Sirop de coquelicots

sirop de coquelicots 20g coquelicots non traités
sucre
34 cl d’eau
quelques gouttes de citronun filtre à café
sirop de coquelicots Dans une casserole mettre de l’eau faire bouillir.

Mettre les pétales mélanger dans l’eau bouillante, retirer du feu aussitôt, mélanger

 

sirop de coquelicots Couvrir et laisser infuser 15min

Prendre vos petites ou grandes bouteilles, les ébouillantées avec leur couvercle et les poser à l’envers sur un torchon propre.

sirop de coquelicots Dans un filtre à café verser  la préparation.

Récupérer l’eau de coquelicots sans les pétales.

 

sirop de coquelicots Voici le résultat mais on peut remarquer que c’est plus bordeaux que rouge.
sirop de coquelicots Verser quelques gouttes de citron et hop! comme par magie la couleur change et s’éclaircit !!
sirop de coquelicots Peser la préparation et mettre autant de sucre

dans une casserole à feu moyen faire bouillir et retirer du feu aussitôt.

sirop de coquelicots Verser aussitôt dans des bouteilles que vous aurez préalablement ébouillantées.

Retourner les bouteilles jusqu’à refroidissement.

sirop de coquelicots Un peu de sirop un verre d’eau bien fraîche une merveille!!

Peut aussi se servir avec du fromage blanc faisselle, kir….

Se conserve au réfrigérateur.

voici le sirop de roses et le sirop de coquelicots belles couleurs!!

Sirop de pétales de roses

sirop de roses Pour 3 petites bouteilles de 20cl

50g de pétales de roses bio non traitées
2 tranches de citron bio
40 cl d’eau
sucrefiltre à café

sirop de roses Dans une casserole mettre de l’eau, les pétales et les 2 tranches de citron bio, mélanger.

Faire bouillir, retirer aussitôt du feu

Couvrir avec une assiette et laisser infuser une nuit.

sirop de roses Le lendemain vous avez de l’eau de roses

Prendre vos petites ou grandes bouteilles, les ébouillantées avec leur couvercle et les poser à l’envers sur un torchon propre.

sirop de roses Dans un filtre à café verser l’eau de roses

Récupérer l’eau de roses sans les pétales.
Peser l’eau de roses et mettre autant de sucre

Note: ici  370g d’eau de roses et donc 370g de sucre

Mettre dans une casserole à feu moyen faire bouillir et retirer du feu aussitôt.

sirop de roses Verser aussitôt dans des bouteilles que vous aurez préalablement ébouillantées.

Retourner les bouteilles jusqu’à refroidissement.

sirop de roses Un peu de sirop un verre d’eau bien fraîche une merveille!!

Peut aussi se servir avec du fromage blanc faisselle, kir….

Se conserve au réfrigérateur.

sirop de roses voici le sirop de roses et le sirop de coquelicots belles couleurs!!

Barquettes sans gluten

 

barquette sans gluten Ingrédients pour 18 mini barquettes sans gluten:

1 œuf
25 g de sucre
10g de farine de châtaigne
20 g de farine de riz

garniture: confiture, pâte à tartiner bio, gelée de fruit, crème de marron…

suivant votre gourmandise, doubler ou tripler la recette !

barquette sans gluten Préchauffer votre four à 175°

Mélanger le jaune d’oeuf et le sucre, blanchir.

barquette sans gluten Ajouter les farines.
barquette sans gluten Battre le blanc en neige avec une pincée de sucre.Ajouter un peu de blanc en neige pour détendre la pâte, mélanger
barquette sans gluten Mélanger délicatement le reste du blanc en neige.
barquette sans gluten  Mettre la pâte à barquette sans gluten dans des moules à mini tartelettes, à défaut des petites caissettes basses.
barquette sans gluten  Cuire à 175° 10 min
barquette sans gluten A la sortie du four aplatir avec votre index le centre de la barquette sans gluten.
barquette sans gluten Garnir ici de confiture d’airelles.
barquette sans gluten De pâte à tartiner bio sans huile de palme, de confiture…..
barquette sans gluten  une barquette sans gluten délicieuse…
barquette sans gluten Il ne vous reste plus qu’ à en refaire en multipliant les doses!!

