Tomates confites

tomates confites Ingrédients:
Tomates type roma ou cerise
huile olive
sucre
sel
poivre
tomates confites  Couper les tomates en deux puis les vider avec une petite cuillère.
tomates confites  Poser les tomates sur un papier absorbant 15 minutes environ.
tomates confites  Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé, puis déposer les tomates.
 tomates confites

 Verser délicatement un filet d’huile d’olive, saupoudrer légèrement de sucre, sel poivre

Mettre au four à 120° pendant à peu près 60 min pour les tomates cerises 2 heures, le temps varie suivant la taille des tomates.

Vérifier la cuisson à la moitié du temps, si les tomates sont trop sèche rajouter un filet d’huile

 tomates confites  Les tomates sont cuites.
 tomates confites  voici les tomates cuites.
 tomates confites

Prendre des pics à brochette et positionner 3 tomates.

Pour les congeler, placer les pics sur un plateau dans votre congélateur, une fois congelées, les mettre dans une boîte ou sachet congélation.

Se décongèle très bien et un peu de tomates confites l’hiver fait toujours plaisir.

Caponata

caponata Ingrédients:

2 tomates
75g de câpres
100g d’olives noires sans noyaux
une poignée de basilic
2 grosses aubergines (500g environ)
1 boîte de 400g de concassé de tomates bio
2 oignons
40g de sucre
10cl de vinaigre balsamique
huile d’olive

P1130459 Couper les aubergines, faire tremper dans un saladier avec de l’eau et du gros sel le temps de préparer tout le reste.
caponata Dans une poêle faire revenir avec un peu d’huile d’olive ,1 oignon, ajouter les 2 tomates coupés en dé puis le concassé de tomates, le basilic haché.saler.

Cuire 20min avec un couvercle.vérifier l’assaisonnement.

caponata  Dans une autre poêle revenir avec un peu d’huile olive, l’autre oignon, les câpres et les olives
caponata  Verser le mélange de câpres, olives, oignons sur la sauce tomate
caponata Égoutter les aubergines, mettre dans une poêle ou dans un wook, avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, puis couvrir et

Laisser cuire environ 20 min feu moyen.

caponata Rajouter la sauce sur les aubergines cuitent, remuer, rajouter le vinaigre balsamique et le sucre.

Cuire 10 min

caponata Voici  la caponata une fois cuite. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur

La caponata se mange très froide avec du pain, c’est une sorte de ratatouille.

Vous pouvez faire des barquettes et congeler, pour le plaisir du parfum d’été l’hiver !

Pâtes aux fèves sans gluten

Pâtes aux fèves sans gluten Ingrédients:
250g de fèves surgelées
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel poivre
des pâtes sans gluten.

 

 

Cuire les fèves (suivre les instructions de votre sachet surgelé)
Dans une poële faire revenir l’oignon et l’huile. Rajouter les fèves, saler, poivrer, cuire 5 à 10min en remuant de temps en temps.

Pâtes aux fèves sans gluten Ôter la peau des fèves ,le travail le plus long de la recette !Cuire les pâtes.
Pâtes aux fèves sans gluten Mélanger les pâtes avec les fèves. Saupoudrer de parmesan, décorer avec un morceau de tomate, les pâtes aux fèves sans gluten sont prêtes !

Galettes Bretonnes au sarrasin sans gluten

Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Ingrédients pour environ 8 galettes Bretonne sans gluten:
250g de farine de sarrasin
50cl d’eau
1 cuillère à café rase de sel

Garniture pour des galettes « complète »:
des oeufs
du gruyère (à défaut de la mozarella)
du jambon

Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Mélanger la farine avec 20cl d’eau et le sel.Battre au robot vitesse rapide 3 minutes
Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Rajouter les 30cl qui reste battre à nouveau.
Laisser reposer (obligatoire pour la fermentation) environ 1 heure à température ambiante.
Si vous habitez le sud, l’été laisser reposer 30 minutes seulement à cause de la chaleur la fermentation est plus rapide !
Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Dans une galetière chauffée, verser une louche et étaler rapidement.
Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Retourner la galette et casser un œuf,  verser du gruyère rapé, et des morceaux de jambon.
Une fois l’œuf cuit rabattre les 4 cotés de la galette de sarrasin.
Galettes Bretonnes au sarasin sans gluten Servir aussitôt avec une petite salade verte.Pour préparer à l’avance les galettes de sarrasin: les cuire que d’un côté. Au moment du repas chauffer la galetière, garnir à volonté.

