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Mardi, 17 Juillet 2007 23:51 |
 | Ingrédients pour 18 cannoli (prévoir des tubes de bambou) Pour la pâte: 500g de farine
1 jaune d'oeuf (garder le blanc pour coller les "cannoli")
70g de beurre
50g de sucre
210g de vin blanc de l'huile de friture | 
| Pour la crème au chocolat: 250g de ricotta
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à café de cannelle
70g de sucre
20g de cacao | 
| Pour la crème à la vanille: 250g de ricotta
1 jaune d'oeuf
50g de sucre roux
1 cuillère à café extrait de vanille | 
| Mélanger tous les ingrédients pour la pâte. Bien pétrir et faire une boule. | 
| Etaler la pâte, à l'aide d'un bol. Couper des ronds. | 
| Prendre vos tubes de bambou et les poser au centre du rond.
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| Enrouler la pâte sur le bambou et le coller avec un peu de blanc d'oeuf. | 
| Poser dans l'huile de friture chaude vos bambous avec la pâte. Une fois cuits les poser sur du papier absorbant. Un fois légèrement refroidis retirer le bambou délicatement. Recommencer avec le reste de pâte.
|  | Si le cannoli n'est pas bien soudé, il s'ouvre à la cuisson. | 
| Mélanger tous les ingrédients de la crème au chocolat.
|  | Mélanger tous les ingrédients de la crème à la vanille. A l'aide d'une poche à pâtisserie remplir d'un côté du cannoli la crème à la vanille et de l'autre côté la crème au chocolat. Saupoudrer de sucre glace. |  | Déguster aussitôt, un délice. Ne pas garnir trop longtemps à l'avance le cannoli avec la crème, pour garder le côté croustillant du cannoli. J'ai appris cette recette de mon cher oncle "mimi" et c'est lui aussi qui m'a offert les bambous pour les réaliser. J'espère que vous aimerez ce dessert Italien. |
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