Goya Champuru

goya champuru Ingrédients pour 4 personnes:
3 goya (concombres amer)
5 oeufs petits ou 4 gros oeufs
125g de tofu
2 cuillères à soupe de sauce soja
un peu d’huile
Un peu de dés de jambon ou poulet ou porc.
Sauce :
4 cuillères à soupe de miso
2 cuillères à soupe de saké Japonais
1 cuillère à café de sucre
goya champuru Couper en 2 les goya
goya champuru Enlever les graines et le blanc avec une cuillère

Garder les graines pour vos prochaines plantations.

goya champuru Couper en lamelles le goya
goya shampuru Rincer
goya champuru Sur une assiette poser vos tranches de goya et verser du sel dessus pour les faire dégorger (pour enlever une partie de l’amertume)
laisser reposer 20minutes puis rincer abondamment.
goya champuru Couper en dés le tofu
goya champuru Préparer la sauce , la sauce soja, les oeufs battus, le tofu

Mettre dans une poêle le goya avec un peu d’huile, faire revenir.

goya champuru Couvrir la poêle et faire cuire à feu doux 15 minutes environ
goya champuru Rajouter la sauce soja, les dés de jambon
goya champuru Verser les oeufs, le tofu, la sauce, remuer et cuire à feu moyen.

Les oeufs sont cuits

goya champuru Voilà c’est prêt !!
goya champuru Penser à garder les graines , rincer, essuyer puis laisser sécher sur une assiette.
goya  voici la plantation dans un carré potager
goya le goya

Tomates confites

tomates confites Ingrédients:
Tomates type roma ou cerise
huile olive
sucre
sel
poivre
tomates confites  Couper les tomates en deux puis les vider avec une petite cuillère.
tomates confites  Poser les tomates sur un papier absorbant 15 minutes environ.
tomates confites  Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé, puis déposer les tomates.
 tomates confites

 Verser délicatement un filet d’huile d’olive, saupoudrer légèrement de sucre, sel poivre

Mettre au four à 120° pendant à peu près 60 min pour les tomates cerises 2 heures, le temps varie suivant la taille des tomates.

Vérifier la cuisson à la moitié du temps, si les tomates sont trop sèche rajouter un filet d’huile

 tomates confites  Les tomates sont cuites.
 tomates confites  voici les tomates cuites.
 tomates confites

Prendre des pics à brochette et positionner 3 tomates.

Pour les congeler, placer les pics sur un plateau dans votre congélateur, une fois congelées, les mettre dans une boîte ou sachet congélation.

Se décongèle très bien et un peu de tomates confites l’hiver fait toujours plaisir.

Caponata

caponata Ingrédients:

2 tomates
75g de câpres
100g d’olives noires sans noyaux
une poignée de basilic
2 grosses aubergines (500g environ)
1 boîte de 400g de concassé de tomates bio
2 oignons
40g de sucre
10cl de vinaigre balsamique
huile d’olive

P1130459 Couper les aubergines, faire tremper dans un saladier avec de l’eau et du gros sel le temps de préparer tout le reste.
caponata Dans une poêle faire revenir avec un peu d’huile d’olive ,1 oignon, ajouter les 2 tomates coupés en dé puis le concassé de tomates, le basilic haché.saler.

Cuire 20min avec un couvercle.vérifier l’assaisonnement.

caponata  Dans une autre poêle revenir avec un peu d’huile olive, l’autre oignon, les câpres et les olives
caponata  Verser le mélange de câpres, olives, oignons sur la sauce tomate
caponata Égoutter les aubergines, mettre dans une poêle ou dans un wook, avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, puis couvrir et

Laisser cuire environ 20 min feu moyen.

caponata Rajouter la sauce sur les aubergines cuitent, remuer, rajouter le vinaigre balsamique et le sucre.

Cuire 10 min

caponata Voici  la caponata une fois cuite. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur

La caponata se mange très froide avec du pain, c’est une sorte de ratatouille.

Vous pouvez faire des barquettes et congeler, pour le plaisir du parfum d’été l’hiver !

