Campanare

campanare

Campanare Ingrédients:4 œufs moyens
575g de farine
200g de sucre
125g de beurre mou
1 sucre vanillée
1 levure chimique , un peu de lait pour badigeonner
Campanare Mélanger les œufs.
Les rajouter à tous les autres ingrédients.
Campanare Le mélange doit être sableux.
Campanare Faire une boule. Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de lait, si elle est trop collante rajouter un peu de farine.Si vous avez le temps laissez reposer la pâte (recouverte d’un film plastique) 15/20 min au réfrigérateur.
Campanare Étaler la pâte sur du papier sulfurisé légèrement fariné, dessiner et couper le Campanare à l’aide d’un couteau une forme d’œuf.
A la fin de cette recette vous pouvez télécharger le gabarie œuf
Campanare Décorer les Campanare sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé; puis les badigeonner de lait avec un pinceau.Vous pouvez aussi poser un œuf avec 2 bandes de pâte pour le tenir.
Campanare Cuire 20 à 25min au four 175°.La cuisson est différente pour chaque four !
campanare La tradition de Pâques dans le sud de l’Italie :Vous pouvez offrir un Campanare pour ce jour de fête à votre famille et vos amis!Notons que cette recette est aussi délicieuse en petits sablés et toute l’année.
modele oeuf de pâques Voici le gabarit pour vos campanare en forme d’œuf,.
vous pouvez le réduire ou l’agrandir
20140416_165525 campanare en panier !!
campanare Idée de présentation pour vos campanare

Navettes de Provence

Ingrédients pour 14 grandes Navettes:

3 œufs
500g de farine
200g de sucre
75g beurre ramolli
6 cuillères à soupe de fleur d’oranger

un peu de lait pour badigeonner

Battre les œufs et les mélanger avec tous les autres ingrédients. La pâte doit être bien pétrie longuement
Faire une boule avec la pâte
Diviser la boule de pâte en deux et faire 2 boudins, puis diviser les 2 boudins en 5 morceaux

Façonner chaque morceau de pâte.

Attention, sans l’aide de farine : sinon vos navettes seront trop sèches

Puis aplatir et avec un couteau trancher légèrement le milieu.
Laisser reposer 2 heures (au réfrigérateur)
Badigeonner avec un peu de lait et 1 cuillère à café de fleur d’oranger.
Navettes Cuire 15mn environ au four à 180° ; juste doré !!se conserve dans une boîte en fer.

Attention les Navettes sont assez dures :c’est la nature de cette spécialité qui se déguste trempées avec un thé ou un café.

Canistrelli

 

Canistrelli

Ingrédients

500g de farine
200g de sucre
100g d’huile de tournesol
130g de vin blanc
1 sachet de levure
15g de graines d’anis

pour le dessus du Canistrelli :
un peu de lait ou de lait de riz ou d’eau et de sucre

Canistrelli Mélanger le sucre, la farine, la levure, les graines d’anis
Canistrelli Rajouter l’huile et le vin blanc
Canistrelli Avec la préparation former une boule sans pétrir la pâte
Canistrelli Aplatir la pâte sur 1 à 2 cm
couper des bandes
Canistrelli Puis couper des losanges
Canistrelli Les Canistrellis à la coupe
Canistrelli Badigeonner avec un peu de lait chaque Canistrelli
Canistrelli Puis verser un peu de sucre sur chaque Canistrelli

Cuire au four à 175° environ 15 à 20min

Canistrelli
Les Canistrellis sont juste dorés

Se dégustent avec un café ou un thé
Se conservent dans une boîte en fer 1 mois

Le Canistrelli est un biscuit Corse qui se laisse manger sans fin ! Vous noterez qu’il n’y a pas de beurre ni d’œuf mais qu’il sont vraiment délicieux !

Pour une variante remplacer les graines d’anis par le zeste de 2 citrons

Cookies au chocolat

Ingrédients:

2 œufs
125g de beurre ramolli
320g de sucre roux
60g de chocolat noir fondu
80ml de lait
340g de farine
8g de cacao en poudre amer
4g de levure
du sucre glace

Mélanger le sucre avec le beurre ramolli. C’est plus facile avec un batteur électrique.
Ce qui vous donne ceci.
Ajouter un œuf, battre; puis rajouter l’autre œuf, puis battre à nouveau.
Une fois bien mélangé !
Ajouter le lait et le chocolat fondu.
Bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et le cacao tamisés.
 

Votre pâte est prête; mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures.

