goûter – les Recettes de Marie

Croissants Italien « cornetto » à la MAP

	Ingrédients pour 16 gros croissants ou 32 mini croissants: 35 cl de lait 1 œuf 5g de sel 100g de beurre fondu 170 de sucre 800g de farine T65 1 sachet de levure boulangère garniture: carrés de chocolat ou pépites vermicelle en chocolat
	Mettre tout les ingrédients dans la MAP, programme pâte.Voici la pâte une fois le programme terminé.
	sortir la pâte délicatement de la MAPSi vous souhaitez faire des mini croissants couper en 2 la pâte. Pour des gros croissants laisser là entière.
	Étaler la pâte pour former un disque de 4 mm d’épaisseur. pour les petits croissants étaler les 2 morceaux de pâteCouper avec un grand couteau la pâte en 4.
	Puis diviser encore en 2 les 4 parts.
	Et encore en 2 vous avez 16 triangles.
	Mettre le chocolat, noir au lait, blanc… suivant votre goût.
	Rouler sans serrer.
	Voici la méthode pour rouler pas à pas, poser le chocolat;
	Rouler délicatement sans serrer.
	Voici le croissant, la pointe toujours au dessus !!Poser les croissants sur une plaque recouvert de papier sulfurisé ou feuille de silicone.Mettre les plaques au four à lever pendant 30 min à 35°.
	Sortir les plaques du four et faire préchauffer à 180°.une fois le four chaud badigeonner délicatement les croissants de lait.Vous pouvez, pour décorer, saupoudrer de vermicelles en chocolat. Cuire 15 à 20 min.
	Sortir du four les croissants italien et laisser refroidir sur une grille.
	De beaux petits croissants dit cornetto en Italie.Vous pouvez les faire encore plus petits pour des miniatures de buffet, en divisant la pâte en 4 avant de l’étaler.A déguster tiède car le chocolat est fondant un délice…. Se congèle très bien.
	Pour les gourmands vous pouvez mettre à la place du chocolat: une petite cuillère de confiture, crème de marron……

Dorayaki

	Ingrédients pour 10 petits dorayaki simple à plier en 2 ou 5 doubles: 90g de sucre 2 œufs 2g de bicarbonate 100g farine 4cl d’eau 20g de miel acacia
	Mélanger les œufs et le sucre, le miel
	Rajouter la farine, le bicarbonate et 3 cl d’eau (réserver 1cl). Couvrir d’un film et mettre à reposer 20min au réfrigérateur.
	Rajouter les 1cl d’eau réservé.
	Faire chauffer une crêpière feu moyen, graisser avec un chiffon d’huile de tournesol

	Quand le dorayaki fait des bulles retourner sans attendre délicatement avec une spatule.
	la crêpe est prête; laisser refroidir sur une grille prendre 2 crêpes et garnir au milieu de pâte de haricots rouges dit Anko, vous avez terminé votre Dorayaki Vous pouvez aussi garnir de crème de marron, de pâte à tartiner, de confiture… Servir avec une boule de glace à la vanille…. Vous aimez alors n’hésitez pas à doubler les doses 😉
	Une douceur japonais, ma préférée…. une fois préparées, filmer les dorayaki et les garder au réfrigérateur 24H, vous pouvez aussi les congeler.

Marbré

	Ingrédients : -300g de farine -150g de sucre -20 cl de lait -20cl d’huile de tournesol -4 œufs -20g de cacao amer -1 sachet de levure chimique (11g)
	Mélanger les œufs, le sucre.
	Rajouter le lait, l’huile et la farine, la levure.
	Diviser en deux récipients votre préparation. Et rajouter le cacao tamisé dans un des récipients.
	Les deux préparations.
	Dans un moule beurré, verser de la préparation au chocolat, puis la nature avec une cuillère en faisant des zigzag.
	Puis de nouveau celle au chocolat puis nature, jusqu’au 3/4 du moule toujours en faisant des zigzag.
	Vous pouvez aussi utiliser des petits moules. Cuire à 175° pendant 40 à 50 min pour un grand moule à cake et 20 à 30 min pour des petits moules.
	Avec un petit moule rond.
	Un mini cake.
	Format classique. A conserver dans un torchon pour éviter qu’il ne se dessèche.
	Un marbré délicieux et moelleux avec de jolies vagues. Un goûter pour les petits très apprécié.

Gaufres

	Ingrédients : 2 œufs 300 g de farine 35 cl de lait 1 sachet de levure 1 cuillère à soupe de sucre Mélanger les œufs et le sucre.
	Ajouter le lait, mélanger.
	Puis la farine, mélanger.
	La pâte est prête
	Faire cuire dans un gaufrier.
	Retourner cuire de l’autre côté.
	Servir avec du sucre glace, chantilly, une boule de glace… Se congèle très bien. Pour décongeler ou réchauffer les gaufres, les passez au grille pain cela leurs redonne du croustillant.
	Avec une sauce au chocolat.

