Parmesane

Jeudi, 20 Septembre 2007 16:11

	Ingrédients : 600g d'aubergines coupées en tranche et grillées 1 sachet de parmesan 3 oeufs de la sauce tomate sel et poivre
	Battres les oeufs. Tremper les aubergines des deux côtés dans les oeufs battus.
	Dans une poêle avec légèrement d'huile d'olive, cuire d'un côté les aubergines.
	Puis de l'autre. Rajouter un peu d'huile entre chaque poelé.
	Une fois terminée. Les aubergines sont panées.
	Mettre un peu de sauce tomate au fond des plats (je préfère utiliser des petits plats individuels)
	Poser l'aubergine.
	Puis recouvrir de sauce tomate puis de parmesan.
	recouvrir de nouveau, d'aubergines, sauce tomate, parmesan.
	Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat et finir avec de la sauce et du parmesan. Cuire à 175° 15 à 20min.
	Déguster la parmesane tiède ou froid selon votre préférence. Recette italienne qui est aussi cuisinée en Provence.