Quiche aux courgettes

 

Ingrédients :

1 pâte brisée
4 oeufs
40cl de crème fraîche
50g de parmesan
100g de dés de jambon
2 courgettes coupées en rondelle
sel et poivre

 

Préchauffer le four à 175°

Battre les oeufs, sel poivre.

  Rajouter la crème et le parseman, le jambon.
  Etaler la pâte brisé puis poser les rondelles de courgette.
  Verser la préparation dessus. 
  Cuire à 175° 30 à 40min.
  Servir avec des tomates cerise et 3 rondes de courgette.

Galettes Bretonnes au sarasin

Galettes Bretonnes au sarasin Ingrédients pour environ 8 galettes Bretonne au sarasin:

250g de farine de sarasin
50cl d’eau
1 cuillère à café rase de sel

Garniture pour des galettes « complète »:
des oeufs
du gruyère (à défaut de la mozarella)
du jambon

Galettes Bretonnes au sarasin Mélanger la farine avec 20cl d’eau et le sel.

Battre au robot vitesse rapide 3 minutes

Galettes Bretonnes au sarasin Rajouter les 30cl qui reste battre à nouveau.
Laisser reposer (obligatoire pour la fermentation) environ 1 heure à température ambiante.
Si vous habitez le sud, l’été laisser reposer 30 minutes seulement à cause de la chaleur la fermentation est plus rapide !
Galettes Bretonnes au sarasin Dans une galetière chauffée, verser une louche et étaler rapidement.
Galettes Bretonnes au sarasin Retourner la galette et casser un oeuf,  verser du gruyère rapé, et des morceaux de jambon.
Une fois l’oeuf cuit rabattre les 4 cotés de la galette de sarasin.
Galettes Bretonnes au sarasin Servir aussitôt avec une petite salade verte.

Pour préparer à l’avance les galettes de sarasin: les cuire que d’un côté. Au moment du repas chauffer la galetière, garnir à volonté.

Recette des Côtes d’Armor de la famille de mon mari, à Langueux , on prépare les galettes Bretonne au sarasin tout les vendredi soir.

Feuilleté à la ricotta

 

Ingrédients:

250g de ricotta
3 oeufs
1 pâte feuilletée
50g de parmesan
100g de dés de jambon
100g de petits pois
sel poivre

Préchauffer le four à 175°. Mettre la pâte feuilletée dans un moule rond  
Battres les oeufs.
Rajouter la ricotta.
Mélanger.
Rajouter le parmesan, les petits pois,le jambon, saler et poivrer à votre goût.
Attention le parmesan est un fromage salé !
Mélanger.
Verser au milieu du moule.

Rabattre la pâte feuilletée vers le centre.

Cuire à 175° 30 à 40min.
C'est prêt.
Servir et déguster tiède.