barquette sans gluten

Cappuccino Viennois maison

cappuccino viennois Ingrédients:
180g de sucre
30g de café instantané bio
35g de cacao amer
1 cuillère à café de cannelle
200g de lait en poudre bio
cappuccino viennois Mélanger tout les ingrédients.
cappuccino viennois  verser dans un mixer
cappuccino viennois Mixer avec un robot la préparation.
cappuccino viennois Mettre en pot , c’est prêt!!
 20140204_161311 Verser 3 à 4 cuillères à café de cappuccino Viennois dans une  tasse puis verser de l’eau frémissante; vous pouvez rajouter des petites marshmallows.
 20131219_210116  Verser le Cappuccino Viennois maison dans un tube avec une belle étiquette pour des petits cadeaux…

Moelleux au citron sans gluten

moelleux au citron sans gluten

Ingrédients:

80g de farine de riz
20g de fécule de pomme de terre
3,5g de levure chimique
2 œufs
1 zeste de citron bio
80g de sucre
80g de beurre mou

moelleux au citron sans gluten

Pour la garniture:

1 jus de citron
2 cuillères à soupe de miel acacia

moelleux au citron sans gluten

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients

moelleux au citron sans gluten Beurrer un plat, verser la préparation
Cuire , juste doré entre 10 à 20 min suivant les fours!
moelleux au citron sans gluten

Sortir le Moelleux au citron sans gluten du four

Chauffer le jus du citron et 2 cuillères à soupe de miel et badigeonner le dessus du moelleux jusquà ce qu’il ne reste plus de jus.

moelleux au citron sans gluten Laisser reposer 5 min.
moelleux au citron sans gluten Couper en carrés et déguster…Moelleux …
P1170191 Vous pouvez faire la même recette avec un zeste orange et un demi jus d’orange.

Tomates confites

tomates confites Ingrédients:
Tomates type roma ou cerise
huile olive
sucre
sel
poivre
tomates confites  Couper les tomates en deux puis les vider avec une petite cuillère.
tomates confites  Poser les tomates sur un papier absorbant 15 minutes environ.
tomates confites  Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé, puis déposer les tomates.
 tomates confites

 Verser délicatement un filet d’huile d’olive, saupoudrer légèrement de sucre, sel poivre

Mettre au four à 120° pendant à peu près 60 min pour les tomates cerises 2 heures, le temps varie suivant la taille des tomates.

Vérifier la cuisson à la moitié du temps, si les tomates sont trop sèche rajouter un filet d’huile

 tomates confites  Les tomates sont cuites.
 tomates confites  voici les tomates cuites.
 tomates confites

Prendre des pics à brochette et positionner 3 tomates.

Pour les congeler, placer les pics sur un plateau dans votre congélateur, une fois congelées, les mettre dans une boîte ou sachet congélation.

Se décongèle très bien et un peu de tomates confites l’hiver fait toujours plaisir.

Tartelettes à la gelée de framboises et choco-framboises

tartelette framboise

Ingrédients:

70g de framboises
80g de sucre
7cl d’eau

quelques carrés de chocolat 65% de cacao

fonds de tartelettes cuitent

tartelette framboise Rincer les framboises, mettre dans une casserole avec l’eau.
Cuire à feu moyen environ 4 min
tartelette framboise Les framboises sont cuites
tartelette framboise Verser dans une passoire pour enlever les graines
tartelette framboise Avec une cuillère.
tartelette framboise Voici la pulpe de framboise récupéré.
tartelette framboise

Faire fondre une dizaine de carrés de chocolat

Mettre dans une casserole avec le sucre. cuire à feu moyen quelques minutes en remuant.

Ne laisser pas sans surveillance cette préparation qui aura vite fait de bruler!

tartelette framboise Voici la gelée de framboises.. la préparation va se figer en refroidissant!
tartelette framboise

Prendre des tartelettes de pâte sablée cuitent ou une pâte sablée sans gluten (recette sur mon livre).
J’ai toujours une boîte au congélateur de fonds de tartelettes, c’est très pratique et se décongèlent très bien!

sans perdre un instant verser à l’aide d’une cuillère sur les tartelettes la gelée de framboises.

 

tartelette framboise pour une version gourmande mettre une cuillère à café de chocolat fondu puis une cuillère de gelée de framboises (photo de gauche)

Une fois garnies mettre au réfrigérateur 30 min.

tartelette framboise Voici 2 tartelettes si délicieuses…
tartelette framboise une assiette vite engloutie!
pour une version gourmande mettre une cuillère à café de chocolat fondu puis une cuillère de gelée de framboise. tartelette chocolat framboise.
tartelette framboise

Tartelette framboise.
 

j’ai choisi de faire une recette avec de petites quantités car j’ai des framboisiers dans le jardin qui ne sont pour l’instant que peu productifs, si vous souhaitez en faire plus multiplier les doses.