Gratin de pommes de terre au magret de canard fumé

Gratin de pommes de terre au magret de canard fumé Ingrédients :- des pommes de terre spéciales pour gratin
– du lait ou lait de soja ou lait de riz
– une noisette de beurre
– une gousse d’ail – sel et poivre
– un peu de noix de muscade
– un paquet de magret de canard fumé
Gratin de pommes de terre au magret de canard fumé Éplucher les pommes de terre, les laver. Couper en tranche fines.
Frotter la gousse d’ail épluchée sur le fond des plats.
Poser les tranches de pommes de terre.
Gratin de pommes de terre au magret de canard fumé Recouvrir de tranches de magret fumé.
Gratin de pommes de terre au magret de canard fumé Recouvrir de rondelles de pommes de terre.
Gratin de pommes de terre au magret de canard fumé Saler, poivrer le lait, saupoudrer d’un peu de noix de muscade, remuer puis le verser sur les pommes de terre. Poser quelques noisettes de beurre.
gratin de pommes de terre au magret fumé Cuire à 175° environ 30 à 40 min. Planter un couteau pour voir si les pommes de terre sont cuites.Votre gratin est prêt. S’il reste beaucoup de lait c’est que vos pommes de terre ne sont pas de bonne qualité. Je préfère ne pas mettre de fromage dans ce plat car cela masque le goût des pommes de terre. Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de crème fraiche dans le lait.

Tourte à la piperade

Ingrédients pour la pâte à la map:25cl de lait
60g de beurre fondu
1 œuf
500g de farine à pain
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulangère
Ingrédients pour la farce:1kg de tomates
3 poivrons verts
3 poivrons rouges
2 oignons
4 gousses d’ail
5cl d’huile d’olive
sel poivre
2 feuilles de laurierun peu de lait pour dorer
Mettre tous les ingrédients dans la map.
Programme pâte (1H30)
Couper les oignons en petits cubes et faire revenir avec l’huile dans une poêle.
Rajouter les tomates
Faire cuire 5min.
Couper les poivrons en lamelles.
Rajouter les poivrons dans la poêle, saler poivrer, rajouter les feuilles de laurier.Faire cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Une fois votre programme terminé la pâte est bien gonflée.
La sortir de la machine et couper la pâte en deux.
Étaler une moitié de pâte.
Placer la dans un plat à tarte beurré.
Les poivrons cuits.
Mettre les poivrons (tiède). Étaler le reste de pâte et poser sur les poivrons.
Faire au centre une cheminée (un petit trou). Badigeonner de lait.
Cuire à 175°
Déguster tiède ou froid.Un de mes plats préférés que me faisait ma mère quand j’étais enfant. En fermant les yeux et en dégustant j’ai l’impression qu’elle est encore parmi nous…

Parmesane

Parmesane Ingrédients :600g d’aubergines coupées en tranche et grillées
1 sachet de parmesan
3 œufs
de la sauce tomate
sel et poivre
Parmesane Battre les œufs. Tremper les aubergines des deux côtés dans les œufs battus.
Parmesane Dans une poêle avec légèrement d’huile d’olive, cuire d’un côté les aubergines.
Parmesane Puis de l’autre. Rajouter un peu d’huile entre chaque poêlée.
Parmesane Une fois terminée. Les aubergines sont panées.
Parmesane Mettre un peu de sauce tomate au fond des plats (je préfère utiliser des petits plats individuels)
Parmesane Poser l’aubergine.
Parmesane Puis recouvrir de sauce tomate puis de parmesan.
Parmesane recouvrir de nouveau, d’aubergines, sauce tomate, parmesan.
Parmesane Renouveler l’opération jusqu’en haut du plat et finir avec de la sauce et du parmesan.Cuire à 175° 15 à 20min.
Parmesane Déguster la parmesane tiède ou froid selon votre préférence.
Recette italienne qui est aussi cuisinée en Provence.

