Crèmes et Nappages sans gluten – les Recettes de Marie

Sirop de coquelicots

	20g coquelicots non traités sucre 34 cl d’eau quelques gouttes de citronun filtre à café
	Dans une casserole mettre de l’eau faire bouillir. Mettre les pétales mélanger dans l’eau bouillante, retirer du feu aussitôt, mélanger
	Couvrir et laisser infuser 15min Prendre vos petites ou grandes bouteilles, les ébouillantées avec leur couvercle et les poser à l’envers sur un torchon propre.
	Dans un filtre à café verser la préparation. Récupérer l’eau de coquelicots sans les pétales.
	Voici le résultat mais on peut remarquer que c’est plus bordeaux que rouge.
	Verser quelques gouttes de citron et hop! comme par magie la couleur change et s’éclaircit !!
	Peser la préparation et mettre autant de sucre dans une casserole à feu moyen faire bouillir et retirer du feu aussitôt.
	Verser aussitôt dans des bouteilles que vous aurez préalablement ébouillantées. Retourner les bouteilles jusqu’à refroidissement.
	Un peu de sirop un verre d’eau bien fraîche une merveille!! Peut aussi se servir avec du fromage blanc faisselle, kir…. Se conserve au réfrigérateur. voici le sirop de roses et le sirop de coquelicots belles couleurs!!

Panna cotta sans gluten

	Ingrédients pour 6 panna cotta sans gluten: 50cl de crème fraîche liquide 70g de sucre 1 gousse de vanille 2 feuilles et demi de gélatine
	Dans un récipient d'eau froide mettre les feuillles de gélatine; laisser ramollir 15min.
	Fendre en deux la gousse de vanille et gratter les grains. Dans une casserole verser la crème, le sucre et la gousse de vanille fendu et ses grains. Faire bouillir.
	Egoutter la gélatine et la verser dans la crème chaude hors du feu, mélanger au fouet.
	Passer la préparation.
	Verser la préparation dans des petits ramequins. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
	Voilà votre Panna cotta prête, un dessert rapide et inratable! Vous pouvez utiliser de la crème entière ou allégée. Servez avec un coulis de framboise, fraise.. Personnellement je la préfère nature!

Tiramisu sans gluten

	Ingrédients: 3 œufs 250g de mascarpone 75g de sucre des boudoirs sans gluten 2 tasses de café fort 2 cuillères à soupe de cognac cacao amer pour la décoration
	Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
	Jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
	Rajouter le mascarpone, mélanger.
	Une fois le café refroidi, verser dans une assiette à soupe avec le cognac.Tremper rapidement les boudoirs et les placer dans votre plat.
	Battre les blancs en neige.
	Les incorporer délicatement au mélange. La préparation est prête.
	Verser délicatement la préparation sur les boudoirs.
	Mettre au frais minimum 6 heures.Vous pouvez préparer vos Tiramisu sans gluten la veille.
	Juste avant de servir, mettre du cacao amer dans une petite passoire et saupoudrer sur vos Tiramisu ; servir aussitôt.Un délice assez calorique mais sans en abuser vous pouvez déguster le Tiramisu avec plaisir.

Petit pot de crème sans gluten

	Ingrédients: 2 jaunes d'oeufs 40g de sucre roux 30cl de crème fraîche liquide (sans gluten) 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
	Préchauffer le four à 150°. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
	Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Dans une casserole faire bouillir la crème avec l'extrait de vanille.
	Verser en plusieurs fois la crème bouillante sur le mélange blanchi (jaunes d'oeufs et sucre) en remuant à chaque fois.
	Le mélange est prêt.
	Verser dans des ramequins.
	Placer les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude, pour cuire au bain-marie.
	Cuire au four 40min à 175°.
	Mettre une cuillère à café de sucre roux et faire dorer au grill ou avec un chalumeau de cuisine. A déguster froid ou tiède.
	Penser à prendre un repas léger avant de déguster les petit pot de crème sans gluten, ce dessert assez calorique mais tellement bon !!! En rajoutant du chocolat fondu dans la crème vous avez des crèmes au chocolat ; de même, en infusant du thé noir dans la crème… Après c'est vous qui improviserez !