Focaccia Italienne (Puglia)

Focaccia Italienne (Puglia)
Ingredientes La Focaccia :

30cl de agua caliente
500g el T65 Farine
2cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
140g patata cuitent
1 levadura boulangèreGarniture:
Pulpa de tomate orgánico
hierbas secas (tomillo) en otro
aceitunas (si te gusta)

Cocine las papas en una olla con agua.
Pelar, pesan 140 g de patatas.
Puré con un tenedor las papas.
Mettre tout les ingrédients dans la mapa, un programa para pegar.
La pâte une fois terminée.
Retire la masa de la máquina de pan y colocar en un tazón, film y deje crecer en el refrigerador sobre 3 horas. masa es muy pegajosa, pero es bastante normal.
La masa es ligeramente levée.Pétrir.

Huiler un plat (tipo de plato aquí 31 unos 20 cm) poner la masa.

Dejar crecer en un horno a 35 °, sobre 30 40min.

La pâte à levée, que haya doblado su volumen.
Precaliente el horno a 200 º
Extender suavemente con el dorso de una cuchara de pulpa de tomate.
Coloque las hierbas, aceitunas.
Hornee a 200 ° La Focaccia Pugliese unos 20 minutos
Una vez caliente, cortar en cuadrados y dejar enfriar sobre una rejilla si la masa será mojado por debajo.
La Focaccia Pugliese Se come caliente delicioso… Aperitivo de entrada…Se congela bien separados.La Focaccia Pugliese es lo suficientemente largo para alcanzar, pero el resultado vale la pena.

Mis hijos llamados “Foccacia tía” Focaccia italiana comí poco a mi tía en Italia Trani.



7 pensamientos sobre "Focaccia Italienne (Puglia)”

  • bonjour,
    merci pour la recette. je ne sais pas si j’arriverai a faire qqchose d’aussi appétissant
    j’ai 2 questions :
    quelle est la dimension de votre plat pour aller au four ?
    combien de temps faites-vous lever la page a 35 degres au four ?

    merci bcp
    Stephane

    • Merci pour votre commentaire, j’ai rectifié la recette et rajouté la taille du plat et le temps de levée. Ne vous inquiétez pas vous allez y arriver!

  • Très alléchante, votre focaccia. Mon mari est originaire des Pouilles et la recette familiale emploie également de la pomme de terre dans la pâte. En revanche, il n’y a pas de pulpe de tomate réservée à la pizza et le thym est remplacé par l’origan. Voilà une varianteMerci pour ce partage

  • Dans ma version de Focaccia des Pouilles il n’y a pas de pommes de terre, mais il y a beaucoup beaucoup d’huile d’olive vierge extra, qui est ajoutée au moment d’étaler la pâte dans le plat.

    Merci pour ces belles et bonnes recettes, Marie.

  • Maman est d ‘origine italienne (Barletta). elle pique sa pâte d’ail et de tomates en morceaux. Les tomates sont dégorgées au sel (peau et pépins enlevés) elle ajoute du poivre, de l’origan et huile d’olive.

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