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Boulettes de riz sans gluten
Jeudi, 30 Octobre 2008 08:51
Boulettes de riz sans gluten

Ingrédients pour 15 boulettes de riz sans gluten

450g de riz pour risotto
16cl vin blanc
90 cl de bouillon de volaille
1 oignon
20 g de beurre pour revenir l'oignon
20 g de beurre
30g de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile
sel poivre
Boulettes de riz sans gluten

Pour la farce :

1 Å“uf
25g de parmesan
80g de mozzarella (une demi boule)
Boulettes de riz sans gluten

Préparation avant la friture :

de la fécule de maïs
3 Å“ufs battus
de la chapelure sans gluten
de l'huile pour friture
Boulettes de riz sans gluten

Toute la cuisson se fait à feu doux (N° 2 pour les plaques vitrocéramiques).

Faire revenir l'oignon coupé en morceaux dans l'huile et 20g de beurre.
Boulettes de riz sans gluten
 Verser le riz et le faire revenir : il va devenir transparent.
Boulettes de riz sans gluten
 Puis verser le vin blanc dans le riz et mélanger.
Boulettes de riz sans gluten

Le riz a complètement absorbé le vin.
Boulettes de riz sans gluten Verser 2 louches de bouillon de volaille, mélanger, jusqu'à complète absorption.
Boulettes de riz sans gluten Continuer à verser 2 louches de bouillon, une fois absorbé, continuer jusqu'à la fin du liquide.
Boulettes de riz sans gluten
 Le riz est cuit.
Boulettes de riz sans gluten
 Hors du feu verser les 20g de beurre et les 30g de parmesan. Remuer. Goûter et assaisonner à votre goût.
Boulettes de riz sans gluten
 Laisser refroidir.
Boulettes de riz sans gluten
 Préparer la farce. Mélanger 1 œuf, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes.
Boulettes de riz sans gluten
 Voici la farce.
Boulettes de riz sans gluten
 Préparer les ingrédients pour panner les boulettes : la fécule, 3 œufs battus et la chapelure.
Boulettes de riz sans gluten

Faire une boulette de riz puis creuser avec un doigt, et verser une petite cuillère de farce.
Refermer la boulette. Avec les mains légèrement mouillées le travail est plus facile.
Boulettes de riz sans gluten
 Rouler la boulette dans la fécule.
Boulettes de riz sans gluten
 Puis rouler dans les Å“ufs battus puis la chapelure.
Boulettes de riz sans gluten Poser les boulettes sur un plateau.
Boulettes de riz sans gluten Faire dorer dans une friteuse d'huile chaude.
Boulettes de riz sans gluten Une fois dorées, les poser sur du papier absorbant.
Boulettes de riz sans gluten
 Vos boulettes de riz sans gluten sont prêtes.
Boulettes de riz sans gluten

Quand vous croquez la boulette de riz vous découvrirez la mozzarella fondante, un délice.

Cette spécialité italienne est facile à réaliser, mais il faut hélas, du temps pour préparer cette recette.

Vous pouvez aussi changer la farce et mettre à la place des petits morceaux de poulet en sauce tomate et parmesan.