Navettes de Provence

Ingrédients pour 14 grandes Navettes:

3 œufs
500g de farine
200g de sucre
75g beurre ramolli
6 cuillères à soupe de fleur d’oranger

un peu de lait pour badigeonner

Battre les œufs et les mélanger avec tous les autres ingrédients. La pâte doit être bien pétrie longuement
Faire une boule avec la pâte
Diviser la boule de pâte en deux et faire 2 boudins, puis diviser les 2 boudins en 5 morceaux

Façonner chaque morceau de pâte.

Attention, sans l’aide de farine : sinon vos navettes seront trop sèches

Puis aplatir et avec un couteau trancher légèrement le milieu.
Laisser reposer 2 heures (au réfrigérateur)
Badigeonner avec un peu de lait et 1 cuillère à café de fleur d’oranger.
Navettes Cuire 15mn environ au four à 180° ; juste doré !!se conserve dans une boîte en fer.

Attention les Navettes sont assez dures :c’est la nature de cette spécialité qui se déguste trempées avec un thé ou un café.

Les croquants de Provence

Ingrédients:

3 œufs
715g de farine
160g de sucre
1,5 sachet de levure (14g)
75g d’huile
100g de lait
3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
200g d’amandes entières (ou noisettes)

Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes. Puis ajouter les amandes
Faire une boule de pâte. Rajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante, un peu de lait si elle est trop sèche.
Diviser en deux la pâte pour des gros croquants.
Diviser en Quatre la pâte pour des Petits croquant.

Poser du papier sulfurisé sur votre plaque. Faire 2 boudins

Badigeonner avec un peu de lait et de fleur d’oranger  les 2 ou 4 boudins.
Mettre la plaque dans le milieu du four et faire cuire à 175° environ 30 à 40 min le temps que les boudins dorent.
Une fois froid, couper délicatement des tranches avec un couteau à dents.
Étaler les croquants sur votre plaque et faire dorer au four à 175° de chaque côté des croquants.
Croquants Provençal Déguster une fois refroidis.

Les croquants se conservent dans une boîte en fer (1 mois)