Soupe de Bonifacio sans gluten

Soupe de Bonifacio sans gluten Ingrédients :
– un petit chou
– 2 tomates
– 3 pommes de terre
– 2 courgettes
– 6 tranches de panzetta
– 1 oignon
– des haricots plats verts
– des haricots rouges
– 2 carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Soupe de Bonifacio sans gluten Ou si vous n’aimez pas le chou, vous pouvez aussi utiliser ces ingrédients :

Notons que le choix des légumes est un peu selon votre goût !

Ingrédients :
– 2 tomates
– 2 pommes de terre
– 1 courgette
– 6 tranches de coppa (si vous ne trouvez pas de la panzetta)
– 1 oignon
– des haricots plats verts
– des haricots rouge
– 2 carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Soupe de Bonifacio sans gluten Mettre l’huile d’olive, les tranches de panzetta, l’oignon coupé en cubes. Faire revenir.
Soupe de Bonifacio sans gluten Rajouter les tomates coupées en morceaux.
Soupe de Bonifacio sans gluten Mettre tous les autres ingrédients et couvrer votre casserole. Vos ingrédients vont cuire à l’étouffé à feu moyen.
Soupe de Bonifacio sans gluten Au bout de 15 min.
Soupe de Bonifacio sans gluten Couvrir d’eau bouillante (pensez à utiliser votre bouilloire).
Soupe de Bonifacio sans gluten Cuire à feu doux (sans couvrir votre casserole!) 2 heures ; eh oui ne dites pas, c’est trop long pour moi ! Pensez faire cette soupe quand vous avez 2 heures de paperasse ou de rangement à faire !
Soupe de Bonifacio sans gluten Goûter, saler et poivrer selon goût.

C’est cuit. Si il manque de l’eau en cours de cuisson, vous pouvez en rajouter.

Soupe de Bonifacio sans gluten Mettre dans des bols avec un peu de basilic et pour les gourmets un peu de parmesan, déguster.

Notons que cette Soupe de Bonifacio sans gluten réhabilitera le mot « soupe » chez les réfractaires de ce plat !

Pain de Bonifacio

Pain de Bonifacio

Ingrédients:

400g de farine T65 bio
2 œufs
10cl ou 100g de lait
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café de sel
60g de sucre
90g de beurre fondu
60g de raisin sec
60g de noix

Pain de Bonifacio Couper le noix en petits morceaux.
Pain de Bonifacio Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain . Commencer par les liquides le lait, le beurre fondu, les œufs, le sel le sucre, les raisins secs, les noix en morceaux, la farine  et terminer par les levures. Programme pâte environ 1h 30 minutes.
Pain de Bonifacio Une fois le programme terminé.
Pain de Bonifacio Sortez délicatement la pâte de la machine à pain. Couper la pâte en deux.
Pain de Bonifacio Faire 2 boules et poser sur une plaque de four garnie d’un papier sulfurisé ou d’une toile en silicone. Il est préférable de mettre un pain par plaque car le pain monte et s’étale aussi bien pendant la levée que pendant la cuisson.  Mettre au four à 35° pour lever environ 60 minutes
Pain de Bonifacio

Préchauffer votre four à 180°.

Une fois levée le pain levé. Badigeonner le de lait tiède à l’aide d’un pinceau de cuisine et mettre au four à cuire à 180°. Le pain doit être doré.

Pain de Bonifacio A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.Pour conserver ce pain :
Une fois complètement froid, le couper en tranches et mettre au congélateur dans un sac spécial congélation; le pain se décongèle facilement au grille pain.On le nome aussi pain des morts ou pain de Bonifacio, c’est une spécialité Corse  préparée rituellement  le jour des morts, le 2 novembre.
On le trouve dans les boulangeries à Bonifacio.
Un pain idéal pour le petit déjeuner, goûter.
Je pense que cette recette se rapproche le plus  des merveilleux pains que j’ai mangé en Corse ; après plusieurs essais à la machine à pain le voici enfin sur mon site pour votre plus grand plaisir. Personnellement je l’adore avec de la confiture d’arbouse, mes enfants le préfèrent avec une barre de chocolat !
J’espère que ce pain vous donnera envie d’aller visiter Bonifacio ville de mes ancêtres.

Soupe de Bonifacio

Soupe de Bonifacio Ingrédients :
– un petit chou
– 2 tomates
– 3 pommes de terre
– 2 courgettes
– 6 tranches de panzetta
– 1 oignon
– des haricots plats verts
– des haricots rouges
– 2 carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Soupe de Bonifacio Ou si vous n’aimez pas le chou, vous pouvez aussi utiliser ces ingrédients :Notons que le choix des légumes est un peu selon votre goût !