Recette des Côtes d’Armor de la famille de mon mari, à Langueux , on prépare les galettes Bretonne au sarrasin sans gluten tout les vendredi soir.

Lentilles saucisses sans gluten

Lentilles saucisses sans gluten Ingrédients :6 saucisses de bonnes qualités (aller chez un boucher ou un charcutier attention certains rajoutent de la farine, renseignez vous avant d’acheter.)
1kg de lentilles
1 cuillère à soupe d’huile olive
2 feuilles de laurier
sel poivre
Lentilles saucisses sans gluten Rincer les lentilles.Dans une casserole mettre eau, saler (comme les pâtes), les 2 feuilles de laurier,
Lentilles saucisses sans gluten Dans une poêle sans matière grasse, cuire dorer les saucisses. Réserver.
Lentilles saucisses sans gluten Au milieu du temps de cuisson rajouter les saucisses dans les lentilles
Lentilles saucisses sans gluten Faire cuire jusqu’à complète absorption de l’eau.
Lentilles saucisses sans gluten Présenter dans de jolis plats les lentilles saucisses.Un classique qui est toujours apprécié.

Un plat complet qui est vraiment très facile à réaliser.

Risotto sans gluten

Risotto sans gluten Ingrédients :280g de riz à risotto
1 litre de bouillon de volaille sans gluten
18 cl de vin blanc
50g de parmesan fraîchement râpé
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
50g de beurre
sel et poivre
 Risotto sans gluten Toute la cuisson se fait à feu doux (N° 2 pour les plaques vitrocéramiques).
Faire revenir l’oignon coupé avec l’huile et la moitiée du beurre.
Risotto sans gluten Un fois l’oignon doré verser le riz et remuer, le riz va devenir transparent.
 Risotto sans gluten Verser le vin blanc.
 Risotto sans gluten Remuer jusqu’à ce que le riz est complètement absorbé le vin.
Risotto sans gluten Verser une louche de bouillon, remuer.
 Risotto sans gluten Quand le riz a absorbé le liquide, verser une autre louche, renouveler l’opération pour tout le bouillon.
Risotto sans gluten Toujours une seule louche de bouillon.
Risotto sans gluten Une fois tout le bouillon utilisé et absorbé.
Risotto sans gluten Hors du feu ajouter le restant du beurre et le parmesan, remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Risotto sans gluten Le risotto sans gluten est prêt !
Risotto sans gluten A déguter aussitôt avec un peu de parmesan sur le dessus. vous pouvez déposer 2 à 3 champignons
Risotto sans gluten Ou simplement, un goût au parfum d’Italie !

Salade de poivrons rapide sans gluten

Salade de poivrons rapide sans gluten Igrédients :Un sachet de 300g de poivrons grillés surgelés
3 cuillères à soupe d’huile olive
ail
persil
sel et poivre
Salade de poivrons rapide sans gluten Décongeler sur une assiette vos poivrons.Enlever la peau.
Salade de poivrons rapide sans gluten Couper en fines bandes.
Salade de poivrons rapide sans gluten dans un saladier verser les poivrons, ail, persil, sel, poivre, remuer.
Salade de poivrons rapide sans gluten Mettre la salade de poivrons rapide sans gluten au frais au moins 20 min puis déguster.

Soupe de Bonifacio sans gluten

Soupe de Bonifacio sans gluten Ingrédients :
– un petit chou
– 2 tomates
– 3 pommes de terre
– 2 courgettes
– 6 tranches de panzetta
– 1 oignon
– des haricots plats verts
– des haricots rouges
– 2 carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Soupe de Bonifacio sans gluten Ou si vous n’aimez pas le chou, vous pouvez aussi utiliser ces ingrédients :

Notons que le choix des légumes est un peu selon votre goût !

