Galettes Bretonnes au sarasin

Galettes Bretonnes au sarasin
Galettes Bretonnes au sarasin Ingrédients pour environ 8 galettes Bretonne au sarasin:

250g de farine de sarasin
50cl d’eau
1 cuillère à café rase de sel

Garniture pour des galettes « complète »:
des oeufs
du gruyère (à défaut de la mozarella)
du jambon

Galettes Bretonnes au sarasin Mélanger la farine avec 20cl d’eau et le sel.

Battre au robot vitesse rapide 3 minutes

Galettes Bretonnes au sarasin Rajouter les 30cl qui reste battre à nouveau.
Laisser reposer (obligatoire pour la fermentation) environ 1 heure à température ambiante.
Si vous habitez le sud, l’été laisser reposer 30 minutes seulement à cause de la chaleur la fermentation est plus rapide !
Galettes Bretonnes au sarasin Dans une galetière chauffée, verser une louche et étaler rapidement.
Galettes Bretonnes au sarasin Retourner la galette et casser un oeuf,  verser du gruyère rapé, et des morceaux de jambon.
Une fois l’oeuf cuit rabattre les 4 cotés de la galette de sarasin.
Galettes Bretonnes au sarasin Servir aussitôt avec une petite salade verte.

Pour préparer à l’avance les galettes de sarasin: les cuire que d’un côté. Au moment du repas chauffer la galetière, garnir à volonté.

Recette des Côtes d’Armor de la famille de mon mari, à Langueux , on prépare les galettes Bretonne au sarasin tout les vendredi soir.



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