Caponata

caponata Ingrédients:

2 tomates
75g de câpres
100g d’olives noires sans noyaux
une poignée de basilic
2 grosses aubergines (500g environ)
1 boîte de 400g de concassé de tomates bio
2 oignons
40g de sucre
10cl de vinaigre balsamique
huile d’olive

P1130459 Couper les aubergines, faire tremper dans un saladier avec de l’eau et du gros sel le temps de préparer tout le reste.
caponata Dans une poêle faire revenir avec un peu d’huile d’olive ,1 oignon, ajouter les 2 tomates coupés en dé puis le concassé de tomates, le basilic haché.saler.

Cuire 20min avec un couvercle.vérifier l’assaisonnement.

caponata  Dans une autre poêle revenir avec un peu d’huile olive, l’autre oignon, les câpres et les olives
caponata  Verser le mélange de câpres, olives, oignons sur la sauce tomate
caponata Égoutter les aubergines, mettre dans une poêle ou dans un wook, avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, puis couvrir et

Laisser cuire environ 20 min feu moyen.

caponata Rajouter la sauce sur les aubergines cuitent, remuer, rajouter le vinaigre balsamique et le sucre.

Cuire 10 min

caponata Voici  la caponata une fois cuite. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur

La caponata se mange très froide avec du pain, c’est une sorte de ratatouille.

Vous pouvez faire des barquettes et congeler, pour le plaisir du parfum d’été l’hiver !

Pains rolls sans gluten

 

Ingrédients préparation levure:
1 sachet de levure boulangère
15g d’eau
1 cuillère à café de sucre
Mélanger les ingrédients dans un verre couvrir d’un film et laisser lever.
La levure à bien montée, prête à l’emploiIngrédients pains rolls sans gluten
40g de farine de soja
120g farine de riz complet
100g de farine de maïs(elle est de couleur jaune)
65g de fécule de pomme de terre
7g de sel
10g de levure chimique
5g de gomme de xanthane (magasin bio)
5g de gomme de guar (magasin bio)
2 cl d’huile de tournesol
40g de miel d’acacia
20cl d’eau tiède
1oeuf
10cl de lait ribot ou lait fermenté (au rayon bio des grandes surfaces)
Il y a beaucoup d’ingrédients mais il sont tous nécessaires.
Dans un récipient mettre tout les ingrédients secs, mélanger, puis rajouter les autres ingrédients, et la levure qui a levé dans le verre, battre avec un batteur pour avoir la texture idéal comme sur la photo.
Préparer un saladier avec de l’eau tiède.
Se mouiller les mains et faire 11 boules.
Les placer dans un plat anti adhésif.
Mouiller légèrement avec vos doigts le dessus des boules de pains rolls sans gluten avec un peu d’eau.
Faire lever au four à 35° environ 1 heure les boules de pains rolls sans gluten
Pains rolls sans gluten une fois levés.
Préchauffer le four à 180°
Ils sont tous mignons et bien levés, ça fait plaisir!!
Cuire environ 20min à 180°
Le plat de pains rolls sans gluten.
Démouler et mettre à refroidir sur une grille.
Un petit pains rolls sans gluten, miam
Voici le pain rolls sans gluten coupé en deux, une belle texture, moelleux, un pur bonheur…se congèle et se mange sans faim; cette recette est destinée à mon prochain livre mais…. la surprise c’est que je vous l’offre en avant première!elle sera dans mon livre…
et il y aura bien d’autres recettes….
Avis au copieur, elle est protégée par mon éditeur, et ne dois pas être reproduite sur votre blog, pas de bêtises!!!

Flan pâtissier sans gluten

Flan pâtissier sans gluten Ingrédients :2 œufs entier plus 1 jaune
170g sucre
110g de fécule de maïs
1litre de lait entier bio
une gousse de vanille
Flan pâtissier sans gluten Verser 20cl de lait dans un saladier et mélanger avec la fécule de maïs, puis ajouter les œufs, mélanger.
Flan pâtissier sans gluten Dans une casserole bouillir le reste de lait, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Flan pâtissier sans gluten Verser la préparation une casserole sur le saladier, mélanger.
Flan pâtissier sans gluten Reposer la casserole sur feu doux et cuire la préparation en remuant au fouet sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaississe.Voici la consistance souhaitée.
Flan pâtissier sans gluten Beurrer un plat, puis verser la préparation. Cuire à 180° environ 40 min ou plus suivant le four.
Flan pâtissier Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur.
Couper en part le flan pâtissier sans gluten totalement froid, déguster.