Légumes sans gluten – les Recettes de Marie

Tomates confites

	Ingrédients: Tomates type roma ou cerise huile olive sucre sel poivre
	Couper les tomates en deux puis les vider avec une petite cuillère.
	Poser les tomates sur un papier absorbant 15 minutes environ.
	Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé, puis déposer les tomates.
	Verser délicatement un filet d’huile d’olive, saupoudrer légèrement de sucre, sel poivre Mettre au four à 120° pendant à peu près 60 min pour les tomates cerises 2 heures, le temps varie suivant la taille des tomates. Vérifier la cuisson à la moitié du temps, si les tomates sont trop sèche rajouter un filet d’huile
	Les tomates sont cuites.
	voici les tomates cuites.
	Prendre des pics à brochette et positionner 3 tomates. Pour les congeler, placer les pics sur un plateau dans votre congélateur, une fois congelées, les mettre dans une boîte ou sachet congélation. Se décongèle très bien et un peu de tomates confites l’hiver fait toujours plaisir.

Caponata

	Ingrédients: 2 tomates 75g de câpres 100g d’olives noires sans noyaux une poignée de basilic 2 grosses aubergines (500g environ) 1 boîte de 400g de concassé de tomates bio 2 oignons 40g de sucre 10cl de vinaigre balsamique huile d’olive
	Couper les aubergines, faire tremper dans un saladier avec de l’eau et du gros sel le temps de préparer tout le reste.
	Dans une poêle faire revenir avec un peu d’huile d’olive ,1 oignon, ajouter les 2 tomates coupés en dé puis le concassé de tomates, le basilic haché.saler. Cuire 20min avec un couvercle.vérifier l’assaisonnement.
	Dans une autre poêle revenir avec un peu d’huile olive, l’autre oignon, les câpres et les olives
	Verser le mélange de câpres, olives, oignons sur la sauce tomate
	Égoutter les aubergines, mettre dans une poêle ou dans un wook, avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, puis couvrir et Laisser cuire environ 20 min feu moyen.
	Rajouter la sauce sur les aubergines cuitent, remuer, rajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Cuire 10 min
	Voici la caponata une fois cuite. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur La caponata se mange très froide avec du pain, c’est une sorte de ratatouille. Vous pouvez faire des barquettes et congeler, pour le plaisir du parfum d’été l’hiver !

Salade de poivrons rapide sans gluten

	Igrédients :Un sachet de 300g de poivrons grillés surgelés 3 cuillères à soupe d’huile olive ail persil sel et poivre
	Décongeler sur une assiette vos poivrons.Enlever la peau.
	Couper en fines bandes.
	dans un saladier verser les poivrons, ail, persil, sel, poivre, remuer.
	Mettre la salade de poivrons rapide sans gluten au frais au moins 20 min puis déguster.

Soupe de Bonifacio sans gluten

	Ingrédients : – un petit chou – 2 tomates – 3 pommes de terre – 2 courgettes – 6 tranches de panzetta – 1 oignon – des haricots plats verts – des haricots rouges – 2 carottes – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
	Ou si vous n’aimez pas le chou, vous pouvez aussi utiliser ces ingrédients : Notons que le choix des légumes est un peu selon votre goût ! Ingrédients : – 2 tomates – 2 pommes de terre – 1 courgette – 6 tranches de coppa (si vous ne trouvez pas de la panzetta) – 1 oignon – des haricots plats verts – des haricots rouge – 2 carottes – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
	Mettre l’huile d’olive, les tranches de panzetta, l’oignon coupé en cubes. Faire revenir.
	Rajouter les tomates coupées en morceaux.
	Mettre tous les autres ingrédients et couvrer votre casserole. Vos ingrédients vont cuire à l’étouffé à feu moyen.
	Au bout de 15 min.
	Couvrir d’eau bouillante (pensez à utiliser votre bouilloire).
	Cuire à feu doux (sans couvrir votre casserole!) 2 heures ; eh oui ne dites pas, c’est trop long pour moi ! Pensez faire cette soupe quand vous avez 2 heures de paperasse ou de rangement à faire !
	Goûter, saler et poivrer selon goût. C’est cuit. Si il manque de l’eau en cours de cuisson, vous pouvez en rajouter.
	Mettre dans des bols avec un peu de basilic et pour les gourmets un peu de parmesan, déguster. Notons que cette Soupe de Bonifacio sans gluten réhabilitera le mot « soupe » chez les réfractaires de ce plat !

Gratin de pommes de terre au magret de canard fumé sans gluten

	Ingrédients : des pommes de terre spéciales pour gratin du lait ou lait de soja ou lait de riz une noisette de beurre une gousse d’ail – sel et poivre un peu de noix de muscade un paquet de magret de canard fumé
	Éplucher les pommes de terre, les laver. Couper en tranche fines. Frotter la gousse d’ail épluchée sur le fond des plats. Poser les tranches de pommes de terre.
	Recouvrir de tranches de magret fumé.
	Recouvrir de rondelles de pommes de terre.
	Saler, poivrer le lait, saupoudrer d’un peu de noix de muscade, remuer puis le verser sur les pommes de terre. Poser quelques noisettes de beurre.
	Cuire à 175° environ 30 à 40 min. Planter un couteau pour voir si les pommes de terre sont cuites. Votre gratin est prêt. S’il reste beaucoup de lait c’est que vos pommes de terre ne sont pas de bonne qualité. Je préfère ne pas mettre de fromage dans ce plat car cela masque le goût des pommes de terre. Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de crème fraiche dans le lait.

Parmesane sans gluten

	Ingrédients :600g d’aubergines coupées en tranche et grillées 1 sachet de parmesan 3 œufs de la sauce tomate sel et poivre
	Battre les œufs. Tremper les aubergines des deux côtés dans les œufs battus.
	Dans une poêle avec légèrement d’huile d’olive, cuire d’un côté les aubergines.
	Puis de l’autre. Rajouter un peu d’huile entre chaque poêlé.
	Une fois terminée. Les aubergines sont panées.
	Mettre un peu de sauce tomate au fond des plats (je préfère utiliser des petits plats individuels)
	Poser l’aubergine.
	Puis recouvrir de sauce tomate puis de parmesan.
	recouvrir de nouveau, d’aubergines, sauce tomate, parmesan.
	Renouveler l’opération jusqu’en haut du plat et finir avec de la sauce et du parmesan.Cuire à 175° 15 à 20min.
	Déguster la parmesane sans gluten tiède ou froid selon votre préférence. Recette italienne qui est aussi cuisinée en Provence.

Poivrons au curry sans gluten

	Ingrédients: – 2 poivrons verts – 2 poivrons rouges – 2 tomates – 20cl de lait de coco – 1 cuillère à soupe d'huile d'olive – 1 oignon – du curry
	Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir avec l'huile.
	Enlever les graines et couper les poivrons en lamelles et les tomates en quartiers.
	Verser les poivrons dans la poële à rebord. Remuer.
	Verser le lait de coco.
	Remuer.
	Rajouter les tomates, remuer, puis verser du curry selon votre goût.
	Laisser cuire à feu doux.
	C'est prêt. Délicieux pour accompagner une viande.
	Un grand merci à Véronique R. de 53230 Cossé-le-Vivien pour cette délicieuse recette.