Poivrons au curry

Poivrons au curry Ingrédients:2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 tomates
20cl de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon
du curry
Poivrons au curry Couper l’oignon en petits cubes et faire revenir avec l’huile.
Poivrons au curry Enlever les graines et couper les poivrons en lamelles et les tomates en quartiers.
Poivrons au curry Verser les poivrons dans la poêle à rebord. Remuer.
Poivrons au curry Verser le lait de coco.
Poivrons au curry Remuer.
Poivrons au curry Rajouter les tomates, remuer, puis verser du curry selon votre goût.
Poivrons au curry Laisser cuire à feu doux.
Poivrons au curry C’est prêt. Délicieux pour accompagner une viande.
poivrons au curry Un grand merci à Véronique R. de 53230 Cossé-le-Vivien pour cette délicieuse recette.

Salade de poivrons rapide

Salade de poivrons rapide Igrédients :Un sachet de 300g de poivrons grillés surgelés
3 cuillères à soupe d’huile olive
ail
persil
sel et poivre
Salade de poivrons rapide Décongeler sur une assiette vos poivrons.Enlever la peau.
Salade de poivrons rapide Couper en fines bandes.
Salade de poivrons rapide dans un saladier verser les poivrons, ail, persil, sel, poivre, remuer.
salade de poivrons Mettre la salade de poivrons rapide au frais au moins 20 min puis déguster.

Soupe de Bonifacio

Soupe de Bonifacio Ingrédients :
– un petit chou
– 2 tomates
– 3 pommes de terre
– 2 courgettes
– 6 tranches de panzetta
– 1 oignon
– des haricots plats verts
– des haricots rouges
– 2 carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Soupe de Bonifacio Ou si vous n’aimez pas le chou, vous pouvez aussi utiliser ces ingrédients :Notons que le choix des légumes est un peu selon votre goût !

Ingrédients :
– 2 tomates
– 2 pommes de terre
– 1 courgette
– 6 tranches de coppa (si vous ne trouvez pas de la panzetta)
– 1 oignon
– des haricots plats verts
– des haricots rouge
– 2 carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Soupe de Bonifacio Mettre l’huile d’olive, les tranches de panzetta, l’oignon coupé en cubes. Faire revenir.
Soupe de Bonifacio Rajouter les tomates coupées en morceaux.
Soupe de Bonifacio Mettre tous les autres ingrédients et couvrer votre casserole. Vos ingrédients vont cuire à l’étouffé à feu moyen.
Soupe de Bonifacio Au bout de 15 min.
Soupe de Bonifacio Couvrir d’eau bouillante (pensez à utiliser votre bouilloire).
Soupe de Bonifacio Cuire à feu doux (sans couvrir votre casserole!) 2 heures ; eh oui ne dites pas, c’est trop long pour moi ! Pensez faire cette soupe quand vous avez 2 heures de paperasse ou de rangement à faire !
Soupe de Bonifacio Goûter, saler et poivrer selon goût.C’est cuit. Si il manque de l’eau en cours de cuisson, vous pouvez en rajouter.

Mettre dans des bols avec un peu de basilic et pour les gourmets un peu de parmesan, déguster.

Notons que cette soupe réhabilitera le mot « soupe » chez les réfractaires de ce plat !

 

Gratin de pommes de terre

Ingrédients :

– des pommes de terre  spécial pour gratin
– du lait ou lait de soja ou lait de riz
– une noisette de beurre
– une gousse d’ail – sel et poivre
– un peu de noix de muscade

Éplucher les pommes de terre, laver les. Couper en tranche fines.
Frotter votre gousse d’ail épluchée sur le fond des plats.
Poser les tranches de pommes de terre.
Ou dans un grand plat.
Salez, poivrez le lait, saupoudrez d’ un peu de noix de muscade, remuez puis le verser sur les pommes de terre.
Posez quelques noisettes de beurre.
Cuire à 175° environ 30 à 40 min. Plantez un couteau pour voir si vos pommes de terre sont cuites
Votre gratin est prêt. Si il reste beaucoup de lait c’est que vos pommes de terre ne sont pas de bonne qualité . Je préfère ne pas mettre de fromage dans ce plat car cela masque le goût des pommes de terre.