 

Préchauffer votre four à 180°

Dans une assiette creuse mettre du sucre glace.

Prendre une cuillère à café de pâte et la rouler dans le sucre glace.
Aplatir mais pas de trop la boule sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone ; laisser un bon espace entre chaque cookies (ils vont s’étendre à la cuisson).

Cuire à 175° environ.

C’est prêt à déguster, encore tièdes ils seront meilleurs.
Une belle boîte de cookies !

Se conserve 1 mois dans une boîte en fer .

Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat ou des noix de pécan.

Gâteau à la ricotta

Préparer une pâte sablée
Ensuite, préparer la farce.Ingrédients:

250g de ricotta (à défaut de la brousse)
60g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café de cannelle
du cacao amer suivant votre goût

Ce gâteau se prépare le soir pour le lendemain.

Préchauffer le four à 175°. Mélanger les ingrédients dans un saladier.
Étaler une partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé fariné.
Retourner le papier avec la pâte sur le moule
façonner délicatement, puis à l’aide d’un couteau couper la pâte en surplus autour du moule.
Remplir de crème de ricotta.
Étaler le reste de pâte sur du papier sulfurisé puis l’enrouler sur le rouleau à pâtisserie et le poser sur le gâteau. Découper le surplus de pâte au couteau. Garder le reste de pâte pour faire des petits sablés.
Écraser légèrement les bord, puis badigeonner de lait au pinceau de cuisine.
Cuire à feu moyen (175°).Environ de 35min à 45min suivant votre four; le gâteau doit être juste doré.
Laisser refroidir complètement à la sortie du four puis mettre au réfrigérateur.
gateau à la ricotta Le déguster le lendemain car il doit être absolument froid pour qu’il soit délicieux !se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Avec le reste de pâte voici des mini sablés avec au centre une pépite de chocolat. Réalisé par ma fille (3 ans 1/2).

Sablés à la confiture

Ingrédients:

250g de farine
2 cuillères à café de levure
90g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
120g de beurre fondu

Mélanger avec une cuillère tous les ingrédients dans un saladier
Jusqu’à ce que la pâte donne cette texture puis, pétrir la pâte avec les mains (très peu)
Car plus vous pétrissez moins votre pâte sera sablée!!
Faire une boule

Enrouler la de papier film

Mettre la pâte 20 à 25 min au frais

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée

Avec un emporte pièce faire des formes

Décoller délicatement les sablés avec une spatule
Les poser sur une plaque de four sur du papier sulfurisé

Avec un pinceau badigeonner avec un peu de lait les sablés

Cuire à feu moyen (175°)

Une fois refroidis mettre de la confiture sur un sablé du dessous et poser un sablé à ouverture dessus.

Attendre minimum 24 heures avant de les manger ! Je sais c’est dur mais….
ils seront meilleurs !!

Se conserve 1 mois dans une boîte en fer, si vous arrivez à les garder tout ce temps !

sablé Sablés simples
sablé à la confiture Sablés à la confiture

Les croquants de Provence

Ingrédients:

3 œufs
715g de farine
160g de sucre
1,5 sachet de levure (14g)
75g d’huile
100g de lait
3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
200g d’amandes entières (ou noisettes)

Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes. Puis ajouter les amandes
Faire une boule de pâte. Rajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante, un peu de lait si elle est trop sèche.
Diviser en deux la pâte pour des gros croquants.
Diviser en Quatre la pâte pour des Petits croquant.

Poser du papier sulfurisé sur votre plaque. Faire 2 boudins

Badigeonner avec un peu de lait et de fleur d’oranger  les 2 ou 4 boudins.
Mettre la plaque dans le milieu du four et faire cuire à 175° environ 30 à 40 min le temps que les boudins dorent.
Une fois froid, couper délicatement des tranches avec un couteau à dents.
Étaler les croquants sur votre plaque et faire dorer au four à 175° de chaque côté des croquants.
Croquants Provençal Déguster une fois refroidis.

Les croquants se conservent dans une boîte en fer (1 mois)

Pâte sablée

Ingrédients pour un fond de tarte, sablés…:

250g de farine
2 cuillères à café rase de levure
90g de sucre
1 oeuf
120g de beurre mou

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Mélanger à l'aide des mains pour rendre le mélange sableux; pour les maniaques avec une fourchette . Voici la texture puis, pétrir ou plutôt façonner (très peu).
Car plus vous pétrissez moins votre pâte sera sablée !!

Faire une boule. Enrouler la de papier film.

Mettre la pâte 20 à 25 mn au frais.