Scones

	Ingrédients pour 11 scones :1 œuf 200g de farine T65 bio 10g de levure (1 sachet) 45g de sucre 2.5 cl de lait 25 g de margarine
	Vous pouvez rajouter : des pépites de chocolat ou des raisins secs
	Préchauffer votre four à 175°.Mélanger tous les ingrédients.
	Vous avez une boule de pâte.Si votre pâte est trop sèche rajouter un peu de lait.
	Faire 11 petites boules.
	Poser vos 11 boules en les aplatissant sur une plaque garnie d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.Badigeonner de lait. Cuire à 175° 10 à 15min le temps que vos scones soit juste dorés, mais pas de trop sinon ils deviendraient trop secs !
	C’est prêt pour un petit déjeuner ou un goûter.Notons que cette recette m’a été donnée par une charmante Irlandaise dans un Bed and Breakfast.
	Scones aux raisins et pépites de chocolat.
	Scones nature avec de la confiture !Avec un thé c’est parfait.

Gâteau roulé

	Ingrédients: 6 gros œufs 150g de farine 150g de sucre une cuillère à café de vanille liquide de la confiture, de la pâte à tartiner un peu de sucre glace
	Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs
	Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
	Rajouter en 3 fois la farine
	Battre les blancs en neige
	Incorporer les blancs petit à petit dans la préparation en remuant délicatement du centre vers l’extérieur
	Une fois mélangé :
	Verser la préparation dans un moule plat de 2cm d’épaisseur ou une plaque de four beurré ou plus facile sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
	Cuire au four à 175° 15 à 20mn le gâteau est légèrement doré
	Couper en deux le gâteau et verser d’un côté de la confiture et de l’autre de la pâte à tartiner. Une fois tiède rouler délicatement;opération difficile mais pas insurmontable!2ème méthode plus facile: Vous pouvez le retourner sur un torchon propre ou sur une toile en silicone, étaler la garniture puis le rouler rapidement.
	Voilà 2 gâteaux! vous pouvez ne faire qu’un seul parfum et garder le rouler dans la longueur.
	A l’aide d’une passoire saupoudrer de sucre glace
	Présenter dans un joli plat, idéal pour les anniversaire des enfants succès garanti!
	Couper en tranche et servir
	Vous pouvez mettre de la crème de chocolat, du lemon curd, de la mousse au chocolat…Conserver dans du papier aluminium

Pancake

	Ingrédients: 2 œufs 200g de farine fluide 50g de sucre 3 cuillères à café rase de levure 25cl de lait
	Mélanger les 2 œufs et le sucre
	Ajouter un peu de farine et mélanger
	Puis ajouter un peu de lait et mélanger. puis un peu de farine et mélanger,etc… en dernier la levure
	La pâte est lisse et prête à l’emploi
	Prendre un poêle à pancake, le faire chauffer à feu moyen 2.5 sur votre plaque ou avec poêle de 17cm de diamètre
	Verser une petite louche dans chaque espace, laisser cuire ce côté des pancake. La face extérieure reste assez coulante quand vous les retournerez. (la cuisson est assez rapide) Quand vous retournez vos pancakes utilisez une spatule à crèpe.
	Puis cuire l’autre côté; c’est prêt !
	Aussi avec une simple poêle.
	A servir avec du sirop d’érable, sucre, de la pâte à tartiner…. accompagnés d’un thé ou d’un café… Les pancakes se conservent filmés au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Les pancakes se congèlent très bien une fois refroidis. La gourmandise préféré de ma très chère amie Samia. Tu restera à jamais dans nos cœurs; je te dédie cette recette. Tu nous manques.

Madeleines au chocolat

	Ingrédients:- 3 œufs – 100g de sucre – 150g de farine – 100g de beurre fondu – 3 cuillères à café rase de levure – 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
	Préchauffer le four à 200°.Mélanger les œufs et le sucre.
	Faire mousser.
	Ajouter la farine, le beurre fondu, la levure et l’eau de fleur d’oranger.
	Verser de la pâte au 3/4 dans un moule à madeleine. Si vous utilisez un moule qui n’est pas en silicone pensez à beurrer chaque empreinte de madeleine.
	Si vous n’avez pas de moule à madeleine vous pouvez verser de la pâte au 3/4 dans des caissettes en papier.
	Cuire 10 à 15min au four à 200°
	Démouler une fois complètement froid, sinon vous risquerez de casser la madeleine.
	Pour des madeleines choco :Mettre quelques carrés de votre chocolat préféré dans une tasse et les faire fondre au micro ondes.
	Tremper la madeleine d’un seul côté dans le chocolat fondu.
	Attendre que le chocolat durcisse.
	C’est prêt à déguster. Un bonheur !

Petits pains d’épices de Noël

	Ingrédients: 350g de farine 125g de beurre 2 œufs 4 cuillères à soupe rase de miel 175 g de sucre 2 cuillères à café de cacao amer 1 cuillère à café de bicarbonate 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices (ou 1 cuillère à café de cannelle et une de gingembre)
	Faire fondre le miel, le beurre et le sucre au micro-ondes ou dans une casserole.
	Une fois la préparation fondue.
	Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate, les épices.
	Verser le mélange sur la préparation fondue.
	Mélanger, rajouter les oeufs, mélanger. Couvrir d’un film et mettre 1 heure au réfrigérateur (pour durcir la pâte).
	Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du réfrigérateur, faire une boule. Prendre un morceau de la pâte et l’étaler sur un plan fariné.
	A l’aide d’emporte-pièces différents couper des biscuits.
	Les poser sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone. Cuire 10 min à 180°.
	Laisser refroidir sur une grille.
	Les petits pains d’épices de Noël.
	Voici une belle boîte remplie de petites douceurs pour Noël. A offrir à tous vos amis et vos enfants.