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Mardi, 17 Juillet 2007 23:36 |
 | Ingrédients pour environ 8 galettes Bretonne au sarasin: 250g de farine de sarasin
50cl d'eau
1 cuillère à café rase de sel Garniture pour des galettes "complète":
des oeufs
du gruyère (à défaut de la mozarella)
du jambon | 
| Mélanger la farine avec 20cl d'eau et le sel. Battre au robot vitesse rapide 3 minutes | 
| Rajouter les 30cl qui reste battre à nouveau.
Laisser reposer (obligatoire pour la fermentation) environ 1 heure à température ambiante.
Si vous habitez le sud, l'été laisser reposer 30 minutes seulement à cause de la chaleur la fermentation est plus rapide ! | 
| Dans une galetière chauffée, verser une louche et étaler rapidement. | 
| Retourner la galette et casser un oeuf, verser du gruyère rapé, et des morceaux de jambon.
Une fois l'oeuf cuit rabattre les 4 cotés de la galette de sarasin. | 
| Servir aussitôt avec une petite salade verte. Pour préparer à l'avance les galettes de sarasin: les cuire que d'un côté. Au moment du repas chauffer la galetière, garnir à volonté. Recette des Côtes d'Armor de la famille de mon mari, à Langueux , on prépare les galettes Bretonne au sarasin tout les vendredi soir.
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Petits plats 