les Recettes de Marie – Page 5 – recettes de cuisine avec et sans gluten

Roses des sables

	Ingrédients: 130g de chocolat 75g de sucre extra fin 75g de végétaline 150g de pétales de maïs (corn flakes) non sucré des petites caissettes de pâtisserie
	Dans un saladier mélanger les corn flakes et le sucre
	Dans une casserole sur feu moyen faire fondre le chocolat et la végétaline. Laisser un peu refroidir le mélange.
	Verser dans le saladier et mélanger délicatement avec 2 cuillères à soupe jusqu’à ce que toutes les céréales soient recouvertes de chocolat.
	A l’aide d’une cuillère remplir les caissettes. Mettre sur un plateau au réfrigérateur au moins 4 heures.
	C’est prêt, à déguster avec un petit café ou seul pour les plus gourmands. Les roses des sables se conservent dans une boîte hermétique en plastique (spécial réfrigérateur) ou sur une assiette ou plat filmé. Pour les inventifs utiliser du chocolat au lait, du chocolat blanc, ou d’autres qualités de céréales.

31 desserts sans gluten

	Initiée à la pâtisserie dès l’âge de 2 ans par sa grand-mère, Marie Gilles est devenue, la gourmandise aidant, une passionnée avant d’être professeur pour ses proches. Sa rencontre du sans gluten s’est faite avec deux amies. D’expériences catastrophiques en tâtonnements, Marie est peu à peu parvenue à se rapprocher le plus possible du goût des pâtisseries avec gluten. Ce livre est fait pour vous régaler car la gourmandise, bien dosée, n’est finalement pas un si vilain défaut. PRÉSENTATION Une personne sur 300 souffre d’intolérance au gluten ! Ce livre est préfacé par un allergologue, le docteur Yann-Patrick MASSABIE. 31 desserts sans gluten de France et d’ailleurs avec ou sans lait Éditions LE TEMPS PRÉSENT, collection : Mieux être, Auteur : Marie Gilles
	Où trouver mon livre ? Dans les magasins bio et diététique, les librairies.. ou sur Amazon.
quelques photos de mon livre
Churros sans gluten	Cornes de gazelle sans gluten
Crêpes dentelle sans gluten	Financier sans gluten
Gauffre sans gluten	Madeleines sans gluten
Navettes sans gluten	Religieuse sans gluten
Sablé au chocolat sans gluten	tartelettes
Triangles aux amandes sans gluten	Cannelés sans gluten

Baguette facile

	Ingrédients: 36 cl d’eau 2 cuillères à café de sel 2 cuillères à café de sucre 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol 600g de farine T65 bio 15g de levain bio

	Une fois le programme terminé.
	Enlever la pâte de la machine et la poser sur un plan de travail fariné. Couper en 4 parts égales, ou 5 parts pour des baguettes plus fines.
	Applatir en longueur un morceau de pâte avec la paume de la main.
	Plier en deux la pâte souder en appuyant avec les doigts.
	Applatir en longueur un morceau de pâte avec la paume de la main.
	Plier en deux la pâte souder en appuyant avec les doigts. Rouler sur le plan de travail les baquettes pour finir la forme.
	Placer les 4 baguettessoudure vers le haut, sur deux plaques de four recouvert de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone.Placer les plaques dans un four à 35° pour faire lever; environ 40 à 60 minutes.
	Les baguettes levées.
	Couper sur 0,5 cm de profondeur avec une incisette ou un cutter la baguette. Vaporiser les baguettesd’eau et mettre un bol d’eau bouillante au bas de votre four.Mettre au four à 200° cuire 15 à 20 min en surveillant et en vaporisant d’eau les baguettes au moins 4 fois pendant la cuisson.
	Sorter du four et faire refroidir sur une grille.les baguettes du centre vaporisées plusieurs fois sont plus dorées !
	Une belle fournée ! Congeler une fois refroidi.
	Une belle baguette facile qui est bien meilleur que celle de mon boulanger du coin !!!
	En petits pains pour invités.

Lentilles saucisses sans gluten

	Ingrédients :6 saucisses de bonnes qualités (aller chez un boucher ou un charcutier attention certains rajoutent de la farine, renseignez vous avant d’acheter.) 1kg de lentilles 1 cuillère à soupe d’huile olive 2 feuilles de laurier sel poivre
	Rincer les lentilles.Dans une casserole mettre eau, saler (comme les pâtes), les 2 feuilles de laurier,
	Dans une poêle sans matière grasse, cuire dorer les saucisses. Réserver.
	Au milieu du temps de cuisson rajouter les saucisses dans les lentilles
	Faire cuire jusqu’à complète absorption de l’eau.
	Présenter dans de jolis plats les lentilles saucisses.Un classique qui est toujours apprécié. Un plat complet qui est vraiment très facile à réaliser.

Risotto sans gluten

	Ingrédients :280g de riz à risotto 1 litre de bouillon de volaille sans gluten 18 cl de vin blanc 50g de parmesan fraîchement râpé 1 oignon 1 cuillère à soupe d’huile 50g de beurre sel et poivre
	Toute la cuisson se fait à feu doux (N° 2 pour les plaques vitrocéramiques). Faire revenir l’oignon coupé avec l’huile et la moitiée du beurre.
	Un fois l’oignon doré verser le riz et remuer, le riz va devenir transparent.
	Verser le vin blanc.
	Remuer jusqu’à ce que le riz est complètement absorbé le vin.
	Verser une louche de bouillon, remuer.
	Quand le riz a absorbé le liquide, verser une autre louche, renouveler l’opération pour tout le bouillon.
	Toujours une seule louche de bouillon.
	Une fois tout le bouillon utilisé et absorbé.
	Hors du feu ajouter le restant du beurre et le parmesan, remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
	Le risotto sans gluten est prêt !
	A déguter aussitôt avec un peu de parmesan sur le dessus. vous pouvez déposer 2 à 3 champignons
	Ou simplement, un goût au parfum d’Italie !

Salade de poivrons rapide sans gluten

	Igrédients :Un sachet de 300g de poivrons grillés surgelés 3 cuillères à soupe d’huile olive ail persil sel et poivre
	Décongeler sur une assiette vos poivrons.Enlever la peau.
	Couper en fines bandes.
	dans un saladier verser les poivrons, ail, persil, sel, poivre, remuer.
	Mettre la salade de poivrons rapide sans gluten au frais au moins 20 min puis déguster.

Soupe de Bonifacio sans gluten

	Ingrédients : – un petit chou – 2 tomates – 3 pommes de terre – 2 courgettes – 6 tranches de panzetta – 1 oignon – des haricots plats verts – des haricots rouges – 2 carottes – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
	Ou si vous n’aimez pas le chou, vous pouvez aussi utiliser ces ingrédients : Notons que le choix des légumes est un peu selon votre goût ! Ingrédients : – 2 tomates – 2 pommes de terre – 1 courgette – 6 tranches de coppa (si vous ne trouvez pas de la panzetta) – 1 oignon – des haricots plats verts – des haricots rouge – 2 carottes – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
	Mettre l’huile d’olive, les tranches de panzetta, l’oignon coupé en cubes. Faire revenir.
	Rajouter les tomates coupées en morceaux.
	Mettre tous les autres ingrédients et couvrer votre casserole. Vos ingrédients vont cuire à l’étouffé à feu moyen.
	Au bout de 15 min.
	Couvrir d’eau bouillante (pensez à utiliser votre bouilloire).
	Cuire à feu doux (sans couvrir votre casserole!) 2 heures ; eh oui ne dites pas, c’est trop long pour moi ! Pensez faire cette soupe quand vous avez 2 heures de paperasse ou de rangement à faire !
	Goûter, saler et poivrer selon goût. C’est cuit. Si il manque de l’eau en cours de cuisson, vous pouvez en rajouter.
	Mettre dans des bols avec un peu de basilic et pour les gourmets un peu de parmesan, déguster. Notons que cette Soupe de Bonifacio sans gluten réhabilitera le mot « soupe » chez les réfractaires de ce plat !

Gratin de pommes de terre au magret de canard fumé sans gluten

	Ingrédients : des pommes de terre spéciales pour gratin du lait ou lait de soja ou lait de riz une noisette de beurre une gousse d’ail – sel et poivre un peu de noix de muscade un paquet de magret de canard fumé
	Éplucher les pommes de terre, les laver. Couper en tranche fines. Frotter la gousse d’ail épluchée sur le fond des plats. Poser les tranches de pommes de terre.
	Recouvrir de tranches de magret fumé.
	Recouvrir de rondelles de pommes de terre.
	Saler, poivrer le lait, saupoudrer d’un peu de noix de muscade, remuer puis le verser sur les pommes de terre. Poser quelques noisettes de beurre.
	Cuire à 175° environ 30 à 40 min. Planter un couteau pour voir si les pommes de terre sont cuites. Votre gratin est prêt. S’il reste beaucoup de lait c’est que vos pommes de terre ne sont pas de bonne qualité. Je préfère ne pas mettre de fromage dans ce plat car cela masque le goût des pommes de terre. Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de crème fraiche dans le lait.

Parmesane sans gluten

	Ingrédients :600g d’aubergines coupées en tranche et grillées 1 sachet de parmesan 3 œufs de la sauce tomate sel et poivre
	Battre les œufs. Tremper les aubergines des deux côtés dans les œufs battus.
	Dans une poêle avec légèrement d’huile d’olive, cuire d’un côté les aubergines.
	Puis de l’autre. Rajouter un peu d’huile entre chaque poêlé.
	Une fois terminée. Les aubergines sont panées.
	Mettre un peu de sauce tomate au fond des plats (je préfère utiliser des petits plats individuels)
	Poser l’aubergine.
	Puis recouvrir de sauce tomate puis de parmesan.
	recouvrir de nouveau, d’aubergines, sauce tomate, parmesan.
	Renouveler l’opération jusqu’en haut du plat et finir avec de la sauce et du parmesan.Cuire à 175° 15 à 20min.
	Déguster la parmesane sans gluten tiède ou froid selon votre préférence. Recette italienne qui est aussi cuisinée en Provence.

Poivrons au curry sans gluten

	Ingrédients: – 2 poivrons verts – 2 poivrons rouges – 2 tomates – 20cl de lait de coco – 1 cuillère à soupe d'huile d'olive – 1 oignon – du curry
	Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir avec l'huile.
	Enlever les graines et couper les poivrons en lamelles et les tomates en quartiers.
	Verser les poivrons dans la poële à rebord. Remuer.
	Verser le lait de coco.
	Remuer.
	Rajouter les tomates, remuer, puis verser du curry selon votre goût.
	Laisser cuire à feu doux.
	C'est prêt. Délicieux pour accompagner une viande.
	Un grand merci à Véronique R. de 53230 Cossé-le-Vivien pour cette délicieuse recette.