Ingrédients :
– 2 tomates
– 2 pommes de terre
– 1 courgette
– 6 tranches de coppa (si vous ne trouvez pas de la panzetta)
– 1 oignon
– des haricots plats verts
– des haricots rouge
– 2 carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Soupe de Bonifacio sans gluten Mettre l’huile d’olive, les tranches de panzetta, l’oignon coupé en cubes. Faire revenir.
Soupe de Bonifacio sans gluten Rajouter les tomates coupées en morceaux.
Soupe de Bonifacio sans gluten Mettre tous les autres ingrédients et couvrer votre casserole. Vos ingrédients vont cuire à l’étouffé à feu moyen.
Soupe de Bonifacio sans gluten Au bout de 15 min.
Soupe de Bonifacio sans gluten Couvrir d’eau bouillante (pensez à utiliser votre bouilloire).
Soupe de Bonifacio sans gluten Cuire à feu doux (sans couvrir votre casserole!) 2 heures ; eh oui ne dites pas, c’est trop long pour moi ! Pensez faire cette soupe quand vous avez 2 heures de paperasse ou de rangement à faire !
Soupe de Bonifacio sans gluten Goûter, saler et poivrer selon goût.

C’est cuit. Si il manque de l’eau en cours de cuisson, vous pouvez en rajouter.

Soupe de Bonifacio sans gluten Mettre dans des bols avec un peu de basilic et pour les gourmets un peu de parmesan, déguster.

Notons que cette Soupe de Bonifacio sans gluten réhabilitera le mot « soupe » chez les réfractaires de ce plat !

Gratin de pommes de terre au magret de canard fumé sans gluten

Ingrédients :

des pommes de terre spéciales pour gratin
du lait ou lait de soja ou lait de riz
une noisette de beurre
une gousse d’ail – sel et poivre
un peu de noix de muscade
un paquet de magret de canard fumé

Éplucher les pommes de terre, les laver. Couper en tranche fines.
Frotter la gousse d’ail épluchée sur le fond des plats.
Poser les tranches de pommes de terre.
Recouvrir de tranches de magret fumé.
Recouvrir de rondelles de pommes de terre.
Saler, poivrer le lait, saupoudrer d’un peu de noix de muscade, remuer puis le verser sur les pommes de terre. Poser quelques noisettes de beurre.
gratin de pommes de terre au magret fumé Cuire à 175° environ 30 à 40 min. Planter un couteau pour voir si les pommes de terre sont cuites.

Votre gratin est prêt. S’il reste beaucoup de lait c’est que vos pommes de terre ne sont pas de bonne qualité. Je préfère ne pas mettre de fromage dans ce plat car cela masque le goût des pommes de terre. Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de crème fraiche dans le lait.

Parmesane sans gluten

Parmesane sans gluten Ingrédients :600g d’aubergines coupées en tranche et grillées
1 sachet de parmesan
3 œufs
de la sauce tomate
sel et poivre
Parmesane sans gluten Battre les œufs. Tremper les aubergines des deux côtés dans les œufs battus.
Parmesane sans gluten Dans une poêle avec légèrement d’huile d’olive, cuire d’un côté les aubergines.
Parmesane sans gluten Puis de l’autre. Rajouter un peu d’huile entre chaque poêlé.
Parmesane sans gluten Une fois terminée. Les aubergines sont panées.
Parmesane sans gluten Mettre un peu de sauce tomate au fond des plats (je préfère utiliser des petits plats individuels)
Parmesane sans gluten Poser l’aubergine.
Parmesane sans gluten Puis recouvrir de sauce tomate puis de parmesan.
Parmesane sans gluten recouvrir de nouveau, d’aubergines, sauce tomate, parmesan.
Parmesane sans gluten Renouveler l’opération jusqu’en haut du plat et finir avec de la sauce et du parmesan.Cuire à 175° 15 à 20min.
Parmesane Déguster la parmesane sans gluten tiède ou froid selon votre préférence.
Recette italienne qui est aussi cuisinée en Provence.