Pasta di fagioli rossi, Anko

Pasta di fagioli rossi, Anko
pate haricots rouges Ingredienti :
500g di fagioli rossi giapponesi : AZUKI
(Si trovano nei negozi bio)
circa di zucchero 350 400g secondo il peso dopo cottura
1 cuillère à café de bicarbonateRincer les haricots et les faire tremper 8 ore in una ciotola (la sera per il giorno successivo)
pate haricots rouges In una casseruola mettere i fagioli e coprire con acqua . cuocere a fuoco medio fino a ebollizione, fermarsi e scaricare l'acqua

Coprire i fagioli e ricominciare.

coprire con acqua per 3 volte e fagioli cuoco 45 min à feu doux

pate haricots rouges Ecco il risultato.

Rilanciare l'acqua di cottura

perché buttare 3 Una volta che l'acqua? per rendere i fagioli altamente digeribili !

pate haricots rouges les haricots sont encore fermes.
pate haricots rouges Mettere nella pentola e coprire con acqua e 1 cucchiaino di bicarbonato. quindi inserire un carta forno.
cuocere a fuoco medio per 1 ora al massimo a seconda della qualità di azuki.
pate haricots rouges les haricots sont cuits quand ils s’écrasent entre 2 dita.
pate haricots rouges Maintenant on attaque la partie la plus fastidieuse….

avere 2 cucchiai di’ fagioli e metterli in un colino e schiacciarle.

pate haricots rouges Il ne reste que la peau qui doit être enlevée et jetée au compost si vous en avez!
pate haricots rouges On racle la pâte sous la passoire et on continue..

2 cucchiai sono schiacciati…500g di fagioli è un po 'lunga…

pate haricots rouges whew ! finito !!! l'impasto è posto su un panno pulito.
pate haricots rouges On enroule et on presse comme un fromage
pate haricots rouges Qui la polpa secco e acqua di cottura.

Pesare la tua polpa secca.

pate haricots rouges Mettete la polpa secca e mezzo il suo peso in zucchero in una casseruola, cuocere a fuoco lento
pate haricots rouges Le sucre fond et la pâte est plus souple.

cucinare 5 10min girare fino a quando la pasta si addensa e diventa leggermente lucido

pate haricots rouges voici la pâte terminée !canticchiare una delizia come una castagna, ma più scuro!

la préparation est longue donc je fais des portions , et je les congèle .

pate haricots rouges à déguster sur une tartine, dorayaki, yogurt, nel muffins, una torta laminato…


8 thoughts on “Pasta di fagioli rossi, Anko

  • J’avais fait une recette a partir de cette pate de azuckis, tres bonne et tres simple…500g de pate haricots rouges, 4 uova, 100g de beurre.

    Faire fondre le beurre, l’ajouter en remuant a la pate de haricots, ainsi que les 4 jaunes d’œufs.
    Monter les blancs fermes, les ajouter délicatement a la preparation

    Mettre dans un moule beurré a 160°, pendant 35-40mn….c’est délicieux et fondant.

  • Bonjour,

    A la dernière étape, pâte sèche et sucre le mélange dans la casserole à feu doux est resté très sec. J’ai rajouté de l’eau pour rendre plus onctueux. Au final, je n’ai pas obtenu une pâte brillante et sombre comme la tienne. J’ai acheté mes haricot azuki rue Saint-Anne. Ai-je oublié quelque chose ? Merci pour cette recette.

    Jérôme

  • la pâte est faite, j’ai utilisé du sucre de canne complet au lieu du sucre blanc. C’est bon et le résultat est fidèle aux photos de la recette. Très bonne recette !

  • Bonjour,
    J’ai fait cette recette deux fois. La deuxième fois, je n’ai pas ajouté de bicarbonate car je trouvais que le goût était désagréable. Sinon, la pâte a été très réussie les deux fois. Une partie m’a servi à faire une glace en sorbetière (moitié pâte, moitié créme, en poids). Délicieux ! Merci pour cette recette

  • Allo ! Est-ce que l’étape d’enlever la peau est obligatoire ? Cela ne me dérange pas d’avoir des grumeaux, mais si c’est indigeste, je vais l’enlever.

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