|
Ingrédients pour 15 boulettes de riz
450g de riz pour risotto
16cl vin blanc
90 cl de bouillon de volaille
1 oignon
20 g de beurre pour revenir l'oignon
20 g de beurre
30g de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile
sel poivre
|
|
Pour la farce :
1 Å“uf
25g de parmesan
80g de mozzarella (une demi boule)
|
|
Préparation avant la friture :
de la farine
3 Å“ufs battus
de la chapelure (1/2 boîte)
de l'huile pour friture
|
|
Toute la cuisson se fait à feu doux (N° 2 pour les plaques vitrocéramiques).
Faire revenir l'oignon coupé en morceaux dans l'huile et 20g de beurre.
|
|
Verser le riz et le faire revenir : il va devenir transparent. |
|
Puis verser le vin blanc dans le riz et mélanger. |
 |
Le riz a complètement absorbé le vin.
|
 |
Verser 2 louches de bouillon de volaille, mélanger, jusqu'à complète absorption. |
 |
Continuer à verser 2 louches de bouillon, une fois absorbé, continuer jusqu'à la fin du liquide.
|
|
Le riz est cuit.
|
|
Hors du feu verser les 20g de beurre et les 30g de parmesan. Remuer. Goûter et assaisonner à votre goût.
|
|
Laisser refroidir.
|
|
Préparer la farce. Mélanger 1 œuf, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes. |
|
Voici la farce.
|
|
Préparer les ingrédients pour panner les boulettes : la farine, 3 œufs battus et la chapelure. |
|
Faire une boulette de riz puis creuser avec un doigt, et verser une petite cuillère de farce.
Refermer la boulette. Avec les mains légèrement mouillées, le travail est plus facile.
|
|
Rouler la boulette dans la farine.
|
|
Puis rouler dans les Å“ufs battus puis la chapelure. |
 |
Poser les boulettes sur un plateau.
|
 |
Faire dorer dans une friteuse d'huile chaude. |
 |
Une fois dorées, les poser sur du papier absorbant.
|
|
Vos boulettes de riz sont prêtes.
|
 |
Quand vous croquez la boulette de riz vous découvrirez la mozzarella fondante, un délice.
Cette spécialité italienne est facile à réaliser, mais il faut hélas, du temps pour préparer cette recette.
Vous pouvez aussi changer la farce et mettre à la place des petits morceaux de poulet en sauce tomate et parmesan.
|
Petits plats 