| Ingrédients pour 15 boulettes de riz - 450g de riz pour risotto
- 16cl vin blanc
- 90 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 20 g de beurre pour revenir l'oignon
- 20 g de beurre
- 30g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d'huile
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| Pour la farce : - 1 oeuf
- 25g de parmesan
- 80g de mozzarella (une demi boule) |
| Préparation avant la friture : - de la farine / pour les intolérants au gluten de la fécule de maïs
- 3 oeufs battus
- de la chapelure (1/2 boîte) / pour les intolérants de la chapelure sans gluten
- de huile pour friture |
| Toute la cuisson se fait à feu doux (N° 2 pour les plaques vitrocéramiques). Faire revenir l'oignon coupé en morceaux dans l'huile et 20g de beurre.
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| Verser le riz et le faire revenir : il va devenir transparent. |
| Puis verser le vin blanc dans le riz et mélanger. |
 | Le riz a complètement absorbé le vin. |
 | Verser 2 louches de bouillon de volaille, mélanger, jusqu'à complète absorption. |
 | Continuer à verser 2 louches de bouillon, une fois absorbé, continuer jusqu'à la fin du liquide.
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| Le riz est cuit.
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| Hors du feu verser les 20g de beurre et les 30g de parmesan. Remuer.
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| Laisser refroidir.
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| Préparer la farce. Mélanger 1 oeuf, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes. |
| Voici la farce.
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| Préparer les ingrédients pour panner les boulettes : la farine, 3 oeufs battus et la chapelure. |
| Faire une boulette de riz puis creuser avec un doigt, et verser une petite cuillère de farce.
Refermer la boulette. Avec les mains légèrement mouillées le travail est plus facile.
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| Rouler la boulette dans la farine.
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| Puis rouler dans les oeufs battus puis la chapelure. |
 | Poser les boulettes sur un plateau.
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 | Faire dorer dans une friteuse d'huile chaude. |
 | Une fois dorée poser-les sur du papier absorbant.
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| Vos boulettes de riz sont prêtes.
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 | Quand vous croquez la boulette de riz vous découvrirez la mozzarella fondante, un délice. Cette spécialité italienne est facile à réaliser, mais il faut hélas, du temps pour préparer cette recette. Vous pouvez aussi changer la farce et mettre à la place des petits morceaux de poulet en sauce tomate et parmesan. |
Petits plats