Focaccia italiana (pugliese)

Focaccia italiana (pugliese)
Ingredienti per La Focaccia :

30cl di acqua calda
500g di farina T65
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
140g di patate cuitent
1 lievito boulangèreGarniture:
polpa di pomodoro biologico
erbe secche (timo) in altre
olive (se vi piace)

Cuocere le patate in una pentola di acqua.
Buccia, peso 140g di patate.
Mash con una forchetta le patate.
Mettre tout les ingrédients dans la Mappa, un programma per incollare.
La pâte une fois terminée.
Togliere l'impasto dalla macchina del pane e metterlo in una ciotola, aumento pellicola e lasciare in frigorifero per 3 ore. impasto è molto appiccicoso, ma è del tutto normale.
La pasta è leggermente levée.Pétrir.

Huiler un plat (Il pagamento del genere qui gratin 31 sur 20 centimetri) mettere l'impasto.

Lasciare lievitare in forno a 35 °, circa 30 per 40min.

La pâte à levée, ha raddoppiato il suo volume.
Preriscaldare il forno a 200 °
Stendere delicatamente con il dorso di un cucchiaio di polpa di pomodoro.
Mettere le erbe, olive.
Cuire di 200 ° La Focaccia Pugliese 20min ambiente
Una volta caldo, tagliati in forma quadrata e lasciare raffreddare su una griglia se l'impasto sarà bagnato sotto.
La Focaccia Pugliese essere mangiato caldo deliziosa… Antipasto di ingresso…Si blocca ben distanziati.La Focaccia Pugliese è abbastanza lungo da raggiungere ma il risultato vale.

I miei figli chiamato “Foccacia della zia” Italiana focaccia ho mangiato poco da mia zia in Italia Trani.



7 thoughts on “Focaccia italiana (pugliese)”

  • Buongiorno,,
    Grazie per la ricetta. je ne sais pas si j’arriverai a faire qqchose d’aussi appétissant
    Ho 2 domande :
    quelle est la dimension de votre plat pour aller au four ?
    combien de temps faites-vous lever la page a 35 degres au four ?

    Grazie mille,
    Stephane

    • Merci pour votre commentaire, j’ai rectifié la recette et rajouté la taille du plat et le temps de levée. Ne vous inquiétez pas vous allez y arriver!

  • Très alléchante, votre focaccia. Mon mari est originaire des Pouilles et la recette familiale emploie également de la pomme de terre dans la pâte. En revanche, il n’y a pas de pulpe de tomate réservée à la pizza et le thym est remplacé par l’origan. Voilà une varianteMerci pour ce partage

  • Dans ma version de Focaccia des Pouilles il n’y a pas de pommes de terre, mais il y a beaucoup beaucoup d’huile d’olive vierge extra, qui est ajoutée au moment d’étaler la pâte dans le plat.

    Merci pour ces belles et bonnes recettes, Marie.

  • Maman est d ‘origine italienne (Barletta). elle pique sa pâte d’ail et de tomates en morceaux. Les tomates sont dégorgées au sel (peau et pépins enlevés) elle ajoute du poivre, de l’origan et huile d’olive.

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