Galettes Bretonnes au sarrasin sans gluten

Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Ingrédients pour environ 8 galettes Bretonne sans gluten:
250g de farine de sarrasin
50cl d’eau
1 cuillère à café rase de sel

Garniture pour des galettes « complète »:
des oeufs
du gruyère (à défaut de la mozarella)
du jambon

Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Mélanger la farine avec 20cl d’eau et le sel.Battre au robot vitesse rapide 3 minutes
Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Rajouter les 30cl qui reste battre à nouveau.
Laisser reposer (obligatoire pour la fermentation) environ 1 heure à température ambiante.
Si vous habitez le sud, l’été laisser reposer 30 minutes seulement à cause de la chaleur la fermentation est plus rapide !
Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Dans une galetière chauffée, verser une louche et étaler rapidement.
Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Retourner la galette et casser un œuf,  verser du gruyère rapé, et des morceaux de jambon.
Une fois l’œuf cuit rabattre les 4 cotés de la galette de sarrasin.
Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Servir aussitôt avec une petite salade verte.Pour préparer à l’avance les galettes de sarrasin: les cuire que d’un côté. Au moment du repas chauffer la galetière, garnir à volonté.

Recette des Côtes d’Armor de la famille de mon mari, à Langueux , on prépare les galettes Bretonne au sarrasin sans gluten tout les vendredi soir.