Marseille – les Recettes de Marie

	Ingrédients pour 14 grandes Navettes: 3 œufs 500g de farine 200g de sucre 75g beurre ramolli 6 cuillères à soupe de fleur d’oranger un peu de lait pour badigeonner
	Battre les œufs et les mélanger avec tous les autres ingrédients. La pâte doit être bien pétrie longuement
	Faire une boule avec la pâte
	Diviser la boule de pâte en deux et faire 2 boudins, puis diviser les 2 boudins en 5 morceaux
	Façonner chaque morceau de pâte. Attention, sans l’aide de farine : sinon vos navettes seront trop sèches
	Puis aplatir et avec un couteau trancher légèrement le milieu. Laisser reposer 2 heures (au réfrigérateur)
	Badigeonner avec un peu de lait et 1 cuillère à café de fleur d’oranger.
	Cuire 15mn environ au four à 180° ; juste doré !!se conserve dans une boîte en fer. Attention les Navettes sont assez dures :c’est la nature de cette spécialité qui se déguste trempées avec un thé ou un café.

	Ingrédients: 3 œufs 715g de farine 160g de sucre 1,5 sachet de levure (14g) 75g d’huile 100g de lait 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger 200g d’amandes entières (ou noisettes)
	Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes. Puis ajouter les amandes
	Faire une boule de pâte. Rajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante, un peu de lait si elle est trop sèche.
	Diviser en deux la pâte pour des gros croquants. Diviser en Quatre la pâte pour des Petits croquant. Poser du papier sulfurisé sur votre plaque. Faire 2 boudins
	Badigeonner avec un peu de lait et de fleur d’oranger les 2 ou 4 boudins.
	Mettre la plaque dans le milieu du four et faire cuire à 175° environ 30 à 40 min le temps que les boudins dorent.
	Une fois froid, couper délicatement des tranches avec un couteau à dents.
	Étaler les croquants sur votre plaque et faire dorer au four à 175° de chaque côté des croquants.
	Déguster une fois refroidis. Les croquants se conservent dans une boîte en fer (1 mois)

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