Ingrédients :
– 2 tomates
– 2 pommes de terre
– 1 courgette
– 6 tranches de coppa (si vous ne trouvez pas de la panzetta)
– 1 oignon
– des haricots plats verts
– des haricots rouge
– 2 carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Soupe de Bonifacio Mettre l’huile d’olive, les tranches de panzetta, l’oignon coupé en cubes. Faire revenir.
Soupe de Bonifacio Rajouter les tomates coupées en morceaux.
Soupe de Bonifacio Mettre tous les autres ingrédients et couvrer votre casserole. Vos ingrédients vont cuire à l’étouffé à feu moyen.
Soupe de Bonifacio Au bout de 15 min.
Soupe de Bonifacio Couvrir d’eau bouillante (pensez à utiliser votre bouilloire).
Soupe de Bonifacio Cuire à feu doux (sans couvrir votre casserole!) 2 heures ; eh oui ne dites pas, c’est trop long pour moi ! Pensez faire cette soupe quand vous avez 2 heures de paperasse ou de rangement à faire !
Soupe de Bonifacio Goûter, saler et poivrer selon goût.C’est cuit. Si il manque de l’eau en cours de cuisson, vous pouvez en rajouter.

Mettre dans des bols avec un peu de basilic et pour les gourmets un peu de parmesan, déguster.

Notons que cette soupe réhabilitera le mot « soupe » chez les réfractaires de ce plat !

 

Fiadone

Ingrédients:

500g de Brocciù
4 œufs
160 g de sucre
Un zeste de citron bio
si vous le souhaitez :1 cuillère à soupe d’eau de vie
je préfère la liqueur de myrte maison!

Vous trouverez le Brocciù chez votre traiteur ou boucher en Provence, dans les boutiques Corses sur la région Parisienne; et si hélas vous n’arrivez pas à vous en procurer, vous pouvez utiliser à contre cœur de la brousse.

Préchauffer votre four à 175°.

Passer le brocciù dans un presse purée.

Le Brocciù est prêt.
Battre les œufs et le sucre.
Verser le mélange œufs et sucre sur le brocciù.
Préparer un zeste de citron bio.
Rajouter le zeste et la liqueur à la préparation.
Verser dans un grand moule beurré.
Dans des petits moules beurrés.

Cuire à 175° environ 30 à 40 min suivant votre four et la taille du moule.

Fiadone Votre Fiadone est prêt. A déguster tiède nature ou flambé à l’eau de vie ou liqueur.

Une spécialité Corse, c’est un dessert délicieux et léger.

Dans des petits plats, le Fiadone peut aussi être servi avec une boule de sorbet à la myrte ou de glace à la châtaigne.

Campanare

campanare

Campanare Ingrédients:4 œufs moyens
575g de farine
200g de sucre
125g de beurre mou
1 sucre vanillée
1 levure chimique , un peu de lait pour badigeonner
Campanare Mélanger les œufs.
Les rajouter à tous les autres ingrédients.
Campanare Le mélange doit être sableux.
Campanare Faire une boule. Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de lait, si elle est trop collante rajouter un peu de farine.Si vous avez le temps laissez reposer la pâte (recouverte d’un film plastique) 15/20 min au réfrigérateur.
Campanare Étaler la pâte sur du papier sulfurisé légèrement fariné, dessiner et couper le Campanare à l’aide d’un couteau une forme d’œuf.
A la fin de cette recette vous pouvez télécharger le gabarie œuf
Campanare Décorer les Campanare sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé; puis les badigeonner de lait avec un pinceau.Vous pouvez aussi poser un œuf avec 2 bandes de pâte pour le tenir.
Campanare Cuire 20 à 25min au four 175°.La cuisson est différente pour chaque four !
campanare La tradition de Pâques dans le sud de l’Italie :Vous pouvez offrir un Campanare pour ce jour de fête à votre famille et vos amis!Notons que cette recette est aussi délicieuse en petits sablés et toute l’année.
modele oeuf de pâques Voici le gabarit pour vos campanare en forme d’œuf,.
vous pouvez le réduire ou l’agrandir
20140416_165525 campanare en panier !!
campanare Idée de présentation pour vos campanare

Canistrelli

 

Canistrelli

Ingrédients

500g de farine
200g de sucre
100g d’huile de tournesol
130g de vin blanc
1 sachet de levure
15g de graines d’anis

pour le dessus du Canistrelli :
un peu de lait ou de lait de riz ou d’eau et de sucre

Canistrelli Mélanger le sucre, la farine, la levure, les graines d’anis
Canistrelli Rajouter l’huile et le vin blanc
Canistrelli Avec la préparation former une boule sans pétrir la pâte
Canistrelli Aplatir la pâte sur 1 à 2 cm
couper des bandes
Canistrelli Puis couper des losanges
Canistrelli Les Canistrellis à la coupe
Canistrelli Badigeonner avec un peu de lait chaque Canistrelli
Canistrelli Puis verser un peu de sucre sur chaque Canistrelli

Cuire au four à 175° environ 15 à 20min

Canistrelli
Les Canistrellis sont juste dorés

Se dégustent avec un café ou un thé
Se conservent dans une boîte en fer 1 mois

Le Canistrelli est un biscuit Corse qui se laisse manger sans fin ! Vous noterez qu’il n’y a pas de beurre ni d’œuf mais qu’il sont vraiment délicieux !

Pour une variante remplacer les graines d’anis par le zeste de 2 citrons