Boulettes de riz ou Arancini Sicilienne

boulettes de riz
  Boulettes de riz  Ingredienti 15 boulettes de riz

450g de riz pour risotto
16cl vin blanc
90 cl de bouillon de volaille
1 cipolla
20 g de beurre pour revenir l’oignon
20 g de beurre
30g de parmesan
1 cuillère à soupe d’huile
sale e pepe

  Boulettes de riz  Pour la farce :

1 uovo
25g de parmesan
80g de mozzarella (une demi boule)

  Boulettes de riz  Préparation avant la friture :

de la farine
3 œufs battus
de la chapelure (1/2 boîte)
de l’huile pour friture

  Boulettes de riz  Toute la cuisson se fait à feu doux ( 2 pour les plaques vitrocéramiques).

Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans l’huile et 20g de beurre.

  Boulettes de riz  Verser le riz et le faire revenir : il va devenir transparent.
  Boulettes de riz  Puis verser le vin blanc dans le riz et mélanger.
  Boulettes de riz  Le riz a complètement absorbé le vin.
  Boulettes de riz  Verser 2 louches de bouillon de volaille, mescolare, jusqu’à complète absorption.
  Boulettes de riz  Continuer à verser 2 louches de bouillon, une fois absorbé, continuer jusqu’à la fin du liquide.
  Boulettes de riz  Le riz est cuit.
  Boulettes de riz  Hors du feu verser les 20g de beurre et les 30g de parmesan. Remuer. Goûter et assaisonner à votre goût.
  Boulettes de riz  Laisser refroidir.
  Boulettes de riz  Préparer la farce. Mélanger 1 uovo, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes.
  Boulettes de riz  Voici la farce.
  Boulettes de riz  Préparer les ingrédients pour panner les boulettes : a Farine, 3 œufs battus et la chapelure.
  Boulettes de riz  Faire une boulette de riz puis creuser avec un doigt, et verser une petite cuillère de farce.
Refermer la boulette. Avec les mains légèrement mouillées, le travail est plus facile.
  Boulettes de riz  Rouler la boulette dans la farine.
  Boulettes de riz  Puis rouler dans les œufs battus puis la chapelure.
  Boulettes de riz  Poser les boulettes sur un plateau.
  Boulettes de riz  Faire dorer dans une friteuse d’huile chaude.
  Boulettes de riz  Une fois dorées, les poser sur du papier absorbant.
boulettes de riz Vos boulettes de riz sont prêtes.
boulettes de riz ouverte Quand vous croquez la boulette de riz vous découvrirez la mozzarella fondante, un delicato.

Cette spécialité italienne est facile à réaliser, mais il faut hélas, du temps pour préparer cette recette.

Vous pouvez aussi changer la farce et mettre à la place des petits morceaux de poulet en sauce tomate et parmesan.

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11 Responses toBoulettes de riz ou Arancini Sicilienne

  1. alucard
    5 Giugno 2012 at 14 h 54 il mio #

    merci pour cette recette qui est très bien expliquer. je l’ais essayer et trouver sa très bon ainsi que mes amis ;o)

  2. calabria
    11 Marzo 2013 at 20 h 17 il mio #

    s’a ma d’onner fin je suis en train d’en faire

  3. FONTENELLE BERNADETTE
    18 Maggio 2013 at 10 h 30 il mio #

    Merci pour cette recette expliquée de façon très claire! C’est magnifique! Je l’essaie demain!

    • Marie
      22 Giugno 2013 at 20 h 32 il mio #

      merci

  4. Florence
    18 Maggio 2013 at 10 h 33 il mio #

    J’adore les boulettes de rizs, je fais essayer la recette.

  5. marie
    13 Agosto 2013 at 2 h 45 il mio #

    merci bien expliqué et très délicieux

    • Marie
      13 Agosto 2013 at 14 h 56 il mio #

      merci! heureuse que vous aimez.

  6. Pirick
    18 Agosto 2013 at 3 h 08 il mio #

    Bonjour, excusez moi de vous déranger, j’aimerai savoir si il est possible et si oui a quelle etape, de faire votre recette avec de la sauce tomate.. 🙂
    Grazie, je débute dans le monde de la cuisine ^^

    • Marie
      18 Agosto 2013 at 10 h 24 il mio #

      pour une variante, qui se fait aussi en Italie, à l’étape où vous devez mettre la farce dans la boulette, à la place de mettre: 1 uovo, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes.vous pouvez aussi remplacer par de la sauce tomate avec des morceaux de poulet et de la mozzarella. Mais si vous débutez en cuisine commencer par réaliser la recette ci dessus avant.

  7. trunet christophe
    24 Febbraio 2014 at 0 h 22 il mio #

    je vais enfin sur votre site, la premiere recette que je regarde et tres bien detaille, je vais me lancer merci pour vos conseils, prenez soins de vous et des votres

    Christophe

  8. La Cuisine De Samika
    28 Maggio 2014 at 11 h 54 il mio #

    hum j’en veux une part.

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