Bonne chance !

Sauce tomate facile pour pâte

Sauce tomate facile pour pâte Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de basilic (frais ou congelé) ou d’herbes de Provence
sel et poivre selon votre goût
1 oignon ou une poignée d’oignons surgelés
400 g de purée de tomates : acheter une grande brique
La marque la moins chère et bio est en général italienne et donc la meilleure !

Sauce tomate facile pour pâte Dans une casserole mettre l’huile et l’oignon coupé.
Sauce tomate facile pour pâte Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon prenne une jolie couleur,
attention ne vous éloignez pas, on peut vite tout brûler !
Sauce tomate facile pour pâte Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et le basilic.
Quand la sauce est chaude, baisser la température de votre plaque au N° 1
et laisser mijoter minimum 15 minutes. Goûter pour rectifier le sel et le poivre
pour ma part je l’aime bien poivrée.

Pendant ce temps faire cuire vos pâtes de préférence de bonne qualité italienne et al dente !!!!!

sauce tomates facile Vous sentez cette bonne odeur  de Sauce tomate facile pour pâte! Hum j’adore ! Égouttez vos pâtes et les mélanger à 4 cuillères de sauce pour éviter qu’elles ne collent.
Sauce tomate facile pour pâte Servez vos pâtes dans les assiettes. Verser votre sauce tomate, un peu de parmesan c’est parfait.

Pour épatez vos invités, servir avec quelques tranches de magret de canard enroulées.

Sauce tomate facile pour pâte Je vous conseille cette recette pour votre premier repas en tête à tête : succès garanti pour les cuisiniers débutants !!!! C’est simple mais efficace !  Bonne chance !