Boulettes de riz ou Arancini Sicilienne

Boulettes de riz ou Arancini Sicilienne
  Boulettes de riz  Ingredienti 15 boulettes de riz

450g de riz pour risotto
16cl vin blanc
90 cl de bouillon de volaille
1 cipolla
20 g de beurre pour revenir l’oignon
20 g de beurre
30g de parmesan
1 cuillère à soupe d’huile
sale e pepe

  Boulettes de riz  Pour la farce :

1 uovo
25g de parmesan
80g de mozzarella (une demi boule)

  Boulettes de riz  Préparation avant la friture :

de la farine
3 œufs battus
de la chapelure (1/2 boîte)
de l’huile pour friture

  Boulettes de riz  Toute la cuisson se fait à feu doux ( 2 pour les plaques vitrocéramiques).

Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans l’huile et 20g de beurre.

  Boulettes de riz  Verser le riz et le faire revenir : il va devenir transparent.
  Boulettes de riz  Puis verser le vin blanc dans le riz et mélanger.
  Boulettes de riz  Le riz a complètement absorbé le vin.
  Boulettes de riz  pagare 2 louches de bouillon de volaille, mescolare, jusqu’à complète absorption.
  Boulettes de riz  Continuer à verser 2 louches de bouillon, une fois absorbé, continuer jusqu’à la fin du liquide.
  Boulettes de riz  Le riz est cuit.
  Boulettes de riz  Hors du feu verser les 20g de beurre et les 30g de parmesan. Remuer. Goûter et assaisonner à votre goût.
  Boulettes de riz  Laisser refroidir.
  Boulettes de riz  Préparer la farce. Mélanger 1 uovo, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes.
  Boulettes de riz  Voici la farce.
  Boulettes de riz  Préparer les ingrédients pour panner les boulettes : a Farine, 3 œufs battus et la chapelure.
  Boulettes de riz  Faire une boulette de riz puis creuser avec un doigt, et verser une petite cuillère de farce.
Refermer la boulette. Avec les mains légèrement mouillées, le travail est plus facile.
  Boulettes de riz  Rouler la boulette dans la farine.
  Boulettes de riz  Puis rouler dans les œufs battus puis la chapelure.
  Boulettes de riz  Poser les boulettes sur un plateau.
  Boulettes de riz  Faire dorer dans une friteuse d’huile chaude.
  Boulettes de riz  Une fois dorées, les poser sur du papier absorbant.
boulettes de riz Vos boulettes de riz sont prêtes.
boulettes de riz ouverte Quand vous croquez la boulette de riz vous découvrirez la mozzarella fondante, un delicato.

Cette spécialité italienne est facile à réaliser, mais il faut hélas, du temps pour préparer cette recette.

Vous pouvez aussi changer la farce et mettre à la place des petits morceaux de poulet en sauce tomate et parmesan.



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