Pain de citron

Ingrédients:

2 œufs
1 citron bio
5cl d’huile
12cl de lait
57g de beurre fondu
100g de sucre
6g de levure chimique
150g de farine
50g de miel (ne pas utiliser du miel d’acacia)

Préchauffer le four à 175°

Mélanger le beurre, l’huile, le sucre.

 Ajouter les œufs, la farine, la levure, le lait, mélanger.
 râper le citron bio, verser dans la préparation, mélanger.

 Verser dans un moule à cake, beurré si il n’est pas en silionne.

Cuire 40min environ suivant votre four.

 Laisser refroidir 2min
 Dans une casserole faire tiédir le miel et le jus du citron bio pour bien mélanger la préparation.
   Avec l’aide d’une fourchette faire des trous sur toute la longueur du pain de citron

 Verser toute  la préparation de miel-citron sur le dessus du pain de citron avec une cuillère.

laisser refroidir dans le moule

démouler le pain de citron, trancher et déguster… pour plus de délice, avec du lemon curd.
 Très moelleux, parfumé, le pain de citron est un pain qui se laisse manger sans faim…pour bien le conserver, le couvrir de papier alu ou de film.

Pains rolls sans gluten

 

Ingrédients préparation levure:
1 sachet de levure boulangère
15g d’eau
1 cuillère à café de sucre
Mélanger les ingrédients dans un verre couvrir d’un film et laisser lever.
La levure à bien montée, prête à l’emploiIngrédients pains rolls sans gluten
40g de farine de soja
120g farine de riz complet
100g de farine de maïs(elle est de couleur jaune)
65g de fécule de pomme de terre
7g de sel
10g de levure chimique
5g de gomme de xanthane (magasin bio)
5g de gomme de guar (magasin bio)
2 cl d’huile de tournesol
40g de miel d’acacia
20cl d’eau tiède
1oeuf
10cl de lait ribot ou lait fermenté (au rayon bio des grandes surfaces)
Il y a beaucoup d’ingrédients mais il sont tous nécessaires.
Dans un récipient mettre tout les ingrédients secs, mélanger, puis rajouter les autres ingrédients, et la levure qui a levé dans le verre, battre avec un batteur pour avoir la texture idéal comme sur la photo.
Préparer un saladier avec de l’eau tiède.
Se mouiller les mains et faire 11 boules.
Les placer dans un plat anti adhésif.
Mouiller légèrement avec vos doigts le dessus des boules de pains rolls sans gluten avec un peu d’eau.
Faire lever au four à 35° environ 1 heure les boules de pains rolls sans gluten
Pains rolls sans gluten une fois levés.
Préchauffer le four à 180°
Ils sont tous mignons et bien levés, ça fait plaisir!!
Cuire environ 20min à 180°
Le plat de pains rolls sans gluten.
Démouler et mettre à refroidir sur une grille.
Un petit pains rolls sans gluten, miam
Voici le pain rolls sans gluten coupé en deux, une belle texture, moelleux, un pur bonheur…se congèle et se mange sans faim; cette recette est destinée à mon prochain livre mais…. la surprise c’est que je vous l’offre en avant première!elle sera dans mon livre…
et il y aura bien d’autres recettes….
Avis au copieur, elle est protégée par mon éditeur, et ne dois pas être reproduite sur votre blog, pas de bêtises!!!

Amaretti

Ingrédients pour 22 Amaretti:

250g de sucre glace tamisé
2 blancs d’œufs
200g de poudre d’amande
3cl d’amaretto de bonne qualité
1 cuillère à café arôme d’amande amer

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace.
Rajouter, les blancs, l’arôme amande amer, l’amaretto
Préchauffer le four à 150°.Mouiller les mains, avec l’aide d’une petite cuillère à café prendre de la pâte et faire des boules avec les mains mouillées, aplatir légèrement.

Badigeonner d’amaretto les Amaretti

le dessus doit être humide pour craqueler légèrement.

Cuire à 150° entre 15 à 20 min suivant le four.
Légèrement doré.
les Amaretti sont moelleux à l’intérieur…
Conserver dans une boîte en fer.

Focaccia Italienne (pugliese)

Ingrédients pour La Focaccia :

30cl d’eau chaude
500g de farine T65
2cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre
140g de pomme de terre cuitent
1 levure boulangèreGarniture:
pulpe de tomate bio
herbes sèches (thym) au autre
olives (si vous aimez)

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau.
Éplucher, peser 140g de pomme de terre.
Écraser à la fourchette les pommes de terre.
 Mettre tout les ingrédients dans la Map, faire un programme pâte.
 La pâte une fois terminée.
Sortir la pâte de la machine à pain et la mettre dans un saladier, filmer et faire lever dans le réfrigérateur environ 3 heures .La pâte est très collante mais c’est tout à fait normal.
La pâte est bien levée.Pétrir légèrement.

 Huiler un plat (genre plat à gratin ici de 31 sur 20cm) mettre la pâte.

Faire lever au four à 35°, environ 30 à 40min.

 La pâte à levée, elle a doublée de volume.
  Préchauffer le four à 200°
Étaler délicatement avec le dos d’une cuillère la pulpe de tomate.
Mettre les herbes, olives.
  Cuire à 200° La Focaccia Pugliese environ 20min
  Une fois tiède couper en carré et faire refroidir sur une grille sinon la pâte de dessous va s’humidifier.
  La Focaccia Pugliese se déguste tiède un délice… pour apéritif en entrée…Ce congèle très bien en morceaux.La Focaccia Pugliese est assez longue à réaliser mais le résultat vaut le coup.

Mes enfants l’appelle la « Foccacia della zia » la fougasse Italienne que je mangeais petite chez ma tante d’Italie à Trani.

Pain Ecossais Baps

Ingrédients pour 12 pains Baps:

33cl de lait
45g de beurre fondu
20g de sucre
10g de sel
510g de farine T65
1 levure boulangère

 

Mettre tout les ingrédients dans la Map.
Programme pâte.

La Pâte une fois le programme terminé.

Sortir la pâte de la Map délicatement.

Couper la pâte en 12 morceaux, puis rouler les morceaux pour faire des boules

 Avec un rouleau à pâtisserie aplatir les boules
Poser les boules de pâte sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé ou d’une plaque de silicone.

A l’aide du haut d’une cuillère en bois faire une marque dans le centre.

Mettre au four les Pains Écossais Baps à lever à 35° pendant 30 à 40 min.
Pain Écossais Baps une fois levé.

Préchauffer le four à 210°

Refaire la marque au centre avec le haut de la cuillère en bois

Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.

Cuire à 210° entre 10 et 15 minutes
Faire refroidir les Pain Écossais Baps sur une grille.
Le Pain Écossais Baps s’accompagne aussi bien de salé que de sucré.

Ils se congèlent très bien.

kanelbullar à la MAP

Ingrédients pour environ 31 Kanelbullar1 sachet de levure boulangère
100g de sucre
2 cuillères à café rase (2g) de cardamone moulu
60g de beurre fondu
36cl de lait
690g de farine T65
Pour la préparation à la cannelle des Kanelbullar:50g de sucre
2 cuillères à café rase de cannelle (5g)
50g de beurre fondu
Mettre tout les ingrédients dans la Map, programme pâte.La pâte des Kanelbullar une fois terminée.
Avec un rouleau étaler la pâte en carré sans rajouter de la farine, elle ne colle pas (ressemble à la texture de la pâte à pizza).
Mélanger les ingrédients de la préparation des Kanelbullar
Étaler la préparation sur la pâte
Couper en rectangles de la longueur d’une mini cuillère à café.
Couper au milieu de chaque rectangle.
Pour faire un Kanelbullar
Prendre le rectangle et tourner un côté.
Puis tourner l’autre côté.
Croiser les 2 parties
Enrouler.
Puis les rentrer dans le centre.Votre Kanelbullarest prêtMettre les Kanelbullar sur une plaque de four sur du papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone
Vous devez avoir 3 plaques
Badigeonner de la préparation à la cannelle sur tout les
KanelbullarMettre au four à 35° pendant environ 40min
Les Kanelbullar ont levé
Voici prêt à cuire.
Préchauffer vote four à 200° puis les cuire pendant 8 à 10 min suivant le four la durée est plus ou moins longue.Mettre 2 plaques à la fois et surveiller la cuisson; si votre four ne cuit pas uniformément, inter-changer les plaques pour une cuisson parfaiteSurveiller vos Kanelbullaret noter le temps de cuisson de votre four pour la prochaine fois.
Une fois dorés, refroidir sur un grille
le Kanelbullarune brioche Suédoise qui vous fera voyager… Se déguste aussi bien froid que tiède.une fois refroidis les Kanelbullar se congèlent très bien.

Pains Américain rolls

Ingrédients pour 12 pains rolls:

25cl d’eau
3cl d’huile tournesol
85g de miel d’acacia bio
1 œuf
15g de sel
640g de farine T65 bio
1 sachet de levure boulangère
un peu d’huile pour le plat.
un plat rond à pizza 26cm de diamètre

Mettre tout les ingrédients dans l’ordre dans votre machine à pain, puis programme pâte.
Voici la pâte à la fin du programme.
Sortir la pâte de la machine, couper là en 2, puis couper en 6 chacun des 2 morceaux.
Former les 12 boules de pain rolls en rabattant la pâte vers l’intérieur.

Graisser un plat rond à pizza 26cm de diamètre à petit rebord avec de l’huile.
Ne pas prendre de plat en porcelaine la cuisson sur le dessous du pain est plus difficile.
Poser les 12 boules de pâtes.
Mettre le plat sur une grille et faire lever dans le four à 35°(environ 30min).

pour la technique de façonnage en vidéo ma chaine youtube:

http://www.youtube.com/user/recettesdemarie

Une fois levé, préchauffer le four à 180°
Badigeonner délicatement les pain rolls avec du lait tiède.
Cuire 15 minutes au four.
Vérifier si le pain est cuit sur le dessous. Démouler et faire refroidir sur une grille.
Le pain est prêt, magnifique !
A déguster tiède un pur bonheur….
Photographie de près…
Le pain rolls est bien levé moelleux. Le pain rolls est un pain Américain, délicieux avec du beurre et de la confiture, un plat en sauce…
J’ai essayé de le congeler mais hélas je n’y arrive pas il disparaît à une vitesse…

Pain pour Hamburger

pain hamburger ingrédients pour 8 pains hamburger:25cl de lait
10g de sel
30g de beurre fondu
1 œuf
40g de sucre
500g de farine T65 bio1 sachet de levure boulangère

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain. Programme pâte.

Une fois le programme terminé, découper 8 morceaux de pâte.

Pour la déco graines de sésames.

pain hamburger  Pour faire un bon pain il faut ramener la pâte de l’extérieur vers l’intérieur.
pain hamburger  On ramène une fois
pain hamburger  Puis encore une fois à côté.
pain hamburger  Encore.
pain hamburger  Encore
 pain hamburger  encore une dernière fois
 pain hamburger  Voilà votre pain est formé!
 pain hamburger  Poser le pain les plis en dessous sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.Mettre au four à 35° pour faire lever.
 pain hamburger  Préchauffer le four à 200°Une fois levé badigeonner de lait les pains hamburgeret saupoudrer de graines de sésame.Cuire à 200° environ 15min mais chaque four est différent donc il faut noter votre temps de cuisson à vous.
 pain hamburger  Une fois les pains dorés, les sortir du four et refroidir sur une grille
 pain hamburger  Ici garni avec un steak de soja, je suis intolérante au bœuf !!à vous de décider, viande, crudités, fromage….Je prépare les pains hamburger et je les congèle aussitôt refroidis. Ils se décongèlent très bien parfait pour les repas sur le pouce…

Pain pour hot dog

pain hot dog

Ingrédient:

500g de farine T65
5g de sel
54g de sucre
2 œufs
70g de beurre fondu
20cl de lait
1 levure boulangère

Pour dorer: un peu de lait tiède

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain, programme pâte.

Quand le programme est terminé, sortir la pâte et la diviser en 12 portions égale, d’environ 80g

pain hot dog Aplatir avec vos doigts le morceaux de pâte en lui donnant une forme un peu allongé.
pain hot dog le rabattre dans le sens de la largeur.
pain hot dog Aplatir de nouveau.
pain hot dog rabattre la pâte dans le sens de la largeur.
pain hot dog Rabattre les extrémités vers la pliure de la pâte.Rouler le pain légèrement pour le lisser et lui donner la forme.
pain hot dog

Poser les pains sur une plaque de four, recouvert de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone.Mettre à lever au four à 35°

 

pour la technique de façonnage en vidéo ma chaine youtube:
http://www.youtube.com/user/recettesdemarie

pain hot dog Les pains levés environ 30 à 45 min.Préchauffer votre four à 210°
pain hot dog Badigeonner les pains avec un pinceau et du lait tiède.
pain hot dog Cuire à 210° 8 à 10 minutes.
Une fois dorer les faire refroidir sur une grille.
pain hot dog Les garnir d’une saucisse avec une sauce au choix moutarde, ketchup, accompagné d’un peu de frites, et d’une salade verte.Un fast food maison, bien plus sain qui ravira les enfants, adolescents et les grands.

Les pains se congèlent très bien, préparer en avance, ils seront idéal pour les repas sur le pouce.

 

Oreillettes

 

oreillette1 Ingrédients :

100g de farine
1 œuf
de huile de friture
Mélanger la farine et l’œuf, pétrir et former une boule.

oreillette2 Étaler la pâte finement, si vous avez une machine à pâte n’hésitez pas à l’utiliser.
oreillette3 Couper des rectangle au couteau.Avant de passer l’oreillette dans l’huile chaude repasser là à la machine à pâtes ou étaler de nouveau un peu au rouleau pâtisserie.
oreillette4 Quand l’huile est chaude faire frire les oreillettes 
oreillette5 Une fois dorée poser sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace .
Déguster sans attendre. se conserve dans une boîte en fer.
oreillette Spécialité provençale que l’on déguste principalement pendant la période du carnaval.Mais les gourmands s’en régalent toute l’année!!Une recette de ma mère qui en faisait toujours pour mardi gras.