| Préparer une pâte sablée | 
| Ensuite, préparer la farce. Ingrédients: 250g de ricotta (à défaut de la brousse)
60g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de cannelle
du cacao amer suivant votre goût Ce gâteau se prépare le soir pour le lendemain. | 
| Préchauffer le four à 175°. Mélanger les ingrédients dans un saladier. | 
| Etaler une partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé fariné. | 
| Retourner le papier avec la pâte sur le moule | 
| façonner délicatement, puis à l'aide d'un couteau couper la pâte en surplus autour du moule.
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| Remplir de crème de ricotta.
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| Etaler le reste de pâte sur du papier sulfurisé puis l'enrouler sur le rouleau à pâtisserie et le poser sur le gâteau. Découper le surplus de pâte au couteau. Garder le reste de pâte pour faire des petits sablés. | 
| Ecraser légèrement les bord, puis badigeonner de lait au pinceau de cuisine.
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| Cuire à feu moyen (175°). Environ de 35min à 45min suivant votre four; le gâteau doit être juste doré.
Laisser refroidir complètement à la sortie du four puis mettre au réfrigérateur. | 
| Le déguster le lendemain car il doit être absolument froid pour qu'il soit délicieux ! se conserve 2 jours au réfrigérateur. | 
| Avec le reste de pâte voici des mini sablés avec au centre une pépite de chocolat. Réalisé par ma fille (3 ans 1/2). |
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