Galettes Bretonnes au sarasin

	Ingrédients pour environ 8 galettes Bretonne au sarasin: 250g de farine de sarasin 50cl d’eau 1 cuillère à café rase de sel Garniture pour des galettes « complète »: des oeufs du gruyère (à défaut de la mozarella) du jambon
	Mélanger la farine avec 20cl d’eau et le sel. Battre au robot vitesse rapide 3 minutes
	Rajouter les 30cl qui reste battre à nouveau. Laisser reposer (obligatoire pour la fermentation) environ 1 heure à température ambiante. Si vous habitez le sud, l’été laisser reposer 30 minutes seulement à cause de la chaleur la fermentation est plus rapide !
	Dans une galetière chauffée, verser une louche et étaler rapidement.
	Retourner la galette et casser un oeuf, verser du gruyère rapé, et des morceaux de jambon. Une fois l’oeuf cuit rabattre les 4 cotés de la galette de sarasin.
	Servir aussitôt avec une petite salade verte. Pour préparer à l’avance les galettes de sarasin: les cuire que d’un côté. Au moment du repas chauffer la galetière, garnir à volonté. Recette des Côtes d’Armor de la famille de mon mari, à Langueux , on prépare les galettes Bretonne au sarasin tout les vendredi soir.