Pompe à l’huile

Pompe à l’huile
Pompe à l'huile Ingrédients:

7 cl d’eau de fleur d’oranger
10cl d’huile d’olive (de préférence de très bonne qualité avec goût neutre)
2 œufs
1/2 cuillère à café de sel
90g de sucre
390 g de farine T65 bio
1 sachets de levure boulangère

pour dorer :
2 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pompe à l'huile Mettre l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, les oeufs.
Pompe à l'huile Par dessus le sel, le sucre, la farine. En dernier la levure boulangère.
Pompe à l'huile Mettre programme Pâte qui dure environ 1h30. Laisser travailler la machine.
Pompe à l'huile Quand votre machine bip au bout de 1h30, vous pouvez constater que votre pâte a levé.
Sortez la délicatement de votre machine.

Sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone,
aplatissez délicatement votre pâte avec la paume des mains (ne pas pétrir mais juste étaler).
Avec des ciseaux couper délicatement.

Mettre votre pompe à l’huile au four à 35° pendant 30min (pour que la pâte lève) ou dans un endroit chaud.

Attention si la durée de la levée dure trop longtemps un goût désagréable va se développer !

Sortez la plaque du four et préchauffez-le à 200°.

Badigeonner délicatement avec un pinceau de cuisine la pompe à l’huile avec la préparation lait tiède plus la fleur d’oranger.

Cuire environ 15 à 20 min ; suivant les fours la durée varie ! La pompe doit être dorée.
La faire refroidir sur une grille.

La pompe à l’huile se déguste tiède ou froide, hum quel délice ! On ne la coupe pas on la rompt la pompe!

Un classique des 13 desserts de Noël en Provence. Mais se déguste toute l’année !!

Attention l’huile d’olive est la seule huile qu’il faut pour cette recette !!!!!!

Une autre version on peut la réaliser avec du beurre pour mon mari Breton c’est cette version là qu’il préfère! eh oui!



5 thoughts on “Pompe à l’huile”

  • Bonjour Marie j’ai été attirée par votre site car vous portez le prénom de ma Mamie. Je viens d’essayer votre recette de pompe à l’huile dans la machine à pain ; au moment de transvaser la pâte, elle était extrêmement liquide , je n’ai pas donc pu lui donner la forme souhaitée et je pense qu’il manquait du zeste d’orange . Peut-être qu’après un 2ème essai cela ira mieux .En tout cas merci pour les proportions et les explications précises.Je vous souhaite de bonnes fêtes de Noel.Laurence.

  • Bonjour Marie , recevez un énorme BISOU de ma petite famille enchantée par votre recette.Depuis Noel je la reproduis et elle est délicieuse. Cela fait maintenant 15 pompes que je confectionne et j’ai juste augmenté les temps de pause (je laisse lever dans MAP 3h , je façonne et je lève 2h à 35°et ensuite je fais cuire ). Voilà je tenais à vous le dire ,parce qu’il est important de faire savoir à la personne qui nous livre ses recettes qu’elle nous a également transmis du bonheur et du plaisir . Merci Marie. Laurence.

  • bonjour
    je viens de la faire tout est bien réussi, la pâte est bonne mais voilà peut on l’agrémenter de zeste de d’orange ou autres et pour combien de grammes
    merci

  • bonjour
    merci pour cette appétissante pompe juste une petite question : faut-il faire chauffer le four à 35° puis l’éteindre ou pas l’éteindre
    merci
    la température la plus basse de mon four est 100° est ce que cela peut faire

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