Crème Catalane

Crème Catalane
Ingrédients :
3 jaunes d’œufs
40g de sucre
25cl de lait
15g de fécule de maïs
1/2 gousse de vanille

un peu de cassonade pour griller

Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter la fécule.
Mélanger.
Faire chauffer le lait et la 1/2 gousse de vanille.
Puis laisser infuser la vanille
Verser le lait chaud sur la préparation en remuant .
Filtrer la préparation avec une passoire fine dans la casserole.
Mettre la casserole sur feu doux.
Remuer constamment  jusqu’à ce que votre préparation épaississe.

Jusqu’à la consistance de la photo.

Verser aussitôt dans des ramequins. Mettre au réfrigérateur.
Juste avant de servir, verser un peu de cassonade.
Griller les crèmes au petit chalumeau de cuisine.


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