Zutaten :1200 ca. kg Quitten 3 große Früchte
430g weißer Zucker
430g brauner Zucker
310g d'eau
1 Papier-Teefilter Zum Beschichten der Quittennudeln:
extrafeiner Zucker
Quitten waschen, bürsten Sie sie, um die Flusen zu entfernen.
Einschneiden 4 Quitten.
Entferne die Samen.
Die Samen in einen Papier-Teefilter geben.
Gießen Sie das Wasser in einen Topf, Legen Sie den Teebeutel mit den Samen, und die Früchte 20 Minuten bei mittlerer Hitze in einem abgedeckten Topf kochen..
Die Quitten sind gekocht.
Entfernen Sie die Haut und die Mitte der Frucht (wie eine Birne)
Die geschälten Quitten in einen großen Topf geben, Mit einem Suppenmixer zerdrücken.
Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen.
Der Teig ist fertig.
Hier ist die Färbung der Quittenpaste.
Gießen Sie es in einen sehr leicht geölten Teller oder eine Schüssel mit saugfähigem Papier.
Mindestens 24 bis 48 Stunden trocknen lassen (es hängt von der Luftfeuchtigkeit in Ihrem Zuhause ab) Dann die Quittenpaste wenden, um die andere Seite zu trocknen. Dann noch einmal wenden, bis es vollständig trocken ist (wenig klebrig).Wenn dein Teig nicht austrocknet: mit 100 g Zucker in einen Topf geben und etwas erhitzen, um den Teig auszutrocknen.
Schneide das Quittenpasteim Quadrat, dann in extra feinem Zucker wälzen (raffinierter als klassischer Zucker).In einer geschlossenen Box aufbewahren.
Auf einem Stück Brot aufgeschnitten ein Snack, der mich an meine Kindheit erinnert.
Die Quittenpasteeine Delikatesse, die mit Freude genossen werden kann. Quittenpaste ist ein Teil von 13 Desserts der Provence dann, Denken Sie daran, einige für Weihnachten vorzubereiten.