Pains rolls sans gluten

 

Ingrédients préparation levure:
1 sachet de levure boulangère
15g d’eau
1 cuillère à café de sucre
Mélanger les ingrédients dans un verre couvrir d’un film et laisser lever.
La levure à bien montée, prête à l’emploiIngrédients pains rolls sans gluten
40g de farine de soja
120g farine de riz complet
100g de farine de maïs(elle est de couleur jaune)
65g de fécule de pomme de terre
7g de sel
10g de levure chimique
5g de gomme de xanthane (magasin bio)
5g de gomme de guar (magasin bio)
2 cl d’huile de tournesol
40g de miel d’acacia
20cl d’eau tiède
1oeuf
10cl de lait ribot ou lait fermenté (au rayon bio des grandes surfaces)
Il y a beaucoup d’ingrédients mais il sont tous nécessaires.
Dans un récipient mettre tout les ingrédients secs, mélanger, puis rajouter les autres ingrédients, et la levure qui a levé dans le verre, battre avec un batteur pour avoir la texture idéal comme sur la photo.
Préparer un saladier avec de l’eau tiède.
Se mouiller les mains et faire 11 boules.
Les placer dans un plat anti adhésif.
Mouiller légèrement avec vos doigts le dessus des boules de pains rolls sans gluten avec un peu d’eau.
Faire lever au four à 35° environ 1 heure les boules de pains rolls sans gluten
Pains rolls sans gluten une fois levés.
Préchauffer le four à 180°
Ils sont tous mignons et bien levés, ça fait plaisir!!
Cuire environ 20min à 180°
Le plat de pains rolls sans gluten.
Démouler et mettre à refroidir sur une grille.
Un petit pains rolls sans gluten, miam
Voici le pain rolls sans gluten coupé en deux, une belle texture, moelleux, un pur bonheur…se congèle et se mange sans faim; cette recette est destinée à mon prochain livre mais…. la surprise c’est que je vous l’offre en avant première!elle sera dans mon livre…
et il y aura bien d’autres recettes….
Avis au copieur, elle est protégée par mon éditeur, et ne dois pas être reproduite sur votre blog, pas de bêtises!!!

7 réflexions au sujet de « Pains rolls sans gluten »

    1. merci de votre question, j’avais oublié de mettre la quantité de lait! il faut obligatoirement du lait ribot ou du lait fermenté car cela permet de mieux panifier, ce qui manque dans le sans gluten, j’utilise beaucoup le lait fermenté car il permet de mieux faire lever le pain sans gluten.

  1. J’ai essayé la recette, un régal! La texture est vraiment sympa.
    J’ai utilisé du lait normal, mais je testerai avec le lait fermenté la prochaine fois..

  2. Bonjour Marie

    Ce qui m’étonne dans vos recettes sans gluten c’est la levure boulangère qui en principe est issue de fermentation de céréales ??? Je cuisine pour mes chambres d’hôtes et je me sers de poudre levante dans ce cas précis car je suis de plus en plus confrontée à ce problème d’intolérance au gluten.
    Qu’en pensez-vous ?

    Merci d’avance

    Arlette

  3. Recette très facile et très bonne selon l’avis de ma fille atteinte de maladie cœliaque.
    Par contre, les miens étaient plus jaune au niveau de la couleur de la mie.
    Jamais mangé de pain rolls auparavant mais pour moi cela s’apparente plus à une brioche qu’à du pain.
    En tout cas très moelleux et il a fait le bonheur de ma poupette, c’est le principal !

    Alors merci pour